VYBERTE SI REGION

Veselá vačice mlsné jazýčky hostů potěší

Brno /TEST RESTAURACÍ/ - V podniku je podle šéfkuchaře Jiřího Vařílka „mlado a živo“. Jídelní lístek označuje za guláš moderních nápadů a průlet světadíly.

24.4.2010
SDÍLEJ:
Fotogalerie
4 fotografie
Brněnská restaurace Veselá vačice.

Brněnská restaurace Veselá vačice.Foto: DENÍK/Lubomír Stehlík

Předchozí díly seriálu Test restaurací najdete ZDE

Veselá vačice je restaurace, do které se lehce vchází, ale ztěžka se z ní odchází. Nejen kvůli žaludkům plným dobrého jídla, ale hlavně kvůli příkrým schodům. Restaurace je totiž ve sklepě jednoho z domů v Běhounské ulici v centru Brna.

Útratu tam lze zaplatit kartou i stravenkami, u stolů si hosté mohou k jídlu otevřít notebooky a připojit se přes bezdrátovou síť na internet. Možná proto mají Veselou vačice rádi hlavně studenti. A nevadí jim ani fakt, že mezi zábavou někdy neslyší vlastního slova. „Je tu mlado a živo,“ rozhlíží se po lokálu šéfkuchař restaurace a hotelu Sharingham Jiří Vařílek.

Všechno, co letí

Jídelní lístek testující odborník označuje za guláš a průlet světadíly. „Mají na něm všechno, co je moderní,“ říká Vařílek. Jinak si podle něj nelze vysvětlit kombinaci italské zeleninové polévky minestrone a valašské kyselice s uzeným masem.

Mezi hlavními chody zas Veselá vačice nabízí vedle sebe thajské nudle, italské lasagne nebo mexickou specialitu carnitas. A listový špenát přidávají jako přísadu skoro ke všemu.

Jako chuťovka k pivu zaujme na jídelním lístku třeba pivní sláma. Není to ale nic jiného než na proužky nakrájená topinka. Vařílek se rozhodne otestovat jedno exotické jídlo a jednu českou klasiku.

Kabuki je jedna ze tří forem tradičního japonského divadla, ale ve Veselé vačici tak nazývají pokrm z kuřecího masa s grilovanou zeleninou a thajskými nudlemi. Blue cheese mignon jsou zase medailonky z vepřové panenky zapečené s nivou. „Názvům jídel trochu nerozumím. Niva je sice sýr s modrou plísní, ale s vepřovými medailonky je to klasika české kuchyně. A ta v brněnské restauraci nepotřebuje překlad do cizího jazyku,“ myslí si Vařílek.

Jídlo připraví kuchař během několika minut. Na první pohled vypadají oba talíře lákavě. Vepřové medailonky jsou položené na kouscích ledového salátu a podle Vařílka chutnají přesně tak, jak mají. „Maso je středně propečené, pod sýr přidal kuchař plátky rajčat a sýr je zapečený v troubě nebo v salamandru – opékacím grilu. Je to moc dobré,“ chválí jídlo Vařílek.

Také thajské nudle jsou podle něj chutí na hony vzdálené nudlím z asijských bister rychlého občerstvení. Mlsné jazýčky hostů potěší hlavně zajímavá skladba grilované zeleniny na nudlích. „Dát dohromady cibuli, zelenou papriku, cuketu a houby, je dobrý nápad,“ oceňuje kreativitu kuchaře Vařílek.

V popisovaném jídle je vše spojené sójovou omáčkou a kousky chilli papriček. V puse dosti pálí. „Kuchař jídlo připravoval podle přání jen lehce pikantní, nechci radši vědět, jak chutná, když ho připravuje ostré, přesně podle jídelního lístku,“ komentuje hodnotící šéfkuchař.

Vysvědčení restaurace Veselá vačice.

Domácí teplý štrúdl

Domácí moučníky ve Veselé vačici nabízejí pouze v poledním menu, ve večerním jídelníčku je uvedené nemají. Podle něj musí hostům stačit pouze polotovary či „hotovky“. Ochotná číšnice však moučník z poledního menu nabídne, pokud jich měli víc. Hosté se v takovém případě mají na co těšit. Lehce pocukrovaný teplý štrúdl s ořechy a hrozinkami je vynikající. Šlehačka je sice sprejová, ale kvalitní, takže se na talířku okamžitě nerozpouští.

Šéfkuchař Vařílek je po jídle spokojen. Chválí obsluhu a tvrdí, že restaurace nemůže mít o hosty nouzi. „Prostředí je ve Veselé vačici poněkud rušné, ale kvůli jídlu bych sem zašel znovu. Najedl jsem se královsky, obsluha byla příjemná a rychlá,“ vyjadřuje spokojenost Vařílek.

Vážení čtenáři, seriál Test restaurací najdete také v tištěné podobě každou sobotu v Brněnském deníku Rovnost.

Autor: Gabriela Peringerová

Místo události:
24.4.2010 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:
Chřipka. Ilustrační foto.
AKTUALIZOVÁNO

Chřipková epidemie je v plném proudu. Nemocných výrazně přibylo

Michal Škoda.
1

Německé Aue láká Škodu a už jedná se Zbrojovkou

Soud rozhodl: Kohoutovický zpravodaj musí vydat článek opoziční zastupitelky

Brno – Opoziční zastupitelka v Kohoutovicích Dana Kalčíková měla nárok na zveřejnění článku, který ji opakovaně redakční rada místního zpravodaje odmítala vydat. Zastupitelka za zelené a nezávislé se loni v březnu s žalobou obrátila na brněnský městský soud. Ten jí v pátek vyhověl.

Útočník podle obžaloby zrovna znásilňoval jeho přítelkyni. On jen seděl vedle

Brno - Svazování, bití, dušení a znásilnění si podle obžaloby v březnu loňského roku prožila oběť šestatřicetiletého Jana Eliáše v jednom z brněnských bytů. Případ v pátek znovu projednával Krajský soud v Brně. Celé události měla přihlížet trojice mužů, včetně přítele oběti. Ten vypověděl, že všichni se naprosto báli ženu jakkoli bránit a celou noc raději seděli na pohovce a sledovali, co se děje.

Nové trolejbusy překonají i místa bez trolejí. Na baterie ujedou až 10 kilometrů

Brno – Až dělníci rozkopou a přeruší elektrické vedení ve Veveří nebo Údolní ulici, cestující městskou hromadnou dopravou nemusí omezovat pohyb trolejbusy. Brněnský dopravní podnik totiž plánuje koupit deset vozů, které využívají k pohonu také energii z baterií. Cestující v nich tak projedou i místy, kde nevedou troleje.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies