VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Tortuga straší znaky pirátů, ale jazyk pohladí

Brno /FOTOGALERIE/ - Nenápadná restaurace Tortuga se skrývá ve sklepě pod Kraví horou. Jídla pojmenovaná podle příběhů o pirátech připravil kuchař výborně.

14.3.2009 1
SDÍLEJ:

Restaurace Tortuga.Foto: DENÍK/Tomáš Škoda

V osmnáctém století byl karibský ostrov Tortuga útočištěm francouzských pirátů. Ve stejnojmenné restauraci ukryté ve sklepení poblíž rušné křižovatky ulic Údolní a Úvoz dnes mají základnu brněnští piráti. Ale aby si v ní hosté pochutnali, nemusí mít dřevěnou nohu a černou páskou přes oko.

Jak jídelní lístek, tak výzdoba restaurace nesou mnoho pirátských znaků. Lebky se zkříženými hnáty či bambitky a šavle doplňují v jídelníčku názvy jako korzárův měšec, černá perla, kapsa lodníka Gibbse nebo steak Jacka Sparrowa.

Šéfkuchař Ivo Ševčík, který vyměnil vařečky brněnské restaurace Boulevard za kuchyň luxusního Restaurantu Brabander upozorňuje, že pirátské názvy dělají image podniku. „Nemám sice rád, když restaurace dávají jídlům své názvy, ale Tortuga má lístek složený dobře a přehledně. Host se v něm rychle zorientuje,“ chválí odborník.

Jako předkrm si objednává u usměvavé a ochotné servírky tatarský biftek z lososa a hned vypočítává jeho klady a zápory. „Je to dobré, ale lososa bych nikdy neochutil jako klasický tatarák česnekem a cibulí. Úplně to přebíjí chuť ryby,“ upozorňuje a doporučuje najít v ledničce spíš limetku, bílé víno, bílý pepř a kapari. Výborně podle Ševčíka chutná i losos namíchaný s kousky jahod. Rybí tatarák má výhodu v tom, že před hlavním jídlem příliš nezasytí. U ostatních předkrmů v jídelním lístku doporučuje Ševčík zmenšit porce. „Hosty by totiž po tortille s masovou směsí mohl přejít hlad,“ upozorňuje Ševčík.

Testovaná krémová žampiónová polévka si může říkat krémová. S každou lžící host vyloví plátek houby. Nevšední chuť polévce dodává šlehačka a parmezán na povrchu.

Při výběru hlavního jídla doporučuje servírka česnekovou bombu. K česnekovým řízečkům černého korzára přináší stejně ochucené americké brambory. Jídlo, které servírka přinese za čtvrt hodiny, je výborné, kuchař si pohrál hlavně s oblohou. Kromě ochuceného salátu, rajčete a okurky zdobí talíř tropické ovoce kiwi, pomeranč, mochyně a jahoda.

Plátky hovězí svíčkové se švestkovou omáčkou nazval kuchař černá perla a připravil je přesně tak, jak si host objednal – krvavé. „Je těžké u tenkých plátků svíčkové odhadnout délku pečení, stačí pár vteřin a je propečená. Tady se ale kuchař vyznamenal,“ chválí kolegu Ševčík. Ve švestkové omáčce našel odborník sušené švestky, takže obavy, že maso bude přelité ochucenými rozvařenými povidly nejsou v Tortuze namístě. Také teplá zelenina je připravená na másle a na pánvičce.

Pochvala od kolegy

Dobrý dojem dotváří talíře s květovým okrajem jako od babičky, které nosí obsluha. „Zvenku jsem o tomto sklepu pochyboval, ale nyní mohu restauraci jen doporučit,“ hodnotí výkon kuchařů i obsluhy v Tortuze Ševčík, který je členem asociace kuchařů a číšníků České republiky.

Kuchaři z Tortugy právem náleží Řád zlaté vařečky, který je pověšený nad barovým pultem. Dojem dobré restaurace kazí jen dvě věci. Stroze vybavené a naoko uklizené toalety a účet. Servírka přichází s rukou psaným lístkem, ze kterého není jasná cena jídel ani nápojů. Konečná suma ale po přepočítání souhlasí.

Test restaurace Tortuga - hodnocení.

Autor: Gabriela Peringerová

14.3.2009 VSTUP DO DISKUSE 1
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Lucie Šafářová.

Šafářová se stane světovou jedničkou ve čtyřhře

V pátek 18. srpna vjela u železniční stanice Olbramkostel na Znojemsku na železniční přejezd Octavia v době, kdy tudy projížděl motorový vlak. Při srážce zemřeli dva lidé, dítě ve vážném stavu transportovali záchranáři vrtulníkem do Brna.
AKTUALIZOVÁNO
24

Srážka auta a vlaku u Olbramkostela: dva lidé zemřeli, malá dívka bojuje o život

Žaloba na územní plán: za krajem stojí přes 60 obcí

Jižní Morava – Více zastánců než odpůrců mají krajské zásady územního rozvoje. Alespoň podle počtu obcí, které se připojily na stranu Jihomoravského kraje v žalobě na platnost územního plánu, kterou před měsícem podalo patnáct jihomoravských obcí přes advokátní kancelář Frank Bold.

AKTUALIZOVÁNO

Gott kvůli nemoci zrušil vystoupení v Brně. Na LétoFestu zazpívá Koller

Brno – Nezaměnitelný hlas Karla Gotta v sobotu nakonec nezazní na brněnském stadionu za Lužánkami. Nejznámější český zpěvák měl vystoupit pod širým nebem na festivalu LétoFest. Z důvodu nemoci a hlasové indispozice však svůj koncert zrušil. Místo Gotta zazpívá Brňanům David Koller. Fanoušci se těší taky na Wanastowi Vjecy nebo Marka Ztraceného.

AUTOMIX.CZ

Vybíráme ojeté SUV do 300 tisíc. Jaké koupit? A jakým se radši vyhnout?

Sportovně užitková vozidla vládnou světu a to nejen mezi novými auty, ale jejich obliba výrazně roste i mezi ojetinami. Pojďme se tedy podívat na to, jaké možnosti máte, když si chcete pořídit ojeté SUV s relativně omezeným rozpočtem. Probereme si SUV do 300 tisíc a koukneme na pět kusů, které za to stojí. A také na pět, jimž byste se měli vyhnout.

Teror v Barceloně: Lidé se bojí zajít si i pro jídlo, říká Hodoňanka

Hodonín – S nervozitou sleduje vývoj události okolo teroristických útoků ve španělské Barceloně. Čeká na zprávy, píše si se známými. Třicetiletá Monika Baldriánová z Hodonína strávila na Pyrenejském poloostrově několik let. A přestože kontakt s lidmi z oblíbené země udržuje už jen na dálku, vraždění radikálů ji nesmírně zasáhlo.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies. Zrušit oznámení