VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Ledové víno bude letos kvalitní, tvrdí vinaři

Jižní Morava /ANKETA/ – Vinaři, kteří zariskovali a nechali hrozny ve vinohradu, se zaradovali. Teploty na přelomu roku klesly hluboko pod nulu a vinařství tak mohou sbírat hrozny na raritní ledové víno.

5.1.2016
SDÍLEJ:

Lidé z velkopavlovického vinařství Pavlovín sbírali zmrzlé hrozny na ledové víno.Foto: Pavlovín

Kvůli teplému prosinci, kdy teploty neklesaly pod požadovaných minus sedm stupňů Celsia, spousta vinařů čekání vzdala a kvůli obavám z plísně hrozny sklidila dřív. Čekání se ale vyplatilo například Pavlovínu v Bohumilicích na Břeclavsku. Promrzlé hrozny sklidili v neděli. „Budeme mít asi dva tisíce lahví o obsahu dvou deci," sdělil jednatel Radim Heča. Jedna bude stát zhruba tři sta korun.

Naopak jen pár desítek lahví ledového vína budou mít Vinné sklepy Valtice na Břeclavsku. „Letos jsme nechali hrozny na ledové víno asi na půl hektaru, ale nezasíťovali jsme je a úrodu nám ožírali špačci. Proto jsme ji posbírali už dřív a zbylo jen málo. Odhadujeme to na deset litrů," řekl ředitel Marek Šťastný. Vinařství bude mít ledové víno po dvouleté přestávce.

Zhruba tři a půl tuny hroznů odrůdy Frankovka zpracuje Vinařství Maděrič z Moravského Žižkova na Břeclavsku. Sklidili je v pondělí brzy ráno. „Mnoho hroznů z plochy půl hektaru sežrala zvěř. Počítáme, že nalisujeme asi 350 litrů," uvedl jednatel Jiří Maděřič. Frankovku má sklizenou i Vinařství Šabata ze Zaječí na Břeclavsku.

Ledové víno je pro pěstitele každý rok sázka do loterie nejen kvůli počasí, špačkům a zvěři. Na hrozny cílí také zloději. „Máme připravené hrozny odrůdy Cabernet Franc. Množství ani místo ale po zkušenostech nesděluji. Mohlo by se stát, že už by tam nebyly," uvedl Josef Valihrach z Břeclavska.

Ročník bude podle Heči velmi kvalitní. „Letos byl zdravotní stav extrémně dobrý, potom se to trochu zlomilo po deštích na konci prázdnin. Neříkám, že je to úplně ideální, ale zdravotní stav je dobrý. Tak snad z toho bude i dobré víno," věří Heča.

Po sběru čeká víno dlouhý proces lisování, odkalování, kvašení nebo čištění. První víno přezdívané ledovka příznivci ochutnají až za několik měsíců. Vinařství z nich vyrobí lahve o objemu dvou až tří deci. Každá se pak bude prodávat za tři až čtyři sta korun.

Ledové víno je podle odborníků skutečná lahůdka a má intenzivní ovocné až exotické aroma připomínající vůni medu a citrusů. Vína jsou vhodná k dezertům a moučníkům, jako aperitiv k ušlechtilým sýrům s modrou plísní, výborně se hodí také k čerstvému ovoci. Nejmodernější kombinace je dnes podávání ledového vína ke kachním nebo husím játrům na medu.

Ledové víno letos naopak nebude mít Radomil Baloun z Velkých Pavlovic na Břeclavsku. „Ve vinicích jsem tentokrát nenechal viset vůbec nic. Něco mi říkalo, že počasí nebude ledovému vínu nahrávat a byla by škoda, aby tam tak pěkné hrozny shnily. Navíc máme ještě nějaké starší zásoby ledovky," vysvětlil Baloun.

Ledové víno nebudou dělat ani vinaři z Lechovic na Znojemsku. Nijak toho ale nelitují, protože už v polovině listopadu měli problémy s hrozny. „Mrazy sice jsou, ale teplota zatím není taková, aby se hrozny daly sklízet. Ledové víno letos dělat nebudeme, ale nijak nás to nemrzí. Je to pokaždé nejistá záležitost. Nabídneme zákazníkům opět slámové víno," sdělil Roman Staněk z Vinných sklepů Lechovice.

Autor: Věra Sychrová, Redakce

Máte rádi ledové víno?

ANO

44 %

NE

56 %

Hlasovalo: 52

Anketa byla ukončena

5.1.2016 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Budovu kina Art v Cihlářské ulici čeká oprava.
8

Kino Art se přesune do bývalého lihovaru. Kvůli opravám

Fanoušci brněnské Komety slaví gól. Ilustrační foto.
AKTUALIZUJEME

Semifinále v Hradci Králové: pro fanoušky Komety jsou místa pouze na stání

DOTYK.CZ

Největší poslanečtí snaživci? Na špici jsou Kalousek i Okamura

Už více než dvě stovky zákonů předložili současní poslanci. Sice jich protlačili jen 26, ale nesmutní z toho. Hlavně, že jsou vidět.

Nový ředitel Povodí Moravy dřív vedl mlékárny a lihovar

Brno – Z mléka a alkoholu přesedlá na vodu nový ředitel Povodí Moravy. V Brně ho v pondělí představil zaměstnancům podniku ministr zemědělství Marian Jurečka. Václav Gargulák přejde na pozici generálního ředitele společnosti zvenčí a ujme se jí už v úterý.

AKTUALIZOVÁNO

Účtenky za pivo? Sorry jako i agent Bureš

Brno /ANKETA/ – Bureš, Andrej Bureš. Účtenky s takovýmto textem a podobiznou ministra financí Andreje Babiše stylizovaného do postavy Jamese Bonda dostávají už od prosince návštěvníci Pivní burzy v brněnské Veveří ulici. „Na účtence máme obrázek jen z recese a původně jsme ho chtěli po týdnu odstranit, ale lidem se líbí. Měli jsme jen jednu negativní reakci, lidé se spíš smějí," uvedl majitel restaurace Jakub Seďa.

Byty pro chudé v Brně: Projekt je překvapivě úspěšný, hodnotí opozice

Brno – Cestu z ubytovny hledají jen těžko kvůli počtu dětí, romskému původu nebo tomu, že nemohou našetřit na kauci. Padesátka takových rodin hledá pomoc v brněnském projektu rychlého zabydlení. Poslední z nich se mají ubytovat ještě v tomto měsíci.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies