VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Nová Bohéma je restaurace, která má úroveň

Brno /TEST RESTAURACÍ/ - V Bohémě vaří moderně, ale nezapomněli ani na tradiční jídla. Například svíčkovou nebo telecí řízek s domácím bramborovým salátem

18.9.2010 3
SDÍLEJ:

Brněnská restaurace Bohéma.Foto: DENÍK/Tomáš Škoda

Předchozí díly seriálu Test restaurací najdete ZDE

Odjezd od Bohémy, stojí v pokynech cestovních kanceláří. U Janáčkova divadla proto často postávají lidé s kufry i slunečníky, mířící za nevšedními zážitky za hranice republiky. Netuší, že nevšední zážitky jim může poskytnout i restaurace, před kterou stojí. Hlavně gastronomické. V tomto týdnu znovu otevřená restaurace Bohéma nabízí přesně to, co lidé v restauracích čekají. Příjemné prostředí, kvalitní obsluhu i servis a zejména výtečné jídlo plné zajímavých chutí.

Bohéma je divadelní restaurací, což host zaznamená hned u vstupu. Stěny lemují fotografie baletek a obrazů z představení. A také zrcadla. Všude je dost prostoru, restaurace je laděná v měkkých a teplých tónech tmavého dřeva a krémové kůže. „Má to tady styl,“ rozhlíží se kolem šéfkuchař restaurace Sharingham Jiří Vařílek. Na hosty čekají prostřené stoly. K objednaným nealkoholickým nápojům přináší číšník na talířku nakrájené limetky a citron i zásobník s ledem. K polednímu menu nabízí karafu s vodou.

V jídelním lístku v krémových kožených deskách je vše tak, jak má být. Na třech stránkách si host bez problémů vybere předkrm, hlavní jídlo i dezert. „Jídel mají pár, ale jsou hezky poskládaná v duchu moderní gastronomie. Používají hodně bylinky, jalovec, tymián nebo rozmarýn. Oceňuji také, že nezapomněli na tradiční jídla. Svíčkovou nebo telecí řízek s domácím bramborovým salátem,“ hodnotí skladbu jídelního lístku Vařílek.

Šéfkuchař si k testu vybírá jídlo z lístku a doporučuje ochutnat také jedno z jídel poledního menu. Rozhodnout se, zda dát přednost vepřovému steaku na jalovci, nebo kachnímu stehnu s červeným zelím a knedlíky, bylo složité. Bohéma k tomu navíc nabídla polévku a dezert.

Vysvědčení brněnské restaurace Bohéma.

Téměř okamžitě po objednání přináší servírka zelnou polévku. Hustou, chuťově vynikající, ve které nechybí kvalitní klobása ani zakysaná smetana. „Tak má vypadat poctivá polévka, nešizená v surovinách,“ chválí šéfkuchař Vařílek. Jestliže polévku odborník chválil, o hlavním jídle tvrdí, že je excelentní. Kachní stehno není ani trochu tučné, maso je šťavnaté, s křupavou kůžičkou nahoře.

Zajímavě pojal kuchař z Bohémy knedlíky. Do jednoho zkombinoval bramborový a houskový. Zvláštní kapitolou jídla je červené zelí. Je najemno nakrájené a ochucené jablky, skořicí a hřebíčkem. Chuťově zajímavé, ale možná ne každý host takovou kombinaci ke klasické kachně s knedlíky ocení.
Kuřecí prsa se smetanovou dijonskou omáčkou a grilovanou zeleninou Vařílkovi také chutnají. Lilek, cuketa a cherry rajčata jsou stejně jako brambory restované na olivovém oleji. „K jídlu nemám žádnou připomínku,“ říká Vařílek a těší se na dezert.

Sladká tečka

K menu podávají v Bohémě domácí štrúdl, ale jídelní lístek nabízí třeba meruňkové knedlíky nebo jogurtovou terinku. Šéfkuchař zkouší peprmintový parfait. Je to francouzský dezert vyráběný vrstvením krému, zmrzliny nebo želatiny. „Přesně to jsem od tohoto dezertu očekával,“ říká Vařílek nad zmrzlým krémem, který je dozdobený snítkou máty a dochucený sirupy.

Domácímu štrúdlu vytýkáme jen neodříznutou zelenou stopku v půlce rozkrojené jahody, kterou kuchař zákusek dozdobil. Podle šéfkuchaře Vařílka je Bohéma restaurací, která má úroveň. „Přitom není drahá jako restaurace s nálepkou zážitkové gastronomie,“ dodává Vařílek a přeje restauraci mnoho spokojených hostů.

Skutečnost, že lidé na Bohému nezapomněli a cestu si do ní našli, dokládají nejen obsazené jídelní stoly, ale i stolečky v přední části restaurace, kde se podává káva a zákusky.

Vážení čtenáři, seriál Test restaurací najdete také v tištěné podobě každou sobotu v Brněnském deníku Rovnost

Autor: Gabriela Peringerová

Místo události:
18.9.2010 VSTUP DO DISKUSE 3
SDÍLEJ:
Ilustrační foto
18

Zdravotnictví čeká velký třesk. Síť nemocnic prořídne

Akce Ukliďme Česko. Ilustrační foto.

Pomohou přírodě. Odhozené lahve i pneumatiky lidé uklidí dobrovolně

V Brně začínají dva festivaly. Slavnosti vína a Októbrfest na Zelňáku

Brno – Brněnské náměstí Svobody hostí od čtvrtka osmý ročník tradičních Slavností vína. Lidé se mohou těšit na vína a burčák ze čtyřiadvaceti různých vinařství a bohatý kulturní program v podání několika cimbálovek.

Jako by člověk lezl po stropě, říká elitní lezec Adam Ondra

Brno /ROZHOVOR/ – Elitní český lezec Adam Ondra znovu posunul hranice lidských možností. Jako první na světě zdolal stěnu obtížnosti 9c. Když loni v rekordním čase vylezl majestátní stěnu Dawn Wall v Yosemitech, svět žasl a z Ondry se stala jedna z nejunikátnějších celebrit českého sportu. Tenhle čtyřiadvacetiletý rodák z Brna patří ve sportovním lezení k absolutní světové špičce

Kde je bezpečno a kde se dobře dýchá? Mapa najde ideální bydlení v Brně

Brno /FOTOGALERIE/ – Když se chtěl přestěhovat z kolejí do podnájmu, nebyl si jistý, zda vůbec dokáže najít vhodné bydlení. Nakonec jednadvacetiletý Petr Modrovič našel byt poblíž parku pod Špilberkem. Teď by mu se stěhováním poradila nová webová aplikace, kterou ve své diplomové práci vymyslel student Provozně ekonomické fakulty Mendelovy univerzity v Brně Mikuláš Muroň. Jeho interaktivní mapa totiž určí, kde se v Brně bydlí nejlépe.

NAŠI PRVŇÁČCI: představujeme ZŠ Kotlářská, Bakalovo nábřeží a náměstí Míru

Brno – Podívejte se na tablo novopečených prvňáčků ze škol v Brně. Prostřednictvím našeho seriálu Naši prvňáčci bude redakce představovat tabla jednotlivých prvních tříd základních škol. Rodiče a blízcí žáků každou středu najdou v tištěném vydání na straně 4 a na webu prvňáčky z regionu. Deník si tak mohou koupit na památku.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies. Zrušit oznámení