VYBERTE SI REGION

Menu u Draka? Ještě potřebuje doladit detaily

Brno /TEST RESTAURACÍ/ - Restaurace a vinárna U Draka v brněnské Veveří ulici nabízí kolem poledne jen obědové menu. Z jídelního lístku si hosté mohou vybrat až po druhé hodině odpoledne.

8.10.2011
SDÍLEJ:
Fotogalerie
4 fotografie
Restaurace a vinárna U Draka v brněnské Veveří ulici.

Restaurace a vinárna U Draka v brněnské Veveří ulici.Foto: DENÍK/Lubomír Stehlík

Restaurace ale v brzké době chystá změnu. Místo stálého lístku bude mít podnik podle číšníka týdenní nabídku, kterou bude kuchař pravidelně měnit. „Meníčko u Draka je standardní. Je podobné jako v ostatních brněnských restauracích. I v případě menu si ale kuchař může dát víc práce s detaily pokrmů. Zvlášť, když v době oběda nemusí vařit nic dalšího,“ myslí si šéfkuchař Svitavské rychty Jiří Dlapka. Odborník na gastronomii, který vařil v ruských a rakouských podnicích, zhodnotil restauraci pro další díl seriálu Deníku Rovnost Test restaurací.

O tom, že je nabídka omezená, číšník hosty informuje už při rezervaci. „Máme malou kuchyni. Hygiena nám proto nepovolila vařit víc jídel současně,“ vysvětluje číšník.

Kdo si chce zaskočit na rychlé jídlo v pracovní obědové pauze, pro toho je podnik ideální. Obsluha se rychle věnuje všem hostům. Prostředí restaurace je přitom klidné a příjemné.

Ihned po usazení nám číšník přináší bramborovou polévku a sklenice minerální vody. Ty jsou zdarma. Pro dvě osoby dostáváme dokonce čtyři sklenice minerálky. „Polévka mi chutná. Má správnou teplotu. Je dobře ochucená,“ hodnotí Dlapka.

Upozorňuje ovšem, že by měl číšník víc komunikovat se zákazníky a nejen rychle servírovat obědy. „Nezeptal se, co si dáme na pití. Rovnou nám přinesl vodu. Také mohl s druhým chodem počkat, až dojíme polévku. Takhle nám druhé jídlo zbytečně chladne,“ upozorňuje odborník na gastronomii.

Na druhou stranu je podle něj obsluha obeznámená s nabídkou a každý dotaz ochotně zodpoví.

Jako menu klasické úrovně hodnotí i druhý chod, svíčkovou na smetaně s houskovým knedlíkem. Omáčku podle Dlapky mohl kuchař jen o trochu méně okyselit. Na druhou stranu Dlapka oceňuje, že kuchař na svíčkovou použil správné maso. „Úplně původně se totiž používalo hovězí zadní jako v tomto případě. Dnes se všeobecně myslí, že se má používat hovězí svíčková. Údajně se tak ale omáčka skutečně jmenuje proto, že ji kdysi vařili při svíčkách,“ vysvětluje šéfkuchař.

A dále radí, že kuchař může svíčkovou klasicky ozdobit šlehačkou a brusinkami. Ty v tomto případě chybějí.

Nadbytečná naopak Dlapkovi přijde salátová obloha u těstovin s omáčkou a kuřecím masem. „To je typický nešvar českých restaurací. Kuchaři mají dojem, že všechna jídla musejí být bohatě obložená. V Itálii nikde takto nazdobené těstoviny neuvidíte,“ vysvětluje Dlapka.

Obrovský dezert

Jako dezert si dává teplý jablkový koláč se šlehačkou. Šéfkuchaře překvapila obrovská porce moučníku. „Hostům budou stačit klidně i menší kousky. Po kompletním obědě už nejsem schopný takovou porci sníst,“ radí odborník na gastronomii.

Dezert mu chutná. „I když pravděpodobně půjde o předkoupený koláč, který je ohřátý v mikrovlnce,“ doplňuje Dlapka.

Restaurace a vinárna U Draka připravuje menu stejné kvality jako v jiných restauracích. I když bude podnik brzy měnit stálou nabídku za týdenní, měl by majitel podle Dlapky sjednotit propagaci restaurace. Aby byla jasnější a přehlednější. „Na vizitkách se dočtu, že podnik nabízí moravskou kuchyni. V jídelním lístku pak ale najdu hlavně těstoviny. Nebo mexické fazole a lososa. To mi ovšem příliš moravské nepřijde,“ uzavírá hodnocení šéfkuchař Dlapka.

#nahled|http://g.denik.cz/50/82/infografika_restaurace_u_draka_denik_flash_big.jpg|http://g.denik.cz/50/82/infografika_restaurace_u_draka.jpg|Restaurace a vinárna U Draka v brněnské Veveří ulici.#

Autor: Klára Židková

8.10.2011 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:
Bruslařskou dálnici na Brněnské přehradě využívají o víkendu davy lidí.
2 23

Bruslařská dálnice. Na přehradě si lidé užívali dvoukilometrového okruhu

Ilustrační foto.

Pozor. Řidičák musí na jižní Moravě vyměnit 82 tisíc lidí

Na ledě ve společném dresu. Hokejový tým tří univerzit sbírá podporu

Brno – HC Univerzita Brno. Tak by mohl znít název společného hokejového týmu hráčů z Masarykovy univerzity, Vysokého učení technického a Mendelovy univerzity. Sportovci třech největších brněnských vysokých škol by pod jednotnou barvou dresu rádi bojovali v druhé lize.

Auto skončilo v řece. Nehoda uzavřela silnici mezi Bílovicemi a Adamovem

Bílovice nad Svitavou – Silnici mezi Bílovicemi nad Svitavou a Adamovem zablokovala v sobotu odpoledne dopravní nehoda. Krátce před druhou hodinou osobní auto sjelo do příkopu a skončilo v řece. Záchranáři odvezli do nemocnice jednu ženu. Podle prvních informací nejde o vážné zranění.

Jistota školky? Nově blízko domova. Brno zavede spádové oblasti

Brno – Každé ráno vyjíždí Martina Kratochvílová z brněnské Bystrce se svou čtyřletou dcerou. „Jelikož pracuji v centru, malou dávám do školky kousek od práce. Je to pro mě pohodlnější. Když skončím, dceru vyzvednu. Kdybych ji musela vyzvedávat v Bystrci, často bych to nestíhala," přiznala matka. Po zavedení takzvaných spádových oblastí, by Kratochvílová mohla mít s umístěním dcery v centru Brna problém. Při letošním zápise si rodiče sice mateřinku vyberou podle zaměření nebo kvality. Hlavním kritériem pro přijetí ale bude místo trvalého bydliště. Brno musí spádové oblasti zavést kvůli novele z ministerstva školství.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies