VYBERTE SI REGION

Chutě v Zorbasu? Řecké a famózní

Brno - V brněnské restauraci se zaradují milovníci řeckých specialit. Připadat si mohou jako ve skutečné taverně.

6.12.2008 3
SDÍLEJ:
Fotogalerie
4 fotografie
Řecký restaurant Zorbas.

Řecký restaurant Zorbas.Foto: DENÍK/Attila Racek

Kaliméra! Řecký pozdrav se dere hostům na jazyk ve dveřích restaurace Zorbas. Vstupují totiž do modrobílé taverny s jídelníčkem plným řeckých specialit. Za zády jim přitom nešumí moře, neleží písek ani nesvítí slunce, ale jezdí auta po brněnské Sokolské ulici. Řek Zorba, kterého v legendárním filmu ze šedesátých let ztvárnil hollywoodský herec Anthony Quinn, by se přesto ve „své“ restauraci cítil jako doma u Středozemního moře.

Šéfkuchař restaurace Boulevard Ivo Ševčík se při návštěvě restaurace Zorbas vrací ve vzpomínkách o půl roku zpět na slunnou Krétu, kde trávil dovolenou. „V Řecku jsem ochutnal snad všechna jejich tradiční jídla. Už vím, co mi nejvíc chutnalo, takže si určitě dám jehněčí a tzatziki,“ plánuje Ševčík ještě před rozevřením jídelního lístku.

Letmý pohled na nabídku poledního menu ale šéfkuchaře překvapil. Ani jedno ze dvou jídel není z řecké kuchyně. „To je snad hřích dávat si v takové restauraci sekanou s bramborovou kaší. Chápu ale, že se restaurace musí přizpůsobit chutím českého strávníka,“ konstatuje Ševčík.

Jídelnímu lístku vévodí řecké názvy, každé jídlo je popsáno i v češtině. Z řecké kuchyně nabízí v Zorbasu polévky, studené i teplé předkrmy, těstoviny, různé druhy masa, plody moře a ryby. Vinné listy plněné rýží, které si Ševčík objednal jako předkrm, chutnají stejně jako v pravé řecké taverně. „Jsou famózní,“ nešetří chválou odborník. Oceňuje i druhý předkrm – salát z lilků s česnekem a olivovým olejem.

Složité dobroty

„Je udělaný jako kaviárová pasta a taková příprava je časově dost náročná. Lilek se musí upéct, vydlabat, znovu prohřát, dochutit na olivovém oleji a vychladit,“ popisuje šéfkuchař složitou přípravu řeckého jídla. Ve většině restaurací s poledními menu, obsluha předem hosty upozorňuje, že na jídla vybraná z jídelního lístku, musí dlouho čekat. V Zorbasu je to jiné. Na hlavní chod se ani v době oběda nečeká.

Suvlaki Arni, jehněčí maso na špízu, je perfektně šťavnaté. Nastrouhané okurky s jogurtem, neboli tradiční řecké tzatziki ozdobené olivami, jsou husté tak, že se dá do misky postavit lžíce. Vše kuchař posypal troškou oregána. Na talíři s Mega gyrosem zase jedlíci najdou vše, co k opékanému masu patří. Čerstvou zeleninu, hranolky, chléb pita i tzatziki.

Mezi dezerty hosté nenajdou žádné klasické tiramisu, palačinky nebo zmrzlinový pohár. Zorbas totiž nabízí výhradně řecké zákusky z medu, jogurtu, ořechů nebo sezamu. U dezertu Chalvas si šéfkuchař Ševčík pochutnává na výtečném krému i piškotu a rozplývá se nad hustou sladkou řeckou kávu podávanou v nádobě džezva.

„Jsem nadmíru spokojen, restaurace má výborné renomé a myslím, že dnes to potvrdila. Překvapil mě velký výběr ryb, mušlí, krevet a chobotnic. Zajímala by mě příprava humra. Já ho umím na francouzský způsob, po řecku jsem ho ještě nejedl,“ uzavírá Ševčík.

Při příští návštěvě si nejspíš bude muset místo u stolu zamluvit. Brňané totiž restauraci Zorbas znají a každý večer ji zcela zaplní. A užívají si tam tradiční řecké prostředí, které trochu kazí snad jen toalety, které na rozdíl od všeho ostatního nepatří k brněnské špičce.

Hodnocení restaurace Zorbas.

Autor: Gabriela Peringerová

6.12.2008 VSTUP DO DISKUSE 3
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Ilustrační foto.

O oblékání mrtvých není zájem, komentuje novelu majitel pohřební služby

Marek Radimský je ředitelem Psychiatrické nemocnice Brno patnáct let.

Ředitel psychiatrické nemocnice: Pacienti jsou na prvním místě. Nejsme vězení

Bruslařská dálnice. Na přehradě si lidé užívali dvoukilometrového okruhu

Brno /VIDEO/ – Líná sobota? Ani zdaleka! Prohánět se na bruslích po Brněnské přehradě přišly tisíce lidí. Ke sportování je vyzýval dva kilometry dlouhý a několik metrů široký pruh hladké ledové dráhy. Řidiči však v areálu bojovali o parkovací místa.

Chátrající lázně: průzkum je hotový, spor o nájem pokračuje

Brno – Kdysi si do nich chodili lidé zaplavat, dnes chátrají. A jaký další osud zábrdovické lázně čeká, stále není jasné. Spor mezi Židenicemi, kde lázně sídlí, a iniciativou Kulturou proti chátrání, která téměř rok usiluje o jejich pronájem, na měsíce pozdržel stavebně-historický průzkum lázeňského areálu. Ten je už dva měsíce hotový, řešení je však stále v nedohlednu.

Pozor. Řidičák musí na jižní Moravě vyměnit 82 tisíc lidí

Jižní Morava /ANKETA/ – Nejvíc lidí za posledních deset let letos zamíří do front na obecních úřadech. Musí si totiž vyměnit brzo neplatné řidičské průkazy vydané v roce 2007. „Letos si musí průkaz v kraji vyměnit dvaaosmdesát tisíc lidí," vyčíslil mluvčí ministerstva dopravy Tomáš Neřold.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies