VYBERTE SI REGION

Stopkova pivnice v novém potěší chuťové buňky

Brno /TEST RESTAURACÍ/ – Známá brněnská Stopkova pivnice přednedávnem otevřela. Návštěvníky láká na rekonstruovaný interiér a českou kuchyni. Přestože by restaurace mohla mít podstatně kratší jídelní lístek, určitě potěší každého strávníka.

9.4.2011 4
SDÍLEJ:
Fotogalerie
18 fotografií
Stopkova pivnice v Brně.

Stopkova pivnice v Brně.Foto: DENÍK/Attila Racek

Pivnice jede zatím na zkušební provoz. Znamená to, že lidem zatím nenabízí denní meníčka. „I to se pravděpodobně podepsalo na tom, že většina stolů je teď v poledne prázdných,“ rozhlíží se šéfkuchař restaurace Šelepka Ivo Ševčík. Stopkovu plzeňskou pivnici hodnotil pro další díl pravidelného seriálu Brněnského deníku Rovnost Test restaurací.

V útulné, dřevem obložené restauraci si sotva sedneme a už máme na stole jídelní lístek. Je však příliš obsáhlý. „Je v něm spousta pochutin k pivu, přes které se ani nedostanu k hlavním jídlům,“ kritizuje Ševčík.

Výběr z lístku nám proto trvá několik minut, během kterých se u nás ochotný číšník zastavuje dokonce dvakrát. Při objednávce si ale kazí reputaci. Neví, co to je bernská omáčka podávaná k candátovi. Ani nenabídne, že se zeptá kuchaře. „Profesionální číšník by měl vědět, co nosí na stůl,“ upozorňuje šéfkuchař Šelepky.

Obsluha navíc ani neví, kterou zeleninu kuchař k candátovi podává. Ještě před hlavním chodem si ale objednáváme předkrm a polévku. Ševčík vybírá paštiku z husích stehen a husích škvarků. Volba padne také na trhanou slepici v polévce. Vývar je opravdu silný, plave v něm alespoň čtvrtka slepice, spousta zeleniny i plátků těstovin. „Ta by zasytila místo celého oběda,“ konstatuje šéfkuchař Ševčík. K předkrmu už pár výhrad má. Paštiku číšník donese zavřenou ve skleněné nádobě doplněnou o cibulovou marmeládu a opečené toasty. „Je dobrá. Protože je ale v misce vzduch, klesla paštika na dno a nahoře zůstaly jen kousky masa a sádlo,“ říká Ševčík.

Když mu ale donesou kance se šípkovou omáčkou a karlovarským knedlíkem, jen se usmívá. „Tohle jídlo nemá jedinou chybu. Je naprosto vynikající,“ lebedí si Ševčík.

K candátovi mrkev

I objednaný candát je dobře ochucený. Kuchař jako přílohu podává uvařenou mrkev s petrželí. To by měl ale číšník vědět a zákazníky na to upozornit.

Dobrý oběd šéfkuchaře navnadí. Objednává si dezert. Volba padne na koláček z rebarbory a hrušek s oříškovou drobenkou a makový dort. „Náplň koláče je chutná. Rebarbora není kyselá, což se občas stává. Kuchař ale moc spěchal a těsto je hodně nedopečené,“ říká Ševčík zklamaně a dezert odkládá.

Naopak makový dort je bez jediné chybičky. Vláčné těsto promazané meruňkovou marmeládou a jemným krémem v čokoládové krustě doplněný ledovou meruňkovou dření skvěle vypadá i chutná.

I když se kuchař dopustil pár menších chyb, dává mu Ševčík bez rozmýšlení jedničku. Horší známku dostává jinak velmi ochotný a rychlý číšník. Za to, že nevěděl, jaká jídla nosí na stůl. Jedinou trojku udělil šéfkuchař za příliš obsáhlý jídelníček.

#nahled|http://g.denik.cz/50/97/infografika_stopkova_pivnice_denik_flash_big.jpg|http://g.denik.cz/50/97/infografika_stopkova_pivnice.jpg|Stopkova pivnice v Brně.#

Autor: Zuzana Valíková

Místo události:
9.4.2011 VSTUP DO DISKUSE 4
SDÍLEJ:
AKTUALIZUJEME

Ve vlaku na brněnském nádraží se střílelo. U Malé Ameriky cvičily aktivní zálohy

Brno – Posily! Ozbrojený útočník! Výkřiky a výstřely se nesly v sobotu okolím brněnské Malé Ameriky. Ozbrojené zálohy na tamních kolejích trénovaly, jak se chovat při nečekaných situacích, které jejich členy mohou potkat při rutinních konrolách cestujících.

Politici nechápou, co je věda, jak funguje, říká nositel Nobelovy ceny za fyziku

Brno - Vědci se musí místo výzkumu věnovat papírování, kritizoval nositel Nobelovy ceny za fyziku Claude Cohen-Tannou-dji. „Moje děti se věnují vědě také a tráví šedesát procent času sepisováním zpráv," řekl ve čtvrtek fyzik publiku na VUT v Brně.

Betlémské světlo dorazilo do Brna. V neděli si pro něj lidé přijdou na Petrov

Brno – Jihomoravští skauti dovezli v sobotu večer do Brna Betlémské světlo. Do Evropy jej od osmdesátých let vozí letadlem z izraelského města.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2016, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies