VYBRAT REGION
Zavřít mapu

V Sushi Ya japonské sushi skutečně umějí

Brno-střed /TEST RESTAURACÍ/ - Dojem ze sushi baru na náměstí Svobody kazí jen jeho poněkud stísněnější prostory. Chuťově musí uspokojit i toho největšího gurmána.

15.5.2011 3
SDÍLEJ:

Bar Sushi Ya na náměstí Svobody.Foto: DENÍK/Lubomí Stehlík

Další díly seriálu Test
restaurací najdete ZDE

Rýže, mořská řasa a rybí, často i syrové maso. To jsou hlavní ingredience pro sushi. Ochutnat tento japonský pokrm můžou zájemci v baru Sushi Ya na náměstí Svobody. Vchází se do něj rovnou z obchodní pasáže spojující náměstí a Veselou ulici. „Sushi je u nás pořád poměrně exotické, ale začíná se prosazovat čím dál víc,“ říká šéfkuchař Svitavské rychty Jiří Dlapka před dalším testem restaurací Brněnského deníku Rovnost.

Interiér sushi baru je zařízený moderně a vkusně. „Jeho jedinou slabinou je stísněnost. Je to tady dost malé,“ hodnotí Dlapka. Podotýká, že přístup je sice bezbariérový, ale člověk na invalidním vozíku by mezi stoly a barem projížděl jen těžko.

Číšník s jídelními lístky přichází téměř okamžitě. „Pro laika, který je na sushi poprvé, může být poměrně těžké se v něm zorientovat,“ říká Dlapka při pročítání japonských názvů jednotlivých druhů sushi. Obsluha ale ochotně všechno vysvětluje a radí, jak se v lístku vyznat. Dlapka si nakonec jako předkrm vybírá polévku miso s mořskou řasou kombu a kousky tofu. „Je velmi dobře ochucená. Hlavně chuť řasy je zajímavá. Úplně z ní cítím to moře,“ chválí Dlapka.

Jako další předkrm přináší číšník na stůl grilované chobotničky na česneku, podávané na listech salátu. Kořeněné jsou velmi jemně a lehce přelité olivovým olejem představují skutečnou pochoutku.

Mezi předkrmem a hlavním chodem udělá ochotná obsluha krátkou instruktáž v používání japonských jídelních hůlek. Přinese kvůli tomu jako pozornost podniku kousek grilované ryby, které se anglicky říká butterfish a česky modrohlav. „Je udělaná tak akorát, není vysušená a je pěkně šťavnatá,“ hodnotí Dlapka porci ryby přelitou olivovým olejem a posypanou vulkanickou solí.

Vysvědčení baru Sushi Ya.

Základní obědový sushi set tvoří šest kusů sushi hosomaki s masem uprostřed a řasou na okraji a čtyř kusů nigiri. Na něm je rybí maso položené shora. Zákazník si je může vybrat podle chuti. Dlapka volí lososové hosomaki a nigiri ze sladkovodního úhoře, tygří krevety, tuňáka a oranžového kaviáru z létajících ryb. K sushi servírují v Sushi Ya samozřejmě i sojovou omáčku a japonské koření wasabi. To chutí připomíná český křen, ale je mnohem silnější.

Dále jsou na talíři kousky japonské ředkve a nakládaného zázvoru. „Když jsem měl sushi naposledy, tak v něm byla rýže na povrchu rozvařená, a přitom uvnitř ještě tvrdá. Tady je všechno v pořádku. Na talíři to vypadá krásně a chutná to taky moc dobře,“ chválí Dlapka.

Úspěch s úhořem

Největší úspěch měl u Dlapky kousek ze sladkovodního úhoře. „Úhoř je moje nejoblíbenější ryba. V poslední době se ale už u nás dá těžko sehnat,“ podotýká Dlapka. Číšník na otázku na původ masa odpovídá, že jim je dodává specializovaná pražská firma, která i ručí za čerstvost.

Jako dezert vybírá Dlapka kousek čokoládového dortu a mangový sorbet. „Na dortu je poznat, že je domácí. Je hodně čokoládový, přitom není přehnaně sladký,“ říká Dlapka. Chválí i mangový sorbet. „Má správnou konzistenci a jsou v něm i kousky ovoce,“ pochutnává si hodnotitel.

Autor: Michal Filípek

Místo události:
15.5.2011 VSTUP DO DISKUSE 3
SDÍLEJ:
Ilustrační foto.

Oslavy dětského dne: zásah hasičů na letišti nebo cyklistická exhibice u biotopu

Škodu v hodnotě čtyřiceti tisíc korun způsobil požár na osobním autě, které za jízdy vzplanulo na Staré dálnici.
AKTUALIZOVÁNO
5 6

Rušné dopoledne hasičů: zachráněný rorýs, pes i hořící auto na Staré dálnici

AUTOMIX.CZ

Až budete prodávat auto: 10 rad, jak snadno a rychle zvýšit jeho cenu

Chystáte se prodat svoje auto? Potom se jistě snažíte dostat za svůj vůz co možná nejvyšší finanční sumu. Samozřejmě, že o ceně auta rozhoduje zejména model, jeho rok výroby, počet najetých kilometrů a především technický stav, ovšem jsou tu i detaily, které mohou cenu vozu zvýšit.

Stadion za Lužánkami ožije LétoFestem. Vystoupí při něm i „božský“ Karel Gott

Brno – Marek Ztracený, Wanastowi vjecy, Portless a především vystoupení božského Karla Gotta, jak tohoto legendárního českého zpěváka nazývají pořadatelé. Na hudební program s Gottem zpívajícím pod širým nebem láká nová přehlídka LétoFest, která 19. srpna rozezní stadion za Lužánkami.

Běžci si užijí závod mezi barvami. Startovným pošlou malého chlapce za dinosaury

Brno /TIPY NA VÍKEND/ - Avion Shopping Park v sobotu ovládnou běžci rozhazující barvy. Začne tam třetí ročník akce Rainbow Run. Už potřetí si mohou lidé užít pětikilometrový běh mezi barvami. V brněnském Avion Shopping Parku se totiž letos uskuteční třetí ročník běžecké akce Rainbow Run.

Modřina na obličeji a ztracené mobily i doklady. Policie hledá svědky potyčky

Brno – Svědky potyčky pětice lidí, která se stala koncem dubna na Malinovského náměstí, hledají policisté. „Osmatřicetiletý muž si nedokáže vzpomenout, co přesně se stalo. Když se vrátil domů, zjistil, že mu chybí dva mobilní telefony, doklady a na obličeji má modřinu," sdělila policejní mluvčí Andrea Cejnková.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies