VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Řemeslo: cukrář

BRNO - Vyrábí auta, lodě, vlaky, domy. Dokáže vymodelovat i psa, kočku, ženu nebo muže. Jeho díla však nekrášlí své okolí několik století, ale jen pár dní. Brněnský cukrář Jiří Kratochvil z cukrárny Pusinka vyrábí své sochy z těsta, karamelu nebo marcipánu.

17.9.2007
SDÍLEJ:

cukrář Jiří KratochvilFoto: DENÍK/Drahomír Stulír

Stačilo málo a z cukráře byl umělecký řezbář. „Rozmýšlel jsem se mezi cukrařinou a prací se dřevem. Ale jelikož i rád vařím, stal jsem se cukrářem,“ popisuje své začátky Kratochvil. Začínal jako každý jiný cukrář na učilišti. Práci však dělal s radostí a už při studiu si našel praxi v brněnské cukrárně Pusinka. „Měl jsem tu výhodu, že jsem pracoval už při škole a po tom, co jsem ji ukončil, jsem hned nastoupil do zaměstnání, “ popisuje svůj osud cukrář.
Nyní je z něj mistr ve známé brněnské cukrárně a má za sebou jedenáctiletou praxi. Role se tedy obrátily a mladé učně, kteří žádají o praxi, teď hodnotí on. „ Mám vždy se školou dohodu, že si jejich žáky vyzkouším. Hned se dá poznat, jestli tuto práci člověk dělá s láskou a hlavně jestli má talent. Ten je určitě třeba,“ vysvětluje Kratochvil.

Podle něj je v cukrářské profesi důležité sledovat novinky a trendy a neomezit se jen na klasické produkty. Proto Jiří Kratochvil absolvoval kurz umělecké cukrařiny první třídy. „ Jednalo se o kurz, kde jsem se učil vyrábět z čokolády a plastického cukru. Tato hmota je na rozdíl od marcipánu čistě bílá, kdežto marcipán je spíš smetanový, “ říká Kratochvil.

Zakázky jsou rozmanité a zákazníci mají různé požadavky, takže práce je stále dost, což ale je důvod, proč tuto práci Jiří Kratochvil dělá. „Mám rád práci, při které něco vzniká, něco se vyrábí. Pokud má člověk co tvořit, může být přeci v práci spokoje,“ s úsměvem podotýká Kratochvil.
Chvílemi se zdá, že služby, které svým zákazníkům cukrář nabízí, nemůže jeden člověk sám zvládnout. Cukrář Kratochvil však vysvětluje, že na práci v žádném případě není sám. „Mám zde tým lidí, kteří zastanou velký kus práce a na mě je třeba konečné nazdobení dezertu,“ vysvětluje.
Jeho práce však není jen pečení a zdobení sladkých pochoutek. „ Dokážeme vyrobit dorty přesně podle zákazníkova přání, třeba podle fotky,“ říká.
Zajímavostí je cukrářova svatební poradna. „Poradím budoucím manželům jak se svatebním dortem, tak s množstvím cukroví a výslužky pro hosty,“ poznamenává Kratochvil. Spokojenost zákazníka je totiž pro něj to nejdůležitější.

17.9.2007 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Ilustrační foto
1

Červená světla u železnice? Ženě s třemi dětmi v přecházení nevadila

Billboard. Ilustrační foto.
5

Z ulic Brna zmizely stovky billboardů

Na dálnici u Tvarožné se srazila dvě auta. Nehoda omezila i dopravu ve Slatině

Tvarožná - Jenom jedním jízdním pruhem mohli řidiči projet dálnicí D1 u Tvarožné ve směru na Vyškov. Na dvě stě sedmém kilometru dálnice se totiž v pátek odpoledne srazila dvě auta. Při nehodě se sice nikdo nezranil, následky ale ovlivnily mnoho řidičů. V páteční odpolední špičce doprava kvůli nehodě kolabovala i v brněnské Slatině.

AKTUALIZOVÁNO

Tramvaj přejela muže ležícího na kolejích. Amputovala mu obě nohy

Brno – V kritickém stavu převezli záchranáři do nemocnice mladého muže, kterého ve čtvrtek večer v Brně přejela tramvaj. Muž při nehodě utrpěl vážná zranění, přišel o obě nohy.

Na jihu Moravy chytili Syřana s osmiletým synem. Chtějí je vrátit do Maďarska

Jižní Morava – Už třiadvacet migrantů zachytila letos cizinecká policie na jižní Moravě. Poslední dva chytili v Břeclavi na nádraží při kontrole mezinárodního vlaku z Rakouska do Německa v noci na pátek. Jednalo se o čtyřicetiletého muže ze Sýrie a jeho osmiletého syna. „Oba žádali o azyl v Maďarsku, kam budou vráceni," uvedla policejní mluvčí Štěpánka Komárová.

AKTUALIZOVÁNO

Hasiči vyjížděli k popadaným stromům. V centru Brna zasahovali na střeše

Brněnsko – Na šesti místech na Brněnsku museli od pátečního rána zakročit hasiči. Kvůli silnému větru totiž padaly stromy. „Stromy spadlé přes silnice jsme odstranili pomocí motorových pil. Zatím nevíme o žádných způsobených škodách," poznamenal krajský mluvčí hasičů Jaroslav Mikoška.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies