VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Zdravý restaurant vaří jídla bez chuti a lidé je jedí studená

Brno /TEST RESTAURACÍ/ - Když šéfkuchař bezradně a s nešťastným výrazem stojí ve dveřích restaurace a později u pultu s příbory a talíři, je něco špatně. Tvářil se tak šéfkuchař Šelepky Ivo Ševčík ve Zdravém restaurantu v Lidické ulici při pravidelném hodnocení Brněnského deníku Rovnost Test restaurací .

29.1.2011 11
SDÍLEJ:
Fotogalerie
8 fotografií

Brněnská restaurace Zdravý restaurant.Foto: DENÍK/Attila Racek

Další díly seriálu
Test restaurací
najdete ZDE

„Zaprvé bych podnik nenazýval restaurací, když jde o samoobslužnou jídelnu,“ zlobí se odborník a staví se s tácem do fronty. Zdravý restaurant nabízí zdravá jídla. Ze zeleniny, těstovin, luštěnin. Z nerezových vaniček u pultu si strávníci sami vybírají a nabírají ze široké nabídky jídel. Talíř u pokladny zváží a podle váhy jídla určí cenu.

Polévku podnik nabízí jedinou. Chalupářskou. „Tak se jmenuje proto, že v ní jsou sterilované čínské žampiony?“ diví se Ševčík a míchá studenou polévkou. Po dvou lžících ji odsouvá. „Je horší než polévka pro pacienta na dietě v nemocnici. Úplně bez chuti,“ nešetří kritikou Ševčík.

Hlavní jídlo si vybírá podle barvy, ne názvu. Rozzlobí ho zelenina vařená v páře, kterou kuchař nechal ležet a dohřívat v míse. „Nad párou se zelenina připravuje pro minutky. Když pak leží v teple, ztratí všechny vitaminy. Ta brokolice je úplně mrtvá,“ ukazuje na zvadlé kousky zeleniny.

Na talíř si nakládá rizoto z bulguru, což je předvařená a nalámaná celozrnná pšenice. A přidává řecký salát tzatziky a pangasius. Chuť ryby Ševčík chválí, je připravená z čerstvých chlazených kusů. Nad rizotem naopak bezradně krčí rameny. „Vařit zdravě přece neznamená vařit bez chuti. Lidí je tu přitom dost. Buďto nemají chuťové buňky, nebo jsou všichni na dietě a takové jídlo jim nevadí,“ odhaduje Ševčík.
Chuť chybí i salátu z luštěnin nebo sedláckým bramborám s tvarohem. Podle autora testu přitom stačilo přidat do jídla čerstvé bylinky.

Zvěřina bez omáčky

Dobře připravený je drůbeží steak s tofu. Maso je šťavnaté. Nedá se to ovšem říct o kouscích zvěřiny. „Zvěřina je vždy suchá. Podávat ji bez šťávy nebo omáčky je naprostý nesmysl,“ kritizuje nevhodnou přípravu pokrmu šéfkuchař.

Restaurace Zdravý restaurant.

Ve Zdravém restaurantu se mu nelíbí. Zajímá ho jen, kde se v jídelně vzaly kvalitní a dobře vypadající židle a stoly. Současný podnik pravděpodobně podědil vybavení dřívější restaurace. Provozovatel zapomněl hlavně na to, že jídlo nabírané na tácy při čekání ve frontě chladne a ke stolům s ním hosté dorazí, když je téměř studené.

Dezert se na tác už nevešel, Ševčík tedy znovu s tácem vyráží k pultíku. Ani piškotový kousek s ovocem mu nechutná. „Ta buchta je suchá, tvaroh je suchý. Kdyby v tom nebylo ovoce, nešlo by to polknout. Škoda, že ten moučník nepotkal máslo,“ lituje Ševčík.

Jeho hodnocení si Zdravý restaurant za rámeček nedá. „Sem víckrát nepůjdu. Úprava je špatná, jídla postrádají fantazii i chuť. Nechutnalo mi,“ lituje odborník a těší se na hovězí na pepři od manželky.

Vážení čtenáři, seriál Test restaurací najdete také v tištěné podobě každou sobotu v Brněnském deníku Rovnost

Autor: Gabriela Peringerová

29.1.2011 VSTUP DO DISKUSE 11
SDÍLEJ:
Fanoušci Komety na Moravském náměstí. Ilustrační foto.

Kometě budou lidé fandit hlavně v hospodách. Veřejná projekce se zatím nechystá

Autonomní Audi A7 samo ujelo téměř 900 kilometrů v provozu.
14

Samořízené automobily by se mohly testovat na dálnici D2

AKTUALIZOVÁNO

Dopravní podnik koupí 60 autobusů na plyn. Cestující potěší klimatizace

Brno – Šedesát nových autobusů na stlačený zemní plyn nakoupí do konce příštího roku brněnský dopravní podnik. Příjemnou novinkou bude jejich klimatizace. „Chceme, aby každý nově pořízený trolejbus nebo autobus měl klimatizaci takzvaného salónu, čili prostoru pro cestující. Kromě toho, že jsme vyslyšeli jejich prosby, také usilujeme o moderní hromadnou dopravu, kterou bude lidé rádi jezdit," okomentovala mluvčí dopravního podniku Barbora Lukšová.

Do Brna se řítí cyklohospoda. Lidé si vychutnají pivo při šlapání do pedálů

Brno - Nevšední obrázek mohli minulý pátek zahlédnout Brňané v Lidické ulici. Skupina lidí popíjela pivo a zároveň šlapala do pedálů v pojízdné cyklohospodě. Trend, dobře známý například v Budapešti, představil v Brně Marek Fišer pod názvem Kološkopek. „Zatím řešíme detaily, abychom splnili všechna pravidla ve vyhlášce. Počítám s tím, že už v dubnu spustíme první jízdy pro zájemce," uvedl Fišer.

Věžáky v Šumavské ulici se změní. Přibude nákupní galerie i parkoviště pod zemí

Brno – Budovy bývalého Cheposu v brněnské Šumavské ulici čeká další přestavba. Po obnově pláště budovy C se změní i budovy A a B.

AKTUALIZOVÁNO

Vztek fanoušků Komety. Za lístek zaplatí o 280 korun víc než příznivci Hradce

Hradec Králové, Brno – Sektory dvou fanouškovských táborů ve Fortuna Areně dělí jen pár metrů, fanoušci brněnské Komety si však zaplatí za vstupenku o 280 korun víc. Brňané v semifinále hokejové play-off extraligy, které startuje ve středu a ve čtvrtek v Hradci Králové, dají za lístek 450 korun, domácí fandové jen 170. „Ceny do sektoru hostí jsme nastavili ve stejné výši, jako budou mít naši fanoušci na stání v Brně," potvrdil generální manažer Hradce Králové Aleš Kmoníček.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies