VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Pastýřovi sluší mnohem víc salaš než Itálie

Brno /TEST RESTAURACÍ/ Odskočit si na oběd z rušné ulice v centru města do pastevecké salaše se může jevit jako nesmysl. V Brně to není problém. Za dveřmi bistra U Dobrého pastýře totiž hosty čekají dřevěné špalky s ovčí kůží, stěny jsou osázené masivní kulatinou a ze stropu visí špek.

28.5.2012
SDÍLEJ:
Fotogalerie
9 fotografií

U dobrého pastýře vaří podle odborníka dobře. Foto: DENÍK/ Attila Racek

„Restaurace ve stylu koliby v centru chyběla. Nabídka není široká, ale je příjemná. Na rychlý oběd na místě nebo s sebou je bistro ideální," tvrdí šéfkuchař restaurace Noem Arch Jan Rimpler. Podnik hodnotil pro další díl seriálu Brněnského deníku Rovnost Test restaurací.Podnik je překvapivě malý. Jeho dominantou je bar, před nímž se v poledne tvoří fronta zákazníků. Většina lidí si jídlo odnáší s sebou v krabičkách. Někteří z hostů, kteří si chtějí jídlo sníst uvnitř, mají smůlu. Šestadvacet míst k sezení rozmístili majitelé ke třem podlouhlým stolům. Jsou tak blízko u sebe, že si lidé doslova vidí do talíře. „Na klidné posezení s rodinou nebo partnerkou to není. Spíše na rychlý oběd. Je to sice škoda, ale v budově jiná možnost není," říká Rimpler.

Jídla objednává u baru, kde se rovnou platí. Nabídka obsahuje deset hlavních jídel. „Tak to má být, zaměření na jednu kuchyni. Pečená plněná brambora nebo kachní stehno," chválí šéfkuchař. Hůř se tváří na speciální akci v italském duchu. „Nechápu to. Restaurace má jasné zaměření. Proč je má tříštit zahraniční kuchyně?" diví se.

Test restaurací - U dobrého pastýře

Dodává, že majitelům doporučuje raději se soustředit na to, aby nechyběly suroviny. Dvě jídla z lístku totiž včera neměli.

Chuťově si jídlo Rimpler pochvaluje. Tomatová polévka z italského menu je jemná, jen zbytečně mastná. Neobvyklé jsou také tortellini plněné sýrem a špenátem, které plavou uvnitř. Mastnota je jediný nedostatek také u halušek s bryndzou a slaninou. Halušky jsou pevné, ale měkké tak akorát. Zákazníci se nemusí cítit zanedbaní ani množstvím slaniny.

Hrudky ve špenátu

Nedostatky šéfkuchař vidí u špenátu k moravskému vrabci. „Působí, jako by byl něčím nastavovaný. Plavou v něm nerozmíchané hrudky mouky a dole je připálený chuchvalec," ukazuje. Masu nevytýká nic. „Je měkké, se špenátem se dobře doplňuje. Šťouchané brambory jsou jemně opečené a chutné," pochvaluje si. Zaujal ho dezert. „Od čokoládového dortu jsem čekal kus kakaové buchty. Dort ale působí tak krémově, jako by ani nebyl upečený. Přitom má výraznou čokoládovou chuť," popisuje.

Pastýřovi Rimpler doporučuje vynechat akce zaměřené na středomořskou kuchyni. „Těch je v Brně dost. Dobrý pastýř je výjimečný spojením bistra a československé kuchyně," uzavírá šéfkuchař.

Autor: Anna Fajkusová

28.5.2012 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:
Hořící kamion míjeli po své cestě kolem 170,5 kilometru dálnice D1 ve směru na Brno řidiči od páteční jedenácté hodiny večerní. Policie kvůli požáru nakonec dálnici uzavřela.
4

Požár rumunského kamionu uzavřel v noci dálnici

Ilustrační foto.
5

Pamlsková vyhláška: Děti nakupují sladkosti mimo školy

AKTUALIZOVÁNO

Brněnský orloj má konkurenci. Náměstí Svobody dostalo nové hodiny s číselníkem

Brno /FOTOGALERIE/ – Slečno, kolik je hodin? S tradiční oslovovací hláškou to mají muži zkoušející své štěstí na náměstí Svobody v Brně spočítané. Na sloupu dvacet metrů vzdáleném od brněnského orloje se nově vyjímají klasické hodiny s číselníkem. V pátek dopoledne je tam připevnili pracovníci Technických sítí Brno.

Mluvčí: Lidé záchranářům i nadávají

Jižní Morava - Hodinu zvažovala, jestli zavolat sanitku. Třiatřicetiletá Brňanka Petra Řiháková trpí Croh-novou chorobou, tedy onemocněním střev. Před několika měsíci se jí nemoc probudila. „Nemohla jsem se skoro hýbat, všechno mě bolelo a pořád jsem zvracela," popsala nepříjemné problémy žena.

Proměna Letné v Bystrci je o krok blíž. Město chce prodat pozemky

Brno /FOTOGALERIE/ – Přes dvacet let chátrající budova Letné v brněnské Bystrci se přiblížila k opravě. Developer totiž získá od města chybějící část pozemků pod stavbou. Na místě podle jeho plánů vznikne polyfunkční dům s byty i obchodními prostory.

Kometě se na cestě do finále postaví Hradec. Chomutov vyzve Liberec

Praha - V semifinále play off hokejové extraligy se utká mistrovský Liberec s Chomutovem a Hradec Králové s Kometou Brno. Rozhodlo se o tom po pátečním postupu Liberce a Chomutova, které doplnily Mountfield a Kometu. Semifinále začne ve středu 29. března v Hradci Králové, první duel v Liberci je na programu v pátek.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies