VYBERTE SI REGION

Test restaurací: Ve Friend’s připravují osm druhů tataráků

Brno /INFOGRAFIKA/ - Na dlouhé vaření v kotli neměli tatarští kočovníci čas. Místo toho si ráno pod sedlo položili kus masa. To bylo po celém dni pořádně naklepané a také trochu nasálo sůl, kterou vypotil kůň. Večer už jezdci jen sáhli pod sedlo a hned se mohli pustit do večeře. Tak podle legendy vznikla pochoutka známá jako tatarský biftek. Právě na tataráky se zaměřuje brněnský podnik Friend's, který pro další díl seriálu Brněnského deníku Rovnost Test restaurací hodnotil kuchař Ivo Ševčík.

27.4.2014 1
SDÍLEJ:
Fotogalerie
6 fotografií
Test restaurací: Friend's v Josefské ulici.

Test restaurací: Friend's v Josefské ulici. Foto: DENÍK/Lubomír Stehlík

Friend´s sídlí ve sklepě jednoho z domů v Josefské ulici poblíž křižovatky s Masarykovou. Najít volný stůl v době oběda není problém. Místo obsáhlého jídelního lístku dostane host složenou kartu s nabídkou. „Lístek je jednoduchý, proto není potřeba nic dlouho skladovat v lednici a suroviny jsou čerstvé," líbí se Ševčíkovi, který vaří v restauraci Borgo Agnese. U pokrmů z ryb je v menu dokonce uvedeno, od které firmy restaurace surovinu kupuje. „Prodejna je blízko, takže vypadá, že by ryby mohly být čerstvé každý den," zamýšlí se Ševčík.

Trochu se pozastavuje nad cenou piva. Půllitr tmavého ležáku z minipivovaru Richard stojí čtyřiatřicet korun. „Ale kdyby pivo bylo levné, tak to tady okupují všichni, kteří čekají na vlak," poznamenává Ševčík. K menu však hosté dostanou nápoje za zvýhodněné ceny. Například třetinka vody Aquila stojí jen deset korun.

Jako předkrm si Ševčík z nabídky osmi různých druhů tataráků vybírá italský. Je ze škrábané hovězí svíčkové, olivového oleje a sušených rajčat. „Budete si k němu přát bagetu opečenou nasucho, s olejem, nebo topinku?" nabízí profe-sionálně vystupující servírka.

Zatímco kuchař připravuje jídlo, žena přináší malý talířek se dvěma bílými tabletami. Z malého džbánu je polije vodou a předměty nasají vodu. Jde o svinuté ubrousky na jedno použití z netkané textilie.

Po chvíli je na stole italský tatarák a také zeleninová verze pokrmu. Ševčíkovo jídlo je ozdobené mozzarellou a bazalkovým chipsem. „Líbí se mi, že si kuchař dal práci a bazalku opekl," chválí odborník. Tatarák mu chutná. „Jediným minusem je, že balsamiková redukce na talíři je moc hustá na to, aby se v ní dalo namočit sousto," poznamenává.

Zeleninový tatarák je připravený z cukety, červené papriky, rajčat, šalotky a batátů. Nahoře ho zdobí konfitovaný česnek a kozí sýr. Chuť sýra je jemná a problém s ním mít nebudou ani lidé, kteří jsou obvykle zvyklí jen na produkty z kravského mléka. Zelenina je dobře ochucená.

Hlavní jídlo volíme z nabídky denního menu. Bohužel anglický rostbeef je už ve dvanáct hodin vyprodaný. Ševčík proto volí penne se sušenými rajčaty a černými olivami s parmazánem. „Těstoviny jsou dobře uvařené a ochucené. Je to krásný příklad italského jídla," pochvaluje si kuchař. Pětasedmdesát korun za jídlo považuje za skvělou cenu. „Často člověk zaplatí i devadesát, a je to blaf," říká.

Druhé jídlo z menu je kuře na pomerančové omáčce s mátou. Restaurace k němu servíruje podlouhlé krokety z bramborového těsta. „Každá šiška má jiný tvar, takže vypadají, že jsou domácí. Na to, že jde jen o menu, si s ním dávají hodně práce," myslí si Ševčík. Kuřecí maso je šťavnaté a talíř zdobí dva lehce opečené plátky pomeranče.

Po jídle si utírám ruce připraveným ubrouskem. Je příjemné, že na rozdíl od vlhčených výrobků z drogerie není tkanina napuštěná žádnými látkami ani parfémem. Chci si ještě objednat zákusek. V jídelníčku stojí, že je podle denní nabídky. „Bohužel ho dnes nemáme," říká číšnice.

Celkově se restaurace Ševčíkovi zamlouvá. „Fandím jí. Lidé tak kvalitní jídlo určitě brzy ocení," dodává.

Pro zvětšení rozklikněte.

Autor: Kateřina Foltánková

27.4.2014 VSTUP DO DISKUSE 1
SDÍLEJ:

Jih Moravy je nejchladnější v republice. Silničáři doporučují opatrnou jízdu

Jižní Morava - Hlavní silniční tahy na jižní Moravě jsou v pondělí ráno sjízdné bez komplikací, ovšem na vedlejších cestách doporučují silničáři zvýšenou opatrnost. Na takzvaných inertních úsecích, které se neudržují chemicky, leží ujetý sníh krytý posypem.

Situaci v tabulce nevidím tak černě, hlásil po porážce s Olomoucí kapitán Čermák

Brno – Kapitán svým spoluhráčům nic nevyčítal. Leoš Čermák a jeho parťáci doma v neděli nestačili na Olomouc a v 39. kole extraligy prohráli 1:3. Na slovenského brankáře Branislava Konráda vyslali 33 střel, z nichž se však hokejistům Komety ujala pouze jedna.

Jak být v práci 40 hodin týdně a nezbláznit se

Pracujete často deset hodin denně a přesto stále nestíháte? Pak si potřebujete lépe naplánovat pracovní den a využívat čas efektivněji. Za 40 hodin týdně byste měli pohodlně zvládnout náplň práce, pokud ji děláte správně. Jak na to, radí experti na efektivitu práce.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies