VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Menu u Draka? Ještě potřebuje doladit detaily

Brno /TEST RESTAURACÍ/ - Restaurace a vinárna U Draka v brněnské Veveří ulici nabízí kolem poledne jen obědové menu. Z jídelního lístku si hosté mohou vybrat až po druhé hodině odpoledne.

8.10.2011
SDÍLEJ:

Restaurace a vinárna U Draka v brněnské Veveří ulici.Foto: DENÍK/Lubomír Stehlík

Restaurace ale v brzké době chystá změnu. Místo stálého lístku bude mít podnik podle číšníka týdenní nabídku, kterou bude kuchař pravidelně měnit. „Meníčko u Draka je standardní. Je podobné jako v ostatních brněnských restauracích. I v případě menu si ale kuchař může dát víc práce s detaily pokrmů. Zvlášť, když v době oběda nemusí vařit nic dalšího,“ myslí si šéfkuchař Svitavské rychty Jiří Dlapka. Odborník na gastronomii, který vařil v ruských a rakouských podnicích, zhodnotil restauraci pro další díl seriálu Deníku Rovnost Test restaurací.

O tom, že je nabídka omezená, číšník hosty informuje už při rezervaci. „Máme malou kuchyni. Hygiena nám proto nepovolila vařit víc jídel současně,“ vysvětluje číšník.

Kdo si chce zaskočit na rychlé jídlo v pracovní obědové pauze, pro toho je podnik ideální. Obsluha se rychle věnuje všem hostům. Prostředí restaurace je přitom klidné a příjemné.

Ihned po usazení nám číšník přináší bramborovou polévku a sklenice minerální vody. Ty jsou zdarma. Pro dvě osoby dostáváme dokonce čtyři sklenice minerálky. „Polévka mi chutná. Má správnou teplotu. Je dobře ochucená,“ hodnotí Dlapka.

Upozorňuje ovšem, že by měl číšník víc komunikovat se zákazníky a nejen rychle servírovat obědy. „Nezeptal se, co si dáme na pití. Rovnou nám přinesl vodu. Také mohl s druhým chodem počkat, až dojíme polévku. Takhle nám druhé jídlo zbytečně chladne,“ upozorňuje odborník na gastronomii.

Na druhou stranu je podle něj obsluha obeznámená s nabídkou a každý dotaz ochotně zodpoví.

Jako menu klasické úrovně hodnotí i druhý chod, svíčkovou na smetaně s houskovým knedlíkem. Omáčku podle Dlapky mohl kuchař jen o trochu méně okyselit. Na druhou stranu Dlapka oceňuje, že kuchař na svíčkovou použil správné maso. „Úplně původně se totiž používalo hovězí zadní jako v tomto případě. Dnes se všeobecně myslí, že se má používat hovězí svíčková. Údajně se tak ale omáčka skutečně jmenuje proto, že ji kdysi vařili při svíčkách,“ vysvětluje šéfkuchař.

A dále radí, že kuchař může svíčkovou klasicky ozdobit šlehačkou a brusinkami. Ty v tomto případě chybějí.

Nadbytečná naopak Dlapkovi přijde salátová obloha u těstovin s omáčkou a kuřecím masem. „To je typický nešvar českých restaurací. Kuchaři mají dojem, že všechna jídla musejí být bohatě obložená. V Itálii nikde takto nazdobené těstoviny neuvidíte,“ vysvětluje Dlapka.

Obrovský dezert

Jako dezert si dává teplý jablkový koláč se šlehačkou. Šéfkuchaře překvapila obrovská porce moučníku. „Hostům budou stačit klidně i menší kousky. Po kompletním obědě už nejsem schopný takovou porci sníst,“ radí odborník na gastronomii.

Dezert mu chutná. „I když pravděpodobně půjde o předkoupený koláč, který je ohřátý v mikrovlnce,“ doplňuje Dlapka.

Restaurace a vinárna U Draka připravuje menu stejné kvality jako v jiných restauracích. I když bude podnik brzy měnit stálou nabídku za týdenní, měl by majitel podle Dlapky sjednotit propagaci restaurace. Aby byla jasnější a přehlednější. „Na vizitkách se dočtu, že podnik nabízí moravskou kuchyni. V jídelním lístku pak ale najdu hlavně těstoviny. Nebo mexické fazole a lososa. To mi ovšem příliš moravské nepřijde,“ uzavírá hodnocení šéfkuchař Dlapka.

#nahled|http://g.denik.cz/50/82/infografika_restaurace_u_draka_denik_flash_big.jpg|http://g.denik.cz/50/82/infografika_restaurace_u_draka.jpg|Restaurace a vinárna U Draka v brněnské Veveří ulici.#

Autor: Klára Židková

8.10.2011 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:
Ilustrační foto.

Poprask u strážníků: žena přišla odevzdat výbušku, část stanice vyklidili

Od roku 2010, kdy ho poprvé lidé spatřili, si brněnský orloj na náměstí Svobody vysloužil mnoho nelichotivých přezdívek. Někomu připomíná mužský úd, přitom jeho tvar nábojnice odkazuje na historické obléhání města Švédy.

Poškozený orloj? Vše napovídá tomu, že video je falešné

V Kníničské ulici už jen padesátkou. Snížení povolené rychlosti řidičům vadí

Brno – Nemilé překvapení v podobě snížení povolené rychlosti zažili nedávno řidiči v Kníničské ulici ve směru z Bystrce do centra města. Okolo cyklostezky nově musí jezdit padesátikilometrovou rychlostí oproti původní sedmdesátce.

Tour de Brno. S pohárem jsme chodili po hospodách, směje se kapitán mistrů

Brno – Spánek a odpočinek není na pořadu dne. Hokejisté brněnské Komety po zisku extraligového titulu neúnavně oslavují a dle jejich slov jen tak neskončí. Doma se objevují spíš sporadicky. „Za tři dny jsem přišel jednou. I to je myslím úspěch," smál se útočník Martin Zaťovič.

Koupaliště v Tuřanech chátrá. Hrozí jeho úplný zánik

Brno /FOTOGALERIE/ - Místo skotačících dětí jen odpadky, špína a rozpadající se bazény. Tak vypadá koupaliště v Karkulínově ulici v brněnských Tuřanech. Podle místních se v něm povalují i injekční stříkačky. „Koupaliště je velká škoda, jako malá jsem tam často chodila. Kdyby bylo v provozu, určitě by ho navštěvovalo hodně lidí. Jinou možnost koupání v Tuřanech nemáme. Určitě by ho využívaly hlavně děti," nelíbí se například Kateřině Jelínkové.

AKTUALIZOVÁNO

Dálnici D1 ve směru na Prahu u Domašova hodinu blokovala nehoda

Domašov – Kvůli nehodě nemohli v pondělí od půl deváté projet řidiči po dálnici D1 170. kilometrem u Domašova ve směru na Prahu. Srazily se tam kamion, dodávka a osobní auto.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies