VYBRAT REGION
Zavřít mapu

V Carpaciu se z hostů stávají nápadití kuchaři

Brno - I přes mírně stísněné prostory patří nový Carpacio bar mezi nejlepší brněnské restaurace. Díky neotřelé nabídce jídel i jejich kvalitě.

27.12.2008
SDÍLEJ:

I přes stísněné prostory zůstává Carpacio nejlepší restaurací v centru Brna.Foto: DENÍK

Restaurace, ve které se fantazii meze nekladou, hosté si mohou své oblíbené jídlo sestavit sami, a když se kolem sebe rozhlédnou, ocitnou se na pláži indonéského ostrova Bali. Kde ji brněnští labužníci najdou? V Běhounské ulici v centru města.

V nově otevřeném baru a restauraci navíc vsadili na gastronomickou módní záležitost. Jako předkrm nebo chuťovku k vínu či pivu tam totiž nabízí populární carpacio, podle kterého nese podnik i jméno: Carpacio bar. Dělají je na mnoho způsobů. Nejen ze syrového hovězího masa rozklepaného na tenké plátky s olivovým olejem a parmazánem, ale i z ryb, chobotnic, zvěřiny, zeleniny nebo ovoce.

Šéfkuchař restaurace U Královny Elišky Jiří Vařílek však lákavým studeným předkrmům odolává a dává rovnou přednost teplé a na grilu připravené vepřové panence. Druhý výběr padá na kuřecí na grilu se slaninou a vejci. Zřejmě proto, že je právě doba obědů, snaží se číšnice volbu jídel rozmluvit a nabízí polední menu. „Nechápu, proč má přednost menu. Vždyť objednáváme jídlo v ceně tří meníček,“ kroutí hlavou Vařílek.

Po dvaceti minutách však servírka přináší na talířích objednané pokrmy. Jídla na talíři v podobě vlny jsou ozdobena mochyní, pepřem a omáčkou. Zatímco panenka chutná skvěle, u druhého jídla si Vařílek všímá chyby. „Kuchař zaměnil vejce za zelené fazolky. Zřejmě to je proto, že si servírka objednávku nenapsala. Jak je vidět, všechno si nepamatuje,“ konstatuje Vařílek.

Jídlo ale chválí, hlavně díky šťavnatému masu. „Ještě bych přidal trochu česneku, ale jinak je velice chutné. Podle výšky vepřového i kuřecího špalíčku a šťavnatosti tipuji, že kuchař maso opravdu připravuje na grilu,“ oceňuje odborník.

A s chválou nepřestává. Upozorňuje totiž na jídelní lístek, díky kterému se z hostů stávají kuchaři. Mohou si sestavit jídlo z kuřecích prsou, vepřové panenky a hovězího mletého masa, roštěné nebo svíčkové. Také způsob úpravy si každý host zvolí sám, a navíc si může nechat zapéct vybrané maso s bylinkami, sýry, ve špenátovém hnízdě nebo podle jakéhokoli jiného přání. „Jídelní lístek má ode mě jedničku. Je úplně jiný než v běžných restauracích,“ chválí Vařílek nabídku, ve které nechybí ani fotografie vybraných jídel.

Dortík od Káji a Rádi

Sladkou tečkou na závěr chutného oběda je specialita majitelů restaurace nazvaná Ráďův a Kájův dortík. Jde o čokoládový řez s kávovo-karamelovým krémem ozdobený jahodami, ostružinami a borůvkami. „Čerstvé ovoce v tomto ročním období? Tak to klobouk dolů. Samozřejmě tomu ale odpovídá i cena za zákusek,“ říká Vařílek.

Restaurace Carpacio ho velmi mile překvapila. „Jídlo bylo výborné. Carpacio jsem sice neochutnal, ale věřím, že bude také dobré. Jen ten prostor je zde trochu stísněný,“ říká o restauraci, která se může pochlubit barem v přízemí i v prvním patře.

Autor: Gabriela Peringerová

27.12.2008 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Lucie Šafářová.

Šafářová se stane světovou jedničkou ve čtyřhře

V pátek 18. srpna vjela u železniční stanice Olbramkostel na Znojemsku na železniční přejezd Octavia v době, kdy tudy projížděl motorový vlak. Při srážce zemřeli dva lidé, dítě ve vážném stavu transportovali záchranáři vrtulníkem do Brna.
AKTUALIZOVÁNO
24

Srážka auta a vlaku u Olbramkostela: dva lidé zemřeli, malá dívka bojuje o život

Žaloba na územní plán: za krajem stojí přes 60 obcí

Jižní Morava – Více zastánců než odpůrců mají krajské zásady územního rozvoje. Alespoň podle počtu obcí, které se připojily na stranu Jihomoravského kraje v žalobě na platnost územního plánu, kterou před měsícem podalo patnáct jihomoravských obcí přes advokátní kancelář Frank Bold.

AKTUALIZOVÁNO

Gott kvůli nemoci zrušil vystoupení v Brně. Na LétoFestu zazpívá Koller

Brno – Nezaměnitelný hlas Karla Gotta v sobotu nakonec nezazní na brněnském stadionu za Lužánkami. Nejznámější český zpěvák měl vystoupit pod širým nebem na festivalu LétoFest. Z důvodu nemoci a hlasové indispozice však svůj koncert zrušil. Místo Gotta zazpívá Brňanům David Koller. Fanoušci se těší taky na Wanastowi Vjecy nebo Marka Ztraceného.

AUTOMIX.CZ

Vybíráme ojeté SUV do 300 tisíc. Jaké koupit? A jakým se radši vyhnout?

Sportovně užitková vozidla vládnou světu a to nejen mezi novými auty, ale jejich obliba výrazně roste i mezi ojetinami. Pojďme se tedy podívat na to, jaké možnosti máte, když si chcete pořídit ojeté SUV s relativně omezeným rozpočtem. Probereme si SUV do 300 tisíc a koukneme na pět kusů, které za to stojí. A také na pět, jimž byste se měli vyhnout.

Teror v Barceloně: Lidé se bojí zajít si i pro jídlo, říká Hodoňanka

Hodonín – S nervozitou sleduje vývoj události okolo teroristických útoků ve španělské Barceloně. Čeká na zprávy, píše si se známými. Třicetiletá Monika Baldriánová z Hodonína strávila na Pyrenejském poloostrově několik let. A přestože kontakt s lidmi z oblíbené země udržuje už jen na dálku, vraždění radikálů ji nesmírně zasáhlo.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies. Zrušit oznámení