VYBRAT REGION
Zavřít mapu

U Svatého Tomáše si host na polévku počká

Brno /TEST RESTAURACÍ/ - Pokud si budete chtít dát něco jiného než menu, počkáte si, varoval při telefonické rezervaci číšník z nově otevřené restaurace U Svatého Tomáše v centru Brna. Měl pravdu. Dlouhé čekání na polévku byla největší slabina podniku, který v dalším díle seriálu Brněnského deníku Rovnost Test restaurací hodnotil kuchař restaurace Borgo Agnese Ivo Ševčík.

23.2.2013 8
SDÍLEJ:

Restaurace U Svatého Tomáše v Brně.Foto: DENÍK/Lubomír Stehlík

Jídelní lístek se odborníkovi zamlouvá. Je krátký a přehledný. „Hlavně, že to není knížka na dlouhé zimní večery," směje se. Zaujala ho hovězí líčka. „Nabízejí je snad všude potom, co je v televizi propagoval Zdeněk Pohlreich," říká.

Naopak mu v lístku chybí ryba. „Ale kdyby měli jen nějakou letitou v mrazáku, tak to také není správně," myslí si Ševčík. Třeba těstoviny v nabídce nepostrádá. „Vždyť to není italská restaurace," zdůvodňuje.

Přesto právě podávají k dennímu menu italskou rajčatovou polévku s nočky. Zeleninový krém je z jídelního lístku. Přestože restaurace není v poledne úplně plná, kuchař si dává načas. Ševčík si mezitím prohlíží prostírání. Lněným ubrouskem se snaží vyleštit příbor. „Zkouším, jestli je špatně umytý nebo zoxidovaný," vysvětluje.

Nakonec dochází k závěru, že je nůž čistý. „Ale ubrousky by mohly být vyžehlené," podotýká odborník.

Jinak se mu interiér podniku líbí. Sloupy jsou natřené krémovou barvou, sedačky jsou ve světle žluté. „Vypadá to moderně a čistě. Nejsou tu žádné zbytečnosti," chválí kuchař.

Restaurace U Svatého Tomáše v Brně.

Místnost oživují vzorované oranžovočerné závěsy. Do prvního patra vede točité schodiště. Středový sloup zdobí téměř suchá kapradina v květináči.

Číšník přináší objednanou vodu a čaj. Protože má láhev s vodou tři čtvrtě litru, nabízí z vlastní iniciativy rovnou dvě sklenice. „Zelený čaj nemáme. Místo toho jsem přinesl mátový," omlouvá se. Také nabízí další čaje.

Žena u vedlejšího stolu si chce objednat cappuccino. Má smůlu. „Během obědů šlehanou kávu neděláme," zklame ji obsluha. Zákaznice si tak musí vystačit s turkem. „Pěnu by měli hotovou za pár vteřin," nechápe přístup podniku odborník.

Číšník polévky přináší až skoro po pětadvaceti minutách. „To je opravdu dlouho," nelíbí se Ševčíkovi.

Předložený pokrm ho neoslnil. „Je sice z krájených rajčat, ale nejsou tam noky. Je to obyčejné kapání," hodnotí a dodává, že pravá italská polévka není nasládlá.

Zeleninová polévka má do hladkého krému daleko. „Jednotlivé kusy jsou nedovařené, proto kuchaři nešly dobře rozmixovat," vysvětluje odborník. Aroma kořenové zeleniny přebíjí příliš výrazná chuť kuřecího vývaru. Porce je tak velká, že by stačila jako samostatné jídlo.

Jako druhý chod si dává hovězí Stroganov s rýží. „V tomto jídle má být sterilovaná okurka. Ale není tam," upozorňuje Ševčík.

Jinak mu pokrm chutná. „Kuchař ho neošidil, je to dobrá rajčatovo smetanová omáčka," hodnotí.

Kachní prsa nejsou dost slaná. Ale na žádném ze stolů není ani slánka, ani pepřenka k dochucení. Zato při objednávání dokázal číšník dobře poradit. Místo zvoleného knedlíku doporučil brambory, které se k pokrmu víc hodí. Kůže drůbeže není dost vypečená, téměř se nedá pokousat. Ovocná omáčka je chutná.

Mezitím si v prvním patře u nepoužívaného baru zaměstnankyně restaurace nahlas vyřizuje služební hovory. „Na to by snad měli mít kancelář," kroutí hlavou Ševčík.

Restaurace U Svatého Tomáše v Brně.

Na závěr si kuchař objednává espresso. „Káva je to nejlepší, co jsem tady měl," říká a ukusuje malý kousek frgálu, který je v ceně menu.

Dezert nezklamal. Ořechový dort je domácí. Nadstandardní porce se po velkém množství polévky a kachny téměř nedá sníst. Příjemné je, že krém není přeslazený.

Dojem z toalet kazí nepříjemný západ dezinfekce. „Nestačí do pisoáru nalít čištič, je třeba ho pořádně vyčistit," radí Ševčík.

S jídlem byl vcelku spokojený. „Bylo dobré. Ale neodpovídalo přesně tomu, co stálo v jídelním lístku," hodnotí kuchař.

Oběd trval hodinu a tři čtvrtě. „To je docela dlouho," shrnuje Ševčík.

Restaurace U Svatého Tomáše v Brně.
PRO ZVĚTŠENÍ KLIKNĚTE

Autor: Kateřina Foltánková

23.2.2013 VSTUP DO DISKUSE 8
SDÍLEJ:
Ilustrační foto.
1

Tvrdost, důraz. Zbrojovka čelí záchranářskému střetu na hřišti poslední Jihlavy

Motoráček zvaný Hurvínek.

Historický vlak Hurvínek se v pondělí vrátí zpátky na koleje

Soutěžilo muzeum i studio televize. Kraj rozdával ceny za stavby

Jižní Morava – Jihomoravané se ve čtvrtek dozvěděli, kdo z nich postavil nejlepší a nejužitečnější stavbu.

Přišel o nohu a nechtěl, aby ho zachránili. Svůj příběh říká začínajícím řidičům

Brno - Přestože při dopravní nehodě před třemi lety přišel o pravou nohu, třiačtyřicetiletý Aleš Eger se své lásky k motorkám nevzdal a jezdí dál. Vozí s sebou batoh, který měl při nehodě. „Je to takový můj talisman. Připomíná mi, že už se nemusím vrátit domů," říká Eger. Ve čtvrtek o svých zkušenostech vyprávěl na Integrované střední škole automobilové v Brně na akci pro nezkušené a začínající řidiče Jezdím cool.

Děti neponižuji. Nabádali je proti mně, oponuje učitelka. Někteří rodiče ji hájí

Brno - Po stížnosti rodičů na učitelku základní školy Labská se Brněnskému deníku Rovnost ozvali jiní, kteří ji naopak hájí. Pochybení odmítá i dotyčná vyučující.

Videokouči Komety přijde zlatá medaile poštou. Při předávání na něj nezbyla

Brno – Motto, kterého se snaží držet, se mu vymstilo. Na videokouče hokejové Komety Jiřího Horáčka totiž nezbyla zlatá medaile pro vítěze extraligy. „Razím heslo, že je lepší makat, než se někam cpát. Při předávání medailí jsem tak šel na led až poslední a už na mě žádná nezbyla. Musím si na ni počkat, doobjednávala se a dorazí poštou," usmívá se devětadvacetiletý Horáček, další část skládačky, která brněnský tým dovedla k vytouženému titulu.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies