VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Twin Point: žádná sláva s výbornou obsluhou

Brno /INFOGRAFIKA/ - Vepřové s brambory a hráškem vydává restaurace za originální americké prase v mléce. Stejné jídlo vaří v České republice školní jídelny.

22.8.2009 5
SDÍLEJ:
Fotogalerie
8 fotografií

Restaurace Twin Point.Foto: DENÍK/Attila Racek

Za směnárnou a průchodem v domě s číslem popisným jedenáct v brněnské České ulici se ve sklepení skrývá malá moderní restaurace Twin Point. Zvláštností podniku je menu, které obměňují každých čtrnáct dní. Pravidelní hosté tak mají za sebou maďarskou, francouzskou nebo španělskou kuchyni a čeká je výlet na Korsiku.

Jídla z kreolské kuchyně s Louisem Armstrongem v pozadí šéfkuchaře restaurace U královny Elišky ale neoslovila. „Jídelní lístek není žádný zázrak. Čekal bych, že nabídnou klasiku z Lousiany – kreolskou bujabézu. Ta je opravdu typická,“ pouští se ostře do nabídky jídel Jiří Vařílek.

Nešetří ani stísněné prostory restaurace, nejvíc kritizuje malou kuchyň, směrem k hostům otevřenou. „Málokdo má chuť přivonět si k tomu, co si objednal host od druhého stolu,“ vysvětluje svoji nelibost nad pachy linoucími se z kuchyně Vařílek.

Jídelní lístek odkládá odborník na gastronomii s tím, že si mezi kraby, krevetami, lososem nebo ústřicemi nic nevybral, číšníkem se nakonec dá přemluvit k ochutnání lousianských sendvičů. Druhé testované jídlo s honosným názvem Cohon de Lait znamená v překladu prase v mléce a má být připraveno podle tradičního receptu. Čekání na americké speciality hostům zpříjemňuje jazz a prohlídka interiéru restaurace, kterému vévodí bílá a hnědá. Skládání obrázků z kávových zrnek na stolech zabaví na chvíli i malé strávníky.

Ještě před jídlem přináší číšník rozpečené bagety a dvě deci vynikajícího bílého vína. Škoda jen, že hosté se dozvědí pouze to, že je to Chardonay z Rakouska. Z jaké vinařské oblasti nebo jméno vinaře, bohužel číšník nezná.

Nad talíři s hlavním chodem visí posléze velké otazníky. Prase v mléce je totiž typické jídlo dětí z mateřských školek. Dva plátky vařeného vepřového, s brambory, hráškem a masovou šťávou totiž školní jídelny v Česku vaří s oblibou a mnohdy i lépe než v Twin Pointu.

K sendvičům přijdou šéfkuchaři Vařílkovi vhod rozpečené bagety v ošatce. Sendvičová bageta je totiž rozmočená šťávou z hovězího rostbífu. V tom okamžiku se šéfkuchař Vařílek na kolegy z kuchyně opravdu zlobí. „Ten kus vařeného hovězího v housce nemohou nazývat rostbífem. Rostbíf musí být růžový, natenko nakrájený a ochucený hrubou solí a drceným pepřem,“ odsouvá talíř a odmítá i zabalení nenakousnutých baget s sebou.
Stejně jako nabídka a jídla z kreolské kuchyně neosloví odborníka ani dezerty. Bananas Foster a koláč ze sladkých brambor mají jen jedno společné: dobrou zmrzlinu. Bohužel dezerty jedí hosté z talířů, které by svými otisky a šmouhami potěšily kriminalisty zjišťující daktyloskopické stopy.

„Louisiana kreolská kuchyně míchá dohromady Francii, Španělsko, Karibik, Středomoří a americké a africké vlivy. Nese s sebou i punc italské a německé kuchyně. Prostě Američani snědí všechno, ale Čechům bych to nepředkládal,“ poučuje s úsměvem Vařílek.

Restaurace Twin Point.

Úskalí originality

Přestože jeho hodnocení restaurace není příliš příznivé, jídelní lístek připravený na příští týden z kuchyně Korsické ho už zaujme víc a slibuje, že se v Twin Pointu ještě určitě ukáže. „Žádná sláva, ale jedno restauraci upřít nemůžu. Obsluha je zde výborná, číšnici jsou šikovní, všímají si hostů, jsou to profesionálové,“ hodnotí na závěr Vařílek.

Podle něj není špatný nápad nabídnout hostům pokaždé jinou kuchyni, ale kromě surovin to má ještě jiný háček. „Když vycházejí z originálních receptů, jeden nebo dva kuchaři několik kuchyní bravurně zvládnout nemohou,“ dodává Vařílek.

Autor: Gabriela Peringerová

22.8.2009 VSTUP DO DISKUSE 5
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Ilustrační foto
1

Chodci přišli v Husově ulici o část podloubí. Kvůli prodejně

Mít v ruce lidskou lebku nebo stehenní kost je pro studenty lékařské fakulty brněnské Masarykovy univerzity běžné. Chodí si pro ně do školní půjčovny.

Kosti? Budoucí lékaři si pro ně chodí do školní půjčovny

AKTUALIZOVÁNO

Kontrolní výbor projednává levné volání. Je to pokus o veřejné lynčování, tvrdí Bartík

Brno – Chtěl levné volání pro obyvatele Brna-středu, místo toho předvolali jeho samého – radního Svatopluka Bartíka. Kontrolní výbor městské části se začal věnovat tomu, jak radnice dojednala zakázku na služby PR agentury.

Platy řidičů autobusů: 11 dopravců kývlo na nabídku kraje, čtyři se nevyjádřili

Brno – Krajští radní na svém středečním zasedání schvalovali dodatky smluv s autobusovými dopravci. Ti si už dříve stěžovali, že nemají dostatek peněz na navýšení platů svých řidičů, které jim přikazuje loňské nařízení vlády. „Nabídli jsme dopravcům navýšení plateb o 2,85 korun na kilometr. Jedenáct firem z patnácti na nabídku přistoupilo, čtyři se ještě nevyjádřily," uvedl náměstek hejtmana pro dopravu Roman Hanák.

Syna zpopelnili bez jejího vědomí. Matka mluví o vraždě a žaluje pohřební službu

Brno – Mrtvolu syna mi pohřební služba spálila dřív, než jsem s tím souhlasila, rozhořčila se Brňanka Simona Janů a podala žalobu na Pohřební službu města Brna. Soudní jednání ve věci, která se stala v květnu 2013, začalo ve středu u brněnského městského soudu.

Zvolte s Deníkem Rovnost největšího sportovního sympaťáka jižní Moravy roku 2016

Brno /ANKETA/ – Oceňovaní jsou nejen za svoje výkony, ale také přístup ke sportu, odezvu vůči divákům i médiím a smysl pro fair play. Setkání s nimi baví fanoušky na hřišti i mimo něj. Také kvůli nim lidé do hlediště chodí. Pokud máte mezi takovými sportovci favorita, hlasujte pro něj.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies