VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Cíl Grand restaurant festivalu? Omezit plýtvání jídlem

Jižní Morava - Wasabi sníh, šneky s lanýžovým máslem, fenyklový krém s lososem nebo kančí svíčkovou. To a ještě mnohem víc mohou letos ochutnat návštěvníci Grand restaurant festivalu. Ten se v Brně a dalších jihomoravských městech koná už posedmé.

8.1.2016
SDÍLEJ:

Grand restaurant festival v Brně. Ilustrační foto.Foto: DENÍK/Drahomír Stulír

První menu mohou lidé ochutnat příští pátek. Na jihu Moravy si užijí v devíti restauracích. Ani jedna z nich nechybí v letošní publikaci nejlepších podniků podle Pavla Mauera. „Řadí se proto spíše mezi ty dražší. Hlavní myšlenkou festivalu ale je, že jsme chtěli dát možnost běžným lidem, aby si sáhli na vysokou gastronomii. A za přijatelnou cenu," řekl zakladatel festivalu Pavel Mauer.

Na výběr jsou tři druhy degustací. Za nejlevnější jednochodové menu zaplatí zájemci 250 korun. Nejdražší tříchodové stojí šest set. To však bývá mezi lidmi nejoblíbenější.

Letošní ročník chce kromě nabídky kvalitního jídla také bojovat proti plýtvání potravinami. „Z výzkumů vyplývá, že až třicet procent jídla, které si koupíme nebo uvaříme, pak vyhodíme. Oslovili jsme proto kuchaře, kteří se letos festivalu účastní, aby se ve svém menu nad tím zamysleli a aby vymysleli jídlo nebo třeba jen použili jednu ingredienci, která je v souladu s bojem proti plýtvání. Příklad může být třeba, že zvadlou pažitku použijí do knedlíků tak, jak to dělaly dřív naše babičky," doplnil zakladatel akce.

výběr z jihomoravských menuBrno
Borgo Agnese - cappuccino z topinambur parfémované lanýžem
Forhaus - jihočeská kulajda s hřiby, liškami a zastřeným vejcem
Holiday Inn Brno - fenyklový krém s pošírovaným lososem
Koishi - dýňovo-jablková polévka, mušle svatého Jakuba
La Bouchée - šneci gratinovaní lanýžovým máslem
Valoria - kančí svíčková s hruškovým pyré
Pavillon - kachní prso pěti vůní po asijsku
Velké Bílovice
Na Pekárně pečený dančí hřbet s omáčkou z lískových oříšků
Mikulov
Boutique Hotel Tanzberg kaštanové pyré s čokoládou a šlehačkou

V brněnské restauraci La Bouchée se snaží neplýtvat jídlem celoročně. V souladu s tím mají na menu konfit z bio jehněčího. „Kupujeme celá zvířata a celá je taky použijeme. Maso se sní a z kostí pak uděláme vývar," zdůraznila mluvčí restaurace Lucie Frgalová.

Restaurace je součástí festivalu už od počátku jeho pořádání. Letos láká hosty kromě jiného na francouzský hruškový koláč s mandlovicí z Hustopečí na Břeclavsku.

Ne všechny restaurace se však do boje proti plýtvání zapojí. „U nás to prostě není možné. Žádné zbytky totiž nemáme," vysvětlil šéfkuchař restaurace Na Pekárně ve Velkých Bílovicích na Břeclavsku Martin Čavara.

Loni se jen na jižní Moravě uskutečnily téměř tři tisíce degustací. Podle Mauera návštěvníků každoročně přibývá. Zvyšuje se zejména počet mladých gurmánů.

Autor: Hana Florianová

8.1.2016 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Stínily a chránily lidi před hlukem, nakonec se staly obětmi oprav kabelového vedení. Lidi žijící v brněnské Kounicově ulici přišli o čtyři vzrostlé stromy.

Stromy skáceli kvůli opravám. Přišli jsme o ochranu před hlukem, vadí obyvatelům

Hráči Komety Brno Martin Zaťovič (vlevo) a Marcel Haščák.

Dlouhé volno? Můžeme si za něj sami, culí se Zaťovič

Rozsudek doživotí pro Dahlgrena? Místo překládání tlumočnice odešla na procházku

Olomouc, Brno – Kromě hrobového ticha při čtení rozsudku soudu nižší instance čtvrteční soudní jednání s Američanem Kevinem Dahlgrenem u olomouckého vrchního soudu provázel i nervózní smích. Odsouzený na doživotí si totiž první rozhodnutí soudu vyslechl bez tlumočnice.

AKTUALIZOVÁNO

Dahlgren se k čtyřnásobné vraždě přiznal. Byl příčetný, soud potvrdil doživotí

Olomouc, Brno /ANKETA/ - Zavraždil jsem své čtyři příbuzné v brněnských Ivanovicích, přiznal se u čtvrtečního soudního líčení Američan Kevin Dahlgren. Vrchní soud v Olomouci mu za to potvrdil doživotní trest. „Stráví ho ve vězení s nejpřísnější ostrahou. Důkazní situace je jasná," uvedl předseda senátu Jaromír Holubec. Dodal, že se Dahlgren bude muset podrobit i zabezpečovací detenci. Jednání sledoval Deník Rovnost on-line.

Corea, Bona i Diana Krall. Na brněnský JazzFest míří světoznámé hvězdy

Brno – Swingující Joe Lovano, afrokubánský Richard Bona i inteligentně popový Dan Bárta. Šestnáctý ročník mezinárodního hudebního festivalu JazzFestBrno nabídne jazz mnoha podob a v interpretaci těch nejlepších hudebníků.

Národní divadlo Brno láká do Reduty na jednorožce se ztopořeným penisem

Brno - Národní divadlo Brno chystá v Divadle Reduta na Zelném trhu novou inscenaci Strach jíst duši a vyzývá diváky: "Pokud Vás už nebaví fronty na selfie pod Joštem na Moraváku, stavte si udělat fotku k nám. V Redutě to vidíme růžově!" Tato krátká výzva doplňuje snímky zveřejněné na sociální síti Facebook, na nichž je nahý muž s hlavou jednorožce. Rekvizita je zabarvená do růžova a diváka upoutá zejména zvýrazeněním penisu.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies