VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Pivní opice: Ryba byla bez kostí, vytahali je asi pinzetou

Brno /TEST RESTAURACÍ/ - Nejen na sedm druhů piv, ale také na českou a italskou kuchyni láká Pivní opice v centru Brna. Nabízí i polední menu a chuťovky k pivu.

15.10.2011
SDÍLEJ:
Fotogalerie
4 fotografie

Restaurace Pivní opice v Brně.Foto: DENÍK/Lubomír Stehlík

Jednoduchý jídelní lístek, ochotná obsluha a kuchaři, kteří vědí, co dělají. „Pivní opice není typická pivnice. Kromě klasických jídel k pivu nabízí i jiná. Každý tam najde to své. Příprava jídel z lístku v čase poledních menu je sice trochu delší, ale na dobré jídlo se vyplatí chvilku počkat,“ myslí si odborník na zážitkovou gastronomii a kuchař restaurace Boulevard Ivo Ševčík. Restaurant & pub Pivní opice hodnotil pro další díl seriálu Brněnského deníku Rovnost Test restaurací.

Do Pivní opice se schází po schodech. Z první části s barem vede vchod do členitých místností se stoly. Stěny i stoly zdobí jednoduché kresby opic, visících na uchách půllitrů. „Prostor je dobře členěný. Nabízí dostatek soukromí pro pracovní oběd, ale také větší stoly pro večerní posezení s přáteli,“ chválí prostředí Ševčík.

Líbí se mu i jídelní lístek. „Je to zvláštní kombinace české a italské kuchyně. Těstoviny se sice k pivu moc nehodí, ale je logické, že jsou v nabídce. Nejspíš proto, aby si vybraly i ženy,“ míní Ševčík. Nechybějí klasiky české kuchyně ani chuťovky k pivu. U jedné z položek zapochybuje. „Smažené sýry. Nutné zlo. Ale jestli to tak hosté chtějí,“ krčí rameny Ševčík.

Číšník přichází téměř okamžitě a zapisuje si objednávku: hovězí vývar a paštiku z husích jater. Vývar je silný a kousky masa v něm libové. „Paštika je jemná, jen nasolená, bez dochucovadel. Brusinky jsou ideální doplněk. Tak to má být,“ říká Ševčík a roztírá paštiku na bílé bagetky.

Spokojený je také s kachním stehnem s červeným zelím a knedlíkem. „Maso je křehké, konfitované, dělané při nízké teplotě. Kuchař je pekl několik hodin. Také na zelí si dal záležet. Myslím, že je v něm červené víno a není to rozvařená šlichta. Knedlík je pěkně opečený s kůrkou, žádné slizy,“ hodnotí hlavní chod kuchař.

Také steak z lososa je příjemně křehký. Jen citronové omáčky k němu mohlo být víc a vařené brambory nechutnají úplně čerstvě. V rybě nejsou kosti. „V kuchyni je asi vytahali pinzetou,“ vysvětluje Ševčík. Na talíři mu vadí zeleninová obloha. „Myslel jsem, že už si Češi začali uvědomovat, že je to přežitek. Větší parádu než suchý kousek syrového rajčete a okurky udělá snítka kopru, která chuť ryby doplní,“ míní Ševčík.

K jídlu si dává pivo. „Sedm druhů stačí. S pivem je to jako jako s jídlem. Musí se stále točit. Když je ho moc, nemůže být čerstvé,“ říká.

Rád se vrátí

Dezerty jsou podle Ševčíka zvolené vhodně. Povidlové taštičky, domácí čokoládový dort a palačinka v pomerančovém másle s vanilkovou zmrzlinou. „Konečně si někde uvědomili, že do palačinek se nemusí dávat jen marmeláda nebo nutela a šlehačka,“ míní Ševčík.

S obědem je spokojený. „Jednoduchý interiér i servírování mám rád. Navíc se pozná, když kuchař ví, co dělá, a nebojí se připravit i méně tradiční variace. Do takového podniku se vrátím rád,“ říká. Není sám. Téměř všechny stoly jsou v Pivní opici neustále obsazené a hosté si podávají dveře.

#nahled|http://g.denik.cz/50/76/infografika_restaurace_brno_pivni_opice_denik_flash_big.jpg|http://g.denik.cz/50/76/infografika_restaurace_brno_pivni_opice.jpg|Restaurace Pivní opice v Brně.#

Autor: Anna Fajkusová

15.10.2011 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:
Budovu kina Art v Cihlářské ulici čeká oprava.
8

Kino Art se přesune do bývalého lihovaru. Kvůli opravám

Fanoušci brněnské Komety slaví gól. Ilustrační foto.
AKTUALIZUJEME

Semifinále v Hradci Králové: pro fanoušky Komety jsou místa pouze na stání

DOTYK.CZ

Největší poslanečtí snaživci? Na špici jsou Kalousek i Okamura

Už více než dvě stovky zákonů předložili současní poslanci. Sice jich protlačili jen 26, ale nesmutní z toho. Hlavně, že jsou vidět.

Nový ředitel Povodí Moravy dřív vedl mlékárny a lihovar

Brno – Z mléka a alkoholu přesedlá na vodu nový ředitel Povodí Moravy. V Brně ho v pondělí představil zaměstnancům podniku ministr zemědělství Marian Jurečka. Václav Gargulák přejde na pozici generálního ředitele společnosti zvenčí a ujme se jí už v úterý.

AKTUALIZOVÁNO

Účtenky za pivo? Sorry jako i agent Bureš

Brno /ANKETA/ – Bureš, Andrej Bureš. Účtenky s takovýmto textem a podobiznou ministra financí Andreje Babiše stylizovaného do postavy Jamese Bonda dostávají už od prosince návštěvníci Pivní burzy v brněnské Veveří ulici. „Na účtence máme obrázek jen z recese a původně jsme ho chtěli po týdnu odstranit, ale lidem se líbí. Měli jsme jen jednu negativní reakci, lidé se spíš smějí," uvedl majitel restaurace Jakub Seďa.

Byty pro chudé v Brně: Projekt je překvapivě úspěšný, hodnotí opozice

Brno – Cestu z ubytovny hledají jen těžko kvůli počtu dětí, romskému původu nebo tomu, že nemohou našetřit na kauci. Padesátka takových rodin hledá pomoc v brněnském projektu rychlého zabydlení. Poslední z nich se mají ubytovat ještě v tomto měsíci.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies