VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Café de Funes by obstálo i u degustátora Duchemina

Brno /TEST RESTAURACÍ/ - Na výborné francouzské speciality dohlíží v Brně obrazy představitele slavného četníka

20.2.2011 3
SDÍLEJ:

Restaurace Café de Funès v Brně.Foto: DENÍK/Attila Racek

Další díly seriálu Test restaurací najdete ZDE

Milovníci grimas francouzského komika Louise de Funèse mají v Brně novou příležitost vychutnat si svého oblíbence. V Café de Funès v brněnské ulici Úvoz. Stejně výtečná, jako je herectví slavného četníka Cruchota ze Saint Tropez, jsou i jídla připravená podle zvyků francouzské kuchyně v nové brněnské restauraci.

Kdyby tam de Funès hodnotil jídla coby degustátor Duchemin z filmu Křidýlko nebo stehýnko, musel by udělit samé jedničky. V dalším díle seriálu Brněnského deníku Rovnost Test restaurací to udělal i šéfkuchař Moravské chalupy Jiří Vařílek. Interiér restaurace se Vařílkovi líbí. „Kombinace klenutých stropů, cihlových zdí a smetanové s hnědou barvou mě baví,“ říká šéfkuchař.

Přemýšlí nad jídelním lístkem, který nabízí francouzské pohankové placky, špaldové palačinky nebo třeba speciality od paní velitelové. Na jeho výběr dohlíží de Funès v baretu, četnické čepici nebo zástěře. Výzdobu restaurace mají na svědomí studentky umělecké školy. „Jídelní lístek není obsáhlý, ale nabízí úplně něco jiného než klasické české restaurace. Proto se z něj dobře vybírá,“ pokyvuje.

Restaurace nabízí jedno polední menu, přesto je v době oběda prázdná. Na objednané jídlo proto tým Brněnského deníku Rovnost nečeká. Vařílek ochutnává tradiční francouzské špaldové placky Galettes, ke kterým si nechal připravit kuřecí medailonky na zelených fazolkách. Placky pečené na suché pánvi, které vaří hlavně v okolí francouzského města Bretaň, jsou v podání tamního kuchaře fantastické. „Pohanka je smíchaná s kořením, takže má chuť. Maso je šťavnaté a fazolky opečené akorát,“ chválí Vařílek.

V šedém únorovém dni je druhé jídlo – domácí ratatouille paní velitelové – milým připomenutím toho, že i letos jaro určitě přijde. Talíř hraje zelenou, červenou a žlutou barvou. Na velký čerstvý list kapusty připravil kuchař vynikající zeleninové ragú z paprik, cukety, cibule, mrkve a rajčat. Zelenina není podle Vařílka ani rozvařená, ani tvrdá. „To oceňuji, to musí kuchař umět,“ říká.

Vysvědčení brněnské restaurace Café de Funes.

Za dezert volí odborník francouzské palačinky ze špaldové mouky. Na přípravu tenkých, roztíraných palačinek Crepes je potřeba speciální přístroj. Palačinka se pak několikrát přehne a dozdobí čokoládou, sirupy nebo ovocem. Za ochutnání stojí varianta se svařeným sirupem z pomeranče, karamelu a skořice.

V Café de Funès hledí nejen na kvalitu jídla, ale i servis a pohodu hostů. K čaji třeba servírují plátek citronu založený ve speciálním vymačkávači, ke kávě zase skleničku vody. A když při odchodu z čisté toalety zůstane hostovi v rukou klika, vedoucí rychle přibíhá se šroubováky, omlouvá se a kliku spravuje. „To je jako doma. Drobné opravy většinou mužům tak rychle nejdou,“ směje se Vařílek.

Restauraci přeje, aby si do ní našli hosté cestu. „Je oživením mezi brněnskými meníčkovými podniky,“ dodává šéfkuchař, který vařil českému i dalším evropským prezidentům.

Autor: Gabriela Peringerová

Místo události:
20.2.2011 VSTUP DO DISKUSE 3
SDÍLEJ:
Deník - Naši prvňáci

Představíme prvňáky z Tyršovy ZŠ, v Tuháčkově ulici, Bednářově či ZŠ v Troubsku

Výstava Brno dýchej
1 5

Výstava Ovzduší nemá hranice varuje Brňany před škodlivými látkami

Starostům městských částí vadí Hollan i doprava ve městě

Brno /ANKETA/ - Problémy v dopravě představitelé města řeší pomalu a s náměstkem pro dopravu Matějem Hollanem se velmi špatně jedná. Tak zní hlavní výtky starostů brněnských městských částí vůči magistrátu. Zjistil to Brněnský deník Rovnost, který je všechny oslovil. Kromě dopravy jim vadí také tahanice o územní plán.

Zadeh manželovi vyhrožoval a nechal ho unést, tvrdí svědkyně

Brno – Podnikatel Shahram Abdullah Zadeh obžalovaný z daňových úniků za 2,5 miliardy a údajného ovlivňování svědka v pondělí opět stanul před Krajským soudem v Brně. Soud vyslýchal bývalou zaměstnankyni firmy, kde byl Zadeh investor. „Manželovi vyhrožoval a nutil ho účastnit se daňových úniků. Také ho nechal unést a poté nás jeho lidé sledovali,“ řekla svědkyně Milena Fajfrová.

Zdravotní sestry dostanou přidáno. Kraj rozdělí nemocnicím 35 milionů

Jižní Morava – Dva tisíce navíc k hrubé výplatě dostávají nelékařští pracovníci už od července. Peníze pro nemocnice na zvýšení platů třeba zdravotním sestrám nyní schválili krajští zastupitelé na svém posledním jednání.

Z vraždy ve vlaku viní kriminalisté 39letého střelce. Je ve vazbě

Brněnsko – Vlak na trati mezi Brnem a Adamovem už v pátek večer vyjížděl z nádraží v Bílovicích nad Svitavou, když jej zastavila záchranná brzda. V jednom z vozů totiž po střelbě zůstal ležet nehybný muž, který při události zemřel. Jak už Deník Rovnost informoval, podezřelého z vraždy policisté dopadli, v pondělí pak oznámili, že je ve vazbě.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies. Zrušit oznámení