VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Kaňkovský zná chuť chilských vín. Přesto zůstává věrný těm z Moravy

Bzenec, Uherské Hradiště – K vínu se dostal sedmačtyřicetiletý Ivo Kaňovský z Uherského Hradiště už v pěti letech. I když vinařství nestudoval, v oboru pracuje již patnáct let. Poslední dva roky je jeho domovem letošní šampion Salonu vín Zámecké vinařství Bzenec.

10.1.2014
SDÍLEJ:

Ilustrační foto.Foto: Deník / Martin Divíšek

„Víno vyráběl už můj děda, který mě k tomuto krásnému řemeslu přivedl. První víno jsem si zkusil vyrobit v šestnácti letech. Provází mě ale celým životem a budu rád, když tomu tak bude i nadále," věří Ivo Kaňovský.

Z koníčku se stalo povolání. To když pár let po škole nastoupil v roce 1999 jako obchodní ředitel do podniku Vína Mikulov.

Obě vinařství na jihu Moravy se podle něj liší. Rozdíl mezi nimi je podle Kaňovského především v podloží. „Zatímco na Pálavě jsou vápenité půdy, na Bzenecku jsou jílovité. Jiné jsou na obou místech například také povětrnostní podmínky," srovnává vinice Břeclavska a Hodonínska.

Bzenec je pro něj výjimečný především pro svůj přístup ke zpracování vína. „V roce 2007 koupilo vinařství původní sklepy a investovalo do moderních technologií. Kromě řízeného kvašení to byly například i nové moderní lisy. Hlavní je ale podle mého poctivá práce lidí ve vinicích, kde se víno rodí," vyzvedává přístup podniku Kaňovský, podle nějž je důležitý i fakt, že ve Bzenci pracuje mladý kolektiv.

„V našem týmu jsou tři technologové, které řídí jako hlavní Petr Ptáček. Loni byl vyhlášený enologem roku," poukazuje na úspěchy podniku Kaňovský.

Nejraději si pochutná na harmonických bílých vínech z Moravy. Srovnávat ale může i světové chutě. Za vínem totiž vyráží i do zahraničí.

Kromě evropských zemí, jako jsou Francie či Itálie, navštívil i Jižní Ameriku, konkrétně pak Chile. „Ve svém profesním zájmu zahraniční vína rád ochutnám, vždy se ale vracím k těm moravským, na která jsem zvyklý a jsem jimi odkojený už od malička," přiznává.

Technologie zpracování vína ve světě jsou sice podle něj velmi podobné, rozdíl je však ve složení půdy, povětrnostních vlivech i slunci.

Autor: Zuzana Černá

10.1.2014 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Brněnský kapitán Pavel Zavadil v zápase proti Mladé Boleslavi.

Nemůžeme doma dostat tři góly, zlobil se Zavadil po prohře Zbrojovky

Výstava brněnského technického muzea lákala na přehlídku historických hasičských vozů, vojenských aut i starých autobusů.
1 22

OBRAZEM: Vrátili se v čase. Na palubě historických autobusů

Památek je v kraji stále víc. Nově i soubor sarkofágů nebo statek

Jižní Morava – Větší komplikace při opravách, ale taky snazší cesta k dotacím. Takové jsou pro vlastníky důsledky toho, když se jejich majetek stane kulturní památkou. Na jižní Moravě takových budov nebo věcí od začátku loňského roku přibylo několik desítek. Některé z nich opakovaně.

Besední dům v Ivančicích získává zpět lesk. Na tanec v něm si lidé počkají

Ivančice – Do víc než sto let starých trámů podlahy půdního sálu zapustí sondy a zjistí, jestli jsou v pořádku nosné konstrukce. I tím letos začne další etapa oprav novorenesančního Besedního domu v Ivančicích na Brněnsku.

Mužští učitelé ve školce? Rodiče jim mají problém věřit

Jižní Morava /ANKETA/ – Jeden muž na 250 žen. Jihomoravské mateřské školy trpí obrovským nedostatkem učitelů. Mohou za to nízké platy i nepřízeň rodičů.

AKTUALIZOVÁNO

Mistrovské oslavy v Brně: hokejisty přivítalo 12 tisíc fanoušků, obsadili i věž

Brno /VIDEO, FOTOGALERIE/ – „Brno, miluji tě!" volal na plném Zelném trhu v centru města kouč a majitel hokejové Komety Libor Zábranský. Měl k tomu dobrý důvod, protože bez ohledu na déšť přišlo na sobotní oslavu titulu dvanáct tisíc fanoušků a na náměstí vládla euforická atmosféra připomínající zlaté okamžiky českého hokeje po výhře v Naganu. Fanoušci obsadili i nedalekou věž Staré radnice.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies