VYBERTE SI REGION

Bistro La Fufu chce přenést Francii do Brna

Brno /TEST RESTAURACÍ/ - Pro pavlačovou drbnu v centru Brna neexistuje lepší místo než bistro La Fufu ve Veselé ulici. Zatímco bude čekat, než jí číšník přinese oběd, přes velké výlohy má skvělý přehled o tom, kdo a s kým chodí po frekventované ulici. A možná uvidí i nějaké významné politiky, protože podnik je kousek od brněnského magistrátu. La Fufu v dalším díle seriálu Brněnského deníku Rovnost hodnotil šéfkuchař a provozovatel restaurace U Dřevěného stolu Jiří Dlapka.

14.12.2014 6
SDÍLEJ:

Bistro La Fufu ve Veselé ulici.Foto: DENÍK/Attila Racek

Nové bistro ve francouzském stylu lidé najdou v prostorách bývalé kavárny Vladimíra Menšíka.

Sedíme v nekuřácké části podniku a obsluha hned přináší nabídku jídel. V klasickém lístku najdou lidé jen nápoje, seznam jídel si přečtou na vloženém listu. „Polévku, menu a salát obměňujeme každý den. Další jídla z hlavní nabídky pak jednou za několik dní," říká servírka.

Na lístku je jen několik málo jídel, která kuchař mění podle sezonní nabídky surovin. „Možná by jich mohlo být víc, výběr je poměrně omezený. Ale je to lepší než příliš mnoho jídel, protože má host záruku čerstvosti," myslí si Dlapka.

V jídelníčku je jediná polévka, karotkový krém. Dlapka by si ale raději dal vývar. Servírka mu nabízí rybí polévku, která není na papíře napsaná. Šéfkuchaři jídlo chutná a chválí, že v ní plavou kousky nerozvařené ryby. Mrkvová polévka je hustá a jemná. Přestože jedna porce měla být velká a druhá malá, na první pohled vypadá množství stejné.

Jako hlavní chod si kuchař z nabídky zvolil pečený selečí bok s pečeným zelím a pečivem. „Zelí zatím není dopečené. Kuchař by vám místo toho mohl připravit grilovanou zeleninu a opékané brambory," nabízí číšnice a Dlapka výměnu přijímá. Líbí se mu, že je servírka dobře informovaná. „Někdy se stává, že to obsluha zjistí až v kuchyni a za hostem musí znovu," říká odborník.

Než v kuchyni vyřídí objednávku, Dlapka si prohlíží interiér. Na podlaze je mozaikou vyskládané jméno restaurace. Ve velké výloze stojí dvě neobvyklé industriální lampy a pod nimi je adventní svícen. Rozměrná okna se šéfkuchaři příliš nezamlouvají. „Není mi to příjemné, když mi každý z ulice vidí až do talíře," říká, ale zároveň připouští, že je to lepší než tmavý kout.

Stěny zdobí dvě mozaiky a zvláštní instalace z trubek, které jsou zakončeny žárovkami. „Nemají věšák, host si musí odložit kabát na židli. Zvlášť teď v zimě je to dost nepohodlné," říká Dlapka.

Obsluha už přináší efektně naservírované pečené maso. „Kůže je nahoře trochu připálená," nelíbí se mu. Jinak mu ale pokrm chutná a zbytek si nechává zabalit s sebou. Rád by jídlo zapil a už mu došla minerálka. Jinak pozorná obsluha si toho ale nevšimla.

Druhým jídlem jsou vegetariánské karbanátky s listovým salátem z denního menu. Kuchař k nim servíruje opečenou bagetu potřenou trochu olejem. Karbanátky jsou z rýže a ze zelených fazolí mungo. Jsou příjemně křupavé. Mají obsahovat i kokos, ten ale není v jídle vůbec cítit. Některé části salátu kuchař nakrájel na dlouhé proužky, které se velmi obtížně nabírají vidličkou.

Hosté mají na výběr ze tří dezertů. Je to jediná věc, kterou si v restauraci nepřipravují sami. Dorty berou od cukráře. Čokoládová pohádka i sachr jsou dobré. Jedlíkům by ale porce mohla připadat malá. Místo sachru jsme původně chtěli cheesecake, ale servírka se přišla omluvit, že kolega před chvílí prodal poslední kousek a ona to ještě nevěděla.

Obsluha je příjemná, kuchaři používají sezonní suroviny a snaží se připravovat zajímavá jídla. Do dokonalosti ale ještě trochu chybí.

Autor: Kateřina Foltánková

14.12.2014 VSTUP DO DISKUSE 6
SDÍLEJ:

Devatero originálních adventních trhů

S blížícími se Vánocemi zaplavují náměstí evropských měst stánky s rozmanitými vánočními dárky, dekoracemi i místními specialitami. Ne všechny adventní trhy ale nabízejí tu samou atmosféru. Vánoční atmosféra se dá zažít i za polárním kruhem, pod zemí či na vodě, zjistil hotelový vyhledávač trivago.cz.

Nazí brněnští veslaři nafotili kalendář. Třásli jsme se jak ratlíci, smáli se

Brno /FOTOGALERIE/ – Namísto pravidelného tréninku zapózovali před objektivy fotoaparátů. Veslaři z brněnského ČVK se svlékli při tvorbě týmového kalendáře s cílem rozšířit povědomí o tradičním jihomoravském klubu a zvýšit zájem o veslování.

Dvacet let v UNESCO. Lednicko-valtický areál je světovou pýchou

Břeclavsko – Vzala přítele za ruku a společně vyrazili vstříc procházce parkem u zámku v Lednici na Břeclavsku. Studentka gymnázia Hana Sýkorová se stala jedním z mnoha set tisíců lidí, kteří si pro strávení volného času vybrali Lednicko-valtický areál. „O víkendu v létě bývá plno, ale v listopadovém pátečním dopoledni je to lepší," řekla studentka k obrovskému zájmu turistů o celý areál. Místo s rozlohou přesahující 280 kilometrů čtverečních za posledních dvacet let rozkvetlo. V prosinci 1996 se stalo součástí Seznamu světového kulturního dědictví UNESCO – organizace OSN pro vzdělání, vědu a kulturu.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2016, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies