VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Ve Skanzeenu vaří podle valašských receptů

Brno - Lokší, frgálů a halušek pro ogary a děvuchy je plný jídelní lístek v restauraci Skanzeen v brněnské Pekařské ulici. Z rušné brněnské ulice stačí hostům jeden krok a přenesou se do klidné černobílé valašské roubenky, ve které se čas zastavil před sto lety.

29.11.2008
SDÍLEJ:

Stylová restaurace Skanzeen nabízí tradiční valašskou a slovenskou kuchyni.Foto: DENÍK/Tomáš Škoda

Kuchaři zde vaří valašská a slovenská jídla podle originálních receptů babiček, hosty usazují servírky v tradičních selských šatech na dřevěné lavice, v krbu plápolá oheň a kam oko dohlédne jsou vystaveny malované nebo hliněné hrníčky, mísy, krajáče a talíře a také pravé valašky.

„To prostředí je fantastické, jen myslím, že náročné na údržbu,“ rozhlíží se po roubence šéfkuchař restaurace U královny Elišky Jiří Vařílek a nahlas přemýšlí, jak často musí uklízečka oprašovat vystavené předměty.

Nad jídelním lístkem podle Vařílka pookřeje srdce každého milovníka tradiční kuchyně. „Mají zde přesně to, co bych od valašské, slovenské a moravské kuchyně čekal,“ listuje Vařílek stránkami jídelníčku s jídly z brynzy, zelí, různých druhů sýra, klobásek a uzeného masa. Mezi nealkoholickými nápoji nechybí ani kefír, servírka nabízí dokonce tradiční nápoj z ovčího mléka žinčicu.

K výborné silné česnekové polévce s majoránkou a sýrem připravil kuchař opečený chleba zvlášť do misky, tak aby si mohli hosté do polévky vsypat přesně tolik opečených kostiček, na kolik mají chuť.

Vepřová panenka plněná klobáskou a se smetanovou omáčkou, kterou tvůrce jídelního lístku nazval pro hosty trochu nesrozumitelně Pachohybská rula, je podle Vařílka vynikající. „Maso je šťavnaté a překvapila mě jeho úprava. Myslel jsem, že dostanu panenku upečenou v celku prošpikovanou klobásou, ale nakrájet vše na kostičky a opéct na sádle je také výborný nápad,“ chválil kreativitu kuchaře odborník, který vařil evropským prezidentům a v sobotu připraví oběd kanadské guvernérce.

Ještě před zákuskem Jiří Vařílek tvrdí, že Skanzeen je druhá nejlepší restaurace, kterou s Brněnským deníkem testoval. Nad palačinkami s povidlím a ořechy a bramborovými plackami mákem a povidlím se ale zřejmě kuchař v kuchyni zapomněl a zasnil u mikrovlnné trouby. Povidla v palačinkách jsou vřelá a naopak lokše naprosto studené, jakoby právě vytažené z ledničky.

„Kuchař by měl vědět, že povidla zůstávají dlouho horká. Spíš bych řekl, že dal ohřát jeden talíř dvakrát,“ konstatuje Vařílek. Také servírka se nad faktem, že bramborovou placku s mákem a povidly přelitou máslem přinesla studenou diví a omlouvá.

Přestože je doba obědů a restaurace se zaplňuje, ani na polévku, hlavní jídlo a zákusek nečekal testovací tým déle než deset minut.

Hvězdičky v konečném hodnocení ubraly restauraci Skanzeen právě studené placky a také úroveň toalet, na kterých mají hosté pocit, že se ocitají ve středověku.

Autor: Gabriela Peringerová

29.11.2008 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Oblohu nad Špilberkem v sobotu prozářil závěrečný nesoutěžní ohňostroj festivalu Ignis Brunensis. Podívaná nesla název Nebe na zemi podle slov známé skladby Jaroslava Ježka.
7 18

Jubilejní ohňostroje: ekologové chtějí raději světelnou show

Ilustrační foto.

Farmářské trhy? Málo problematické. Loni inspektoři zjistili jen dva nedostatky

AKTUALIZOVÁNO

Zamaštěná dálnice komplikuje provoz. Při nehodě kamionů se vysypaly prasečí kůže

Rousínov – Kovové výlisky a vepřové kůže zkomplikovaly v úterý po čtvrté hodině odpoledne provoz na dálnici D1 u Rousínova. Vysypaly se ze dvou nákladních aut, která se tam srazila.

OBRAZEM: Nové hodiny v ulicích Brna konečně ukazují správný čas

Brno – Konec zmatků a nepřesného ukazování času. Nefunkční hodiny na deseti místech v Brně nahradily od úterního dopoledne nové. Zařízení nainstalovali zaměstnanci Technických sítí Brno.

Olomoucký vrchní soud zrušil předběžné opatření. Uber v Brně může jezdit

Olomouc, Brno – Vrchní soud v Olomouci v úterý zrušil takzvané velké předběžné opatření proti Uberu, které společnosti zakazovalo poskytovat své služby na území Brna. „Mohu potvrdit, že jej soudce zrušil. Vyjet do ulic ale mohou až ve chvíli, kdy rozhodnutí dostane společnost Uber písemně," řekl mluvčí soudu Vladimír Lichnovský.

AKTUALIZOVÁNO

Pod hladinou Brněnské přehrady zemřel starší muž

Brno – Na Brněnské přehradě v úterý krátce před jedenáctou hodinou utonul starší muž. Pomoci tonoucímu vyjeli hasiči ze základny ležící přímo na přehradě, na místo letěl i vrtulník. „Zavolali nás kvůli tomu, že muž se potopil a už se nevynořil. Po vytažení z vody jsme jej resuscitovali, ale neúspěšně," sdělil mluvčí hasičů Jaroslav Mikoška.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies