VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Kuchař v rondonu vaří u Chluparů výborně

Brno /FOTOGALERIE/ - Záclony potřebují vyprat, zdi vymalovat a lokál hodně vyvětrat. Ale za jídlo dostala malá restaurace v centru od šéfkuchaře jedničku.

8.8.2009
SDÍLEJ:

Restaurace U Chluparů.Foto: DENÍK/Lubomír Stehlík

Číšník brněnské restaurace U Chluparů vítá hosty voláním na kuchaře do kuchyňského okénka. „Polívky!“ Zarazí se, když hosté nechtějí menu a přejí si objednat jídlo z jídelního lístku.

„Tak si ho vemte támhle v rohu,“ ukazuje na poličku. Nejdřív si ale u kuchaře ověří, že hodinu po poledni zvládne kromě menu uvařit i něco jiného.

Přestože jsou před restaurací kousek od parku Obilní trh pod slunečníky umístěny stoly a židle, posedět v těchto dnech na zahrádce u Chluparů je spíš za trest než pro chvíle pohody. Mohou za to bagry a sbíječky při práci dělníků v Jiráskově ulici. Jejich hluk do zahrádky nemile doléhá. Hosté tak mají na výběr mezi zakouřenou místností se šedivými záclonami, nebo zahrádkou uprostřed stavby.

Výborná nabídka

Při pročítání jídelního lístku u stolu, odděleného od dalších dřevěnou zástěnou, se však šéfkuchař restaurace U Královny Elišky Jiří Vařílek nestačí divit. „Kurňa, mají tu samé dobré věci,“ hodnotí jídelníček autor testu.

Oceňuje nabídku specialit od Chluparů v podobě třista­ a čtyřistagramových steaků a pobaví ho názvy jídel jako Kozy tetky Krákačky, Flaksy z Bosonoh nebo Šnyclíky. V restauraci navíc točí nejen kofolu, ale i oblíbenou žlutou kombajnérku.

„Jestli bude jídlo tak dobré, jako je jídelní lístek, máme se na co těšit,“ říká Vařílek a ke steaku z vepřové panenky Brněnský drak si od číšnice objednává selské brambory. „Taky opravdu musím pečlivě promýšlet, co doporučit. Zkusil bych ještě Chluparovu kapcu, smaženou v kukuřičných lupíncích s mandlemi, a také flamendr,“ vybírá šéfkuchař další jídla do testu.

Přestože je jídlo na stole během přijatelných dvaceti minut, číšnice se omlouvá za delší čekání. Na talíři šéfkuchaře Vařílka leží u masa opravdový dráček vytvořený z okurky, s jazykem z kapie a očima z hořčice a z kuliček pepře.

Maso je podle Vařílka dobře opracované a jen se rozplývá. „Skoro jako bych vařil já sám,“ chválí přípravu vepřové panenky Vařílek. Jen selské brambory se slaninou, smetanou, cibulí a sýrem doporučuje víc přisolit.

Odborník na gastronomii chválí také druhé jídlo, maso Chluparovy kapcy je šťavnaté, lupínky nejsou rozemleté a host na nich opravdu najde kousky mandlí. Chuťově výborný je i flamendr, navíc bramboráky jako příloha jsou zaručeně čerstvé domácí, a ne z mrazáku.

„Obloha klasická, okurek, salát, rajče, jídla ale na úrovni,“ hodnotí Vařílek vzhled jídla a výkon kuchaře u Chluparů. Ten vychází z kuchyně v kuchařském bílém obleku s dvouřadým zapínáním.

Fakt, že vaří v rondonu, šéfkuchaře Vařílka překvapuje. „Je v tom dost vedro, ale to je jedno. I kdyby vařil jen ve slipech, nic to nemění na tom, že jídlo bylo výborné,“ dodává Vařílek.

#nahled|http://g.denik.cz/50/3b/infografika_testrest_brno_u_chluparu_denik-630.jpg|http://g.denik.cz/50/3b/infografika_testrest_brno_u_chluparu.jpg|Brněnská restaurace U Chluparů.#

Pokrmy na jedničku

Při objednávání povidlových taštiček číšnice šéfkuchaře zklame. U Chluparů mají jen tvarohové a nejsou domácí. „Aspoň že nezapírá, že je to kupovaný polotovar,“ oceňuje vystupování číšnice Vařílek a dává na její doporučení ochutnat nabízené zmrzliny. Jde sice rovněž o hotové výrobky z obchodu, ale podávají je v keramických miskách nebo skleničkách a host si je může odnést domů.

„Záclony potřebují vyprat, zdi vymalovat a lokál hodně vyvětrat, ale vaří zde výborně. Kdybych hodnotil podle prostředí restaurace, je pro mě výsledek testu opravdu překvapující,“ dodává Vařílek. Malé restauraci dává za dobré jídlo jedničku.

Autor: Gabriela Peringerová

Místo události:
8.8.2009 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

lezec Adam Ondra

Sportovcům na jižní Moravě vládne lezec Ondra, sympaťák Deníku Rovnost je Pucher

Ilustrační foto.
AKTUALIZOVÁNO
2

Stávka bude masivní. Na jižní Moravě se zapojí osmdesát procent řidičů autobusů

AKTUALIZOVÁNO

Magistrát: Bauhaus stojí neoprávněně. Inspektor nejednal s majiteli pozemků

Brno /ANKETA/ - Hobbymarket Bauhaus, který v brněnských Ivanovicích funguje od roku 2012, postavila firma Heršpická – správa nemovitostí podle brněnského magistrátu neoprávněně. Rozhodnutí je nepravomocné, společnost se má možnost odvolat. Dlouhodobé tažení obyvatel Ivanovic proti Bauhausu se tak nejspíš znovu dostane ke krajskému úřadu, který už dvakrát zrušil předchozí výrok magistrátu.

Petrolejové lampy pomohly Briešťanské k Ceně Thálie. S Janžurovou se nesrovnává

Hodonín - Hodonínské rodačky září na českém hereckém nebi stále jasněji. To dokazuje i udělení letošní divadelní Ceny Thálie. Pohár symbolizující Múzu komedie získala po Petře Hřebíčkové o víkendu také Hana Tomáš Briešťanská. „Byl to pro mě šok, který doprovázelo velké nadšení a samozřejmě obrovská radost," přiblížila dojmy po vyhlášení Nejlepšího ženského činoherního výkonu roku šťastná Tomáš Briešťanská.

Agresivní zloděj serval z důchodkyně šperky za dvanáct tisíc. Hledá jej policie

Ivančice - Chytil ji za hlavu a povalil na zem. Pak z ní serval šperky. Policisté pátrají po násilníkovi, který na ulici v Ivančicích na Brněnsku přepadl důchodkyni. Vyšetřovatelé sestavili podobiznu pachatele a prosí lidi o pomoc při hledání.

AKTUALIZOVÁNO

Děti přišly o rodiče. Rozsáhlá pátrací akce s vrtulníkem po matce byla neúspěšná

Kyjovsko – Po matce dvou dětí, které v neděli zahynul manžel, stále pátrají policisté nejen z Hodonínska. „Naposledy byla viděna v pátek 24. března v místě svého bydliště v malé obci na Kyjovsku. Doma nechala své dvě děti, a bez jakýchkoliv náznaků nebo indicií o svém odchodu zmizela," informoval hodonínský policejní mluvčí Petr Zámečník.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies