VYBRAT REGION
Zavřít mapu

V Carpaciu se z hostů stávají nápadití kuchaři

Brno - I přes mírně stísněné prostory patří nový Carpacio bar mezi nejlepší brněnské restaurace. Díky neotřelé nabídce jídel i jejich kvalitě.

27.12.2008
SDÍLEJ:

I přes stísněné prostory zůstává Carpacio nejlepší restaurací v centru Brna.Foto: DENÍK

Restaurace, ve které se fantazii meze nekladou, hosté si mohou své oblíbené jídlo sestavit sami, a když se kolem sebe rozhlédnou, ocitnou se na pláži indonéského ostrova Bali. Kde ji brněnští labužníci najdou? V Běhounské ulici v centru města.

V nově otevřeném baru a restauraci navíc vsadili na gastronomickou módní záležitost. Jako předkrm nebo chuťovku k vínu či pivu tam totiž nabízí populární carpacio, podle kterého nese podnik i jméno: Carpacio bar. Dělají je na mnoho způsobů. Nejen ze syrového hovězího masa rozklepaného na tenké plátky s olivovým olejem a parmazánem, ale i z ryb, chobotnic, zvěřiny, zeleniny nebo ovoce.

Šéfkuchař restaurace U Královny Elišky Jiří Vařílek však lákavým studeným předkrmům odolává a dává rovnou přednost teplé a na grilu připravené vepřové panence. Druhý výběr padá na kuřecí na grilu se slaninou a vejci. Zřejmě proto, že je právě doba obědů, snaží se číšnice volbu jídel rozmluvit a nabízí polední menu. „Nechápu, proč má přednost menu. Vždyť objednáváme jídlo v ceně tří meníček,“ kroutí hlavou Vařílek.

Po dvaceti minutách však servírka přináší na talířích objednané pokrmy. Jídla na talíři v podobě vlny jsou ozdobena mochyní, pepřem a omáčkou. Zatímco panenka chutná skvěle, u druhého jídla si Vařílek všímá chyby. „Kuchař zaměnil vejce za zelené fazolky. Zřejmě to je proto, že si servírka objednávku nenapsala. Jak je vidět, všechno si nepamatuje,“ konstatuje Vařílek.

Jídlo ale chválí, hlavně díky šťavnatému masu. „Ještě bych přidal trochu česneku, ale jinak je velice chutné. Podle výšky vepřového i kuřecího špalíčku a šťavnatosti tipuji, že kuchař maso opravdu připravuje na grilu,“ oceňuje odborník.

A s chválou nepřestává. Upozorňuje totiž na jídelní lístek, díky kterému se z hostů stávají kuchaři. Mohou si sestavit jídlo z kuřecích prsou, vepřové panenky a hovězího mletého masa, roštěné nebo svíčkové. Také způsob úpravy si každý host zvolí sám, a navíc si může nechat zapéct vybrané maso s bylinkami, sýry, ve špenátovém hnízdě nebo podle jakéhokoli jiného přání. „Jídelní lístek má ode mě jedničku. Je úplně jiný než v běžných restauracích,“ chválí Vařílek nabídku, ve které nechybí ani fotografie vybraných jídel.

Dortík od Káji a Rádi

Sladkou tečkou na závěr chutného oběda je specialita majitelů restaurace nazvaná Ráďův a Kájův dortík. Jde o čokoládový řez s kávovo-karamelovým krémem ozdobený jahodami, ostružinami a borůvkami. „Čerstvé ovoce v tomto ročním období? Tak to klobouk dolů. Samozřejmě tomu ale odpovídá i cena za zákusek,“ říká Vařílek.

Restaurace Carpacio ho velmi mile překvapila. „Jídlo bylo výborné. Carpacio jsem sice neochutnal, ale věřím, že bude také dobré. Jen ten prostor je zde trochu stísněný,“ říká o restauraci, která se může pochlubit barem v přízemí i v prvním patře.

Autor: Gabriela Peringerová

27.12.2008 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Ilustrační foto
1

Chodci přišli v Husově ulici o část podloubí. Kvůli prodejně

Mít v ruce lidskou lebku nebo stehenní kost je pro studenty lékařské fakulty brněnské Masarykovy univerzity běžné. Chodí si pro ně do školní půjčovny.

Kosti? Budoucí lékaři si pro ně chodí do školní půjčovny

AKTUALIZOVÁNO

Kontrolní výbor projednává levné volání. Je to pokus o veřejné lynčování, tvrdí Bartík

Brno – Chtěl levné volání pro obyvatele Brna-středu, místo toho předvolali jeho samého – radního Svatopluka Bartíka. Kontrolní výbor městské části se začal věnovat tomu, jak radnice dojednala zakázku na služby PR agentury.

Platy řidičů autobusů: 11 dopravců kývlo na nabídku kraje, čtyři se nevyjádřili

Brno – Krajští radní na svém středečním zasedání schvalovali dodatky smluv s autobusovými dopravci. Ti si už dříve stěžovali, že nemají dostatek peněz na navýšení platů svých řidičů, které jim přikazuje loňské nařízení vlády. „Nabídli jsme dopravcům navýšení plateb o 2,85 korun na kilometr. Jedenáct firem z patnácti na nabídku přistoupilo, čtyři se ještě nevyjádřily," uvedl náměstek hejtmana pro dopravu Roman Hanák.

Syna zpopelnili bez jejího vědomí. Matka mluví o vraždě a žaluje pohřební službu

Brno – Mrtvolu syna mi pohřební služba spálila dřív, než jsem s tím souhlasila, rozhořčila se Brňanka Simona Janů a podala žalobu na Pohřební službu města Brna. Soudní jednání ve věci, která se stala v květnu 2013, začalo ve středu u brněnského městského soudu.

Zvolte s Deníkem Rovnost největšího sportovního sympaťáka jižní Moravy roku 2016

Brno /ANKETA/ – Oceňovaní jsou nejen za svoje výkony, ale také přístup ke sportu, odezvu vůči divákům i médiím a smysl pro fair play. Setkání s nimi baví fanoušky na hřišti i mimo něj. Také kvůli nim lidé do hlediště chodí. Pokud máte mezi takovými sportovci favorita, hlasujte pro něj.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies