VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Cíl Grand restaurant festivalu? Omezit plýtvání jídlem

Jižní Morava - Wasabi sníh, šneky s lanýžovým máslem, fenyklový krém s lososem nebo kančí svíčkovou. To a ještě mnohem víc mohou letos ochutnat návštěvníci Grand restaurant festivalu. Ten se v Brně a dalších jihomoravských městech koná už posedmé.

8.1.2016
SDÍLEJ:

Grand restaurant festival v Brně. Ilustrační foto.Foto: DENÍK/Drahomír Stulír

První menu mohou lidé ochutnat příští pátek. Na jihu Moravy si užijí v devíti restauracích. Ani jedna z nich nechybí v letošní publikaci nejlepších podniků podle Pavla Mauera. „Řadí se proto spíše mezi ty dražší. Hlavní myšlenkou festivalu ale je, že jsme chtěli dát možnost běžným lidem, aby si sáhli na vysokou gastronomii. A za přijatelnou cenu," řekl zakladatel festivalu Pavel Mauer.

Na výběr jsou tři druhy degustací. Za nejlevnější jednochodové menu zaplatí zájemci 250 korun. Nejdražší tříchodové stojí šest set. To však bývá mezi lidmi nejoblíbenější.

Letošní ročník chce kromě nabídky kvalitního jídla také bojovat proti plýtvání potravinami. „Z výzkumů vyplývá, že až třicet procent jídla, které si koupíme nebo uvaříme, pak vyhodíme. Oslovili jsme proto kuchaře, kteří se letos festivalu účastní, aby se ve svém menu nad tím zamysleli a aby vymysleli jídlo nebo třeba jen použili jednu ingredienci, která je v souladu s bojem proti plýtvání. Příklad může být třeba, že zvadlou pažitku použijí do knedlíků tak, jak to dělaly dřív naše babičky," doplnil zakladatel akce.

výběr z jihomoravských menuBrno
Borgo Agnese - cappuccino z topinambur parfémované lanýžem
Forhaus - jihočeská kulajda s hřiby, liškami a zastřeným vejcem
Holiday Inn Brno - fenyklový krém s pošírovaným lososem
Koishi - dýňovo-jablková polévka, mušle svatého Jakuba
La Bouchée - šneci gratinovaní lanýžovým máslem
Valoria - kančí svíčková s hruškovým pyré
Pavillon - kachní prso pěti vůní po asijsku
Velké Bílovice
Na Pekárně pečený dančí hřbet s omáčkou z lískových oříšků
Mikulov
Boutique Hotel Tanzberg kaštanové pyré s čokoládou a šlehačkou

V brněnské restauraci La Bouchée se snaží neplýtvat jídlem celoročně. V souladu s tím mají na menu konfit z bio jehněčího. „Kupujeme celá zvířata a celá je taky použijeme. Maso se sní a z kostí pak uděláme vývar," zdůraznila mluvčí restaurace Lucie Frgalová.

Restaurace je součástí festivalu už od počátku jeho pořádání. Letos láká hosty kromě jiného na francouzský hruškový koláč s mandlovicí z Hustopečí na Břeclavsku.

Ne všechny restaurace se však do boje proti plýtvání zapojí. „U nás to prostě není možné. Žádné zbytky totiž nemáme," vysvětlil šéfkuchař restaurace Na Pekárně ve Velkých Bílovicích na Břeclavsku Martin Čavara.

Loni se jen na jižní Moravě uskutečnily téměř tři tisíce degustací. Podle Mauera návštěvníků každoročně přibývá. Zvyšuje se zejména počet mladých gurmánů.

Autor: Hana Florianová

8.1.2016 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Záchytné parkoviště v Bílovicích vznikne pravděpodobně na místě současných stavebnin (na snímku).
4 7

Záchytné parkoviště? V Bílovicích jsou pro

Dvě hodiny zůstali v neděli na dálnici D1 stát řidiči, kteří se rozhodli pro noční cestu do Prahy nebo Brna. Na 169. kilometru ve směru na Prahu totiž skončila dodávka po dopravní nehodě na boku.
AKTUALIZOVÁNO
3

Nehody na D1: šest vybouraných vozidel a šest zraněných

Děti na internetu prodávají své nahé fotky a nabízí i sex, říká policistka

Jižní Morava /ROZHOVOR/ - Internetový fenomén Modrá velryba, který skrze sérii úkolů, jež mohou vést až k sebevraždám, ovlivňuje děti a teenagery, se objevil i v České republice. Tvrdí to policisté, konkrétní případy ale nechtějí zveřejnit. Medializace fenoménu, který mezi lidmi vyvolal velký ohlas, nebyl dobrý krok podle jihomoravské policejní koordinátorky prevence Zdeňky Procházkové. „Už je to moc nafouknuté. Podobná nebezpečí jsou na internetu pořád, jen se pokaždé jinak nazývají," tvrdí.

Brno v roce 2050? Podobu určí obyvatelé i akademici

Brno - V Brně je na 350 tisíc obyvatel. Za třicet let jich může být o 50 tisíc méně. Radní se rozhodli shromáždit data o obyvatelstvu, dopravě a dalších oblastech, aby pomocí nich vytvořili Strategii Brno 2050.

Glyfosát? Povolujeme jej, sdělila Unie. Zemědělce to potěšilo

Jižní Morava - Herbicidní látka glyfosát, která se používá například na hubení plevele, není rakovinotvorná a zemědělci ji mohou dál používat. Definitivně to potvrdila Evropská agentura pro chemické látky.

Pomohla mi odhodlanost, věří úspěšná žena

Brno - Ve svých osmatřiceti letech pracuje jako ředitelka největšího prodejce německé automobilky Mercedes Benz v Česku a na Slovensku Hošek Motor. Příběh Brňanky Andrey Ungerové si ve středu vyslechli hosté jedné z přednášek Ladies Business Week v Brně. Události, na které vystupují úspěšné ženy.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies