VYBERTE SI REGION

Ledové víno bude letos kvalitní, tvrdí vinaři

Jižní Morava /ANKETA/ – Vinaři, kteří zariskovali a nechali hrozny ve vinohradu, se zaradovali. Teploty na přelomu roku klesly hluboko pod nulu a vinařství tak mohou sbírat hrozny na raritní ledové víno.

5.1.2016
SDÍLEJ:

Lidé z velkopavlovického vinařství Pavlovín sbírali zmrzlé hrozny na ledové víno.Foto: Pavlovín

Kvůli teplému prosinci, kdy teploty neklesaly pod požadovaných minus sedm stupňů Celsia, spousta vinařů čekání vzdala a kvůli obavám z plísně hrozny sklidila dřív. Čekání se ale vyplatilo například Pavlovínu v Bohumilicích na Břeclavsku. Promrzlé hrozny sklidili v neděli. „Budeme mít asi dva tisíce lahví o obsahu dvou deci," sdělil jednatel Radim Heča. Jedna bude stát zhruba tři sta korun.

Naopak jen pár desítek lahví ledového vína budou mít Vinné sklepy Valtice na Břeclavsku. „Letos jsme nechali hrozny na ledové víno asi na půl hektaru, ale nezasíťovali jsme je a úrodu nám ožírali špačci. Proto jsme ji posbírali už dřív a zbylo jen málo. Odhadujeme to na deset litrů," řekl ředitel Marek Šťastný. Vinařství bude mít ledové víno po dvouleté přestávce.

Zhruba tři a půl tuny hroznů odrůdy Frankovka zpracuje Vinařství Maděrič z Moravského Žižkova na Břeclavsku. Sklidili je v pondělí brzy ráno. „Mnoho hroznů z plochy půl hektaru sežrala zvěř. Počítáme, že nalisujeme asi 350 litrů," uvedl jednatel Jiří Maděřič. Frankovku má sklizenou i Vinařství Šabata ze Zaječí na Břeclavsku.

Ledové víno je pro pěstitele každý rok sázka do loterie nejen kvůli počasí, špačkům a zvěři. Na hrozny cílí také zloději. „Máme připravené hrozny odrůdy Cabernet Franc. Množství ani místo ale po zkušenostech nesděluji. Mohlo by se stát, že už by tam nebyly," uvedl Josef Valihrach z Břeclavska.

Ročník bude podle Heči velmi kvalitní. „Letos byl zdravotní stav extrémně dobrý, potom se to trochu zlomilo po deštích na konci prázdnin. Neříkám, že je to úplně ideální, ale zdravotní stav je dobrý. Tak snad z toho bude i dobré víno," věří Heča.

Po sběru čeká víno dlouhý proces lisování, odkalování, kvašení nebo čištění. První víno přezdívané ledovka příznivci ochutnají až za několik měsíců. Vinařství z nich vyrobí lahve o objemu dvou až tří deci. Každá se pak bude prodávat za tři až čtyři sta korun.

Ledové víno je podle odborníků skutečná lahůdka a má intenzivní ovocné až exotické aroma připomínající vůni medu a citrusů. Vína jsou vhodná k dezertům a moučníkům, jako aperitiv k ušlechtilým sýrům s modrou plísní, výborně se hodí také k čerstvému ovoci. Nejmodernější kombinace je dnes podávání ledového vína ke kachním nebo husím játrům na medu.

Ledové víno letos naopak nebude mít Radomil Baloun z Velkých Pavlovic na Břeclavsku. „Ve vinicích jsem tentokrát nenechal viset vůbec nic. Něco mi říkalo, že počasí nebude ledovému vínu nahrávat a byla by škoda, aby tam tak pěkné hrozny shnily. Navíc máme ještě nějaké starší zásoby ledovky," vysvětlil Baloun.

Ledové víno nebudou dělat ani vinaři z Lechovic na Znojemsku. Nijak toho ale nelitují, protože už v polovině listopadu měli problémy s hrozny. „Mrazy sice jsou, ale teplota zatím není taková, aby se hrozny daly sklízet. Ledové víno letos dělat nebudeme, ale nijak nás to nemrzí. Je to pokaždé nejistá záležitost. Nabídneme zákazníkům opět slámové víno," sdělil Roman Staněk z Vinných sklepů Lechovice.

Autor: Věra Sychrová, Redakce

ANKETA

Máte rádi ledové víno?

ANO

44 %

NE

56 %

Hlasovalo: 52     Anketa byla ukončena

5.1.2016 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

Česká hlava pro brněnský tým. Mikroskop pomůže s léčbou rakoviny

Brno – Vynalezl mikroskop, který v budoucnu pomůže s nádorovou léčbou. Padesátiletý Radim Chmelík se svým týmem z Fakulty strojního inženýrství a CEITEC Vysokého učení technického v Brně obdržel minulý týden ocenění vědecké soutěže Česká hlava.

Kníničská Panna Marie? Řezbář ji vyřezal motorovou pilou

Brno /FOTOGALERIE/ – Zvuk motorové pily slyšeli v neděli dopoledne lidé z brněnských Kníniček. Před místní mateřskou školou totiž započal letošní advent v městské části. Jedním z největších lákadel programu byla řezbářská show, při níž řezbář vytvořil postavu Panny Marie.

Nehod motorkářů ubylo. Jsou lépe připravení, tvrdí odborník

Jižní Morava – Devět životů vyhaslo od začátku roku při nehodách motocyklů na silnicích v Jihomoravském kraji. Oproti loňsku je to o jednoho mrtvého méně.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2016, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies