VYBERTE SI REGION

Vinaři mají "vyšší dívčí". Lisují slámové víno a očekávají dobrý ročník

Hodonínsko - Několik měsíců leželo na slámě či zavěšené na prádelní šňůře. V uplynulých dnech už ale vinaři většinou slámové víno vylisovali.

28.2.2012
SDÍLEJ:

Ilustrační.Foto: DENÍK/Michal Šupálek

Sami vinaři označují výrobu slámového vína za „vyšší dívčí“. Od výroby tradičního vína se totiž značně liší. Navíc se hrozny takto nezpracovávají každý rok. Vždy záleží na tom, jaká je úroda.

„Poslední dva roky jsme museli kvůli špatné úrodě vynechat. Letos jsme se ale už do výroby slámového pustili. Nechali jsme odrůdu Chardonnay, která je pro Blatnici typická. Na slámě hrozny ležely čtyři měsíce a musím uznat, že se nám letos povedly. Tak krásné bobule ani nektar jsme dlouho neměli. Lisovali jsme je o víkendu,“ pochvaloval si blatnický vinař Václav Cícha.

Jak uvedl, letos na trh po dvouleté pauze z jeho vinařství odejde na trh kolem osmdesáti litrů slámového vína.

Slámové víno se od toho klasického liší mírou alkoholu. Zatím co klasická vína se pohybují v rozmezí dvanáct až patnáct stupňů, slámová mají pouze od osmi do jedenácti stupňů alkoholu. Cukernatost je naopak vysoká. Zbytkový cukr se totiž pohybuje od sta do tří set gramů v litru vína. Přestože už je většina hroznů na slámové víno vylisovaná, vinaři i zákazníci si na něj počkají. Lahvovat se totiž bude až na podzim.

„Na zhodnocení letošního ročníku je ještě brzy. Nicméně, vzhledem k výborné kvalitě celého ročníku 2011 a dobrému zdravotnímu stavu vysušených hroznů je s vysokou pravděpodobností možné říci, že letošní slámová vína budou vynikající,“ předpověděl ředitel Templářských sklepů Čejkovice Pavel Pastorek s tím, že roční spotřeba podniku se pohybuje v řádech několika hektolitrů. Je to dáno i tím, že ani Čejkovice neprodukují víno každý rok.

Slámové víno navíc přímo u Templářů nevzniká. Hrozny zpracovávají členové vinařského družstva. Podle vinařů je to dáno tím, že skladování slámového vína má své specifické požadavky. Hrozny, které se suší buď na slámě, nebo zavěšené na prádelních šňůrách totiž odvádějí vodu, a proto je potřeba je uskladnit ve speciálních místnostech, kde dobře cirkuluje vzduch.

Veltlínské zelené a Frankovku ze slámy pak už v minulém týdnu vylisovalo také Vinařství Dufek ve Svatobořicích – Mistříně. Podle majitele společnosti Josefa Dufka ml. zatím tento ročník vypadá, že bude velmi kvalitní. „Využil jsem výjimečného roku a tohoto druhu dělám letos více než jindy,“ informoval.

Letos hrozny na slámu položili také ve strážnickém Žerotíně. „Je to tradičně Ryzlink rýnský. Snažíme se ho udělat tolik, aby to pokrylo přibližně dvou až tříletou poptávku. Kdyby byly horší roky, abychom měli zásobu,“ uvedl technolog Žerotínu Ladislav Mrkva.

Podobně k slámovému vínu přistupuje letos i žádovické Vinařství Maňák. Tam bude letos slámovky přibližně stejně jako jiné roky a jako vždy to bude sauvignon, což je žádovické specifikum.

Cena jedné lahve slámového vína se pohybuje od čtyř set korun výše. Kdo by ale čekal standardní sedmičku, je na omylu. Slámové víno se prodává v lahvích o objemu dvě až tři a půl deci. „Je to taková třešinka, jen na přípitek, k zákusku či husí paštice. I proto ho zákazníci kupují hlavně před Vánoci, dávají ho jako dar,“ zakončil Cícha.

Autor: Zuzana Černá

28.2.2012 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Knihkupectví Ryšavý v centru města končí. Může za to vysoký nájem

Brno – Po čtvrt století mizí z brněnského náměstí Svobody poslední rodinné knihkupectví v centru města – knihkupectví Ryšavý. Podle majitele za to může vysoký nájem. Lidé v budově naposled nakoupí knihy o Štědrém dni.

Vyrůstá u homosexuálů. Šestiletá Agnes má místo nefunkční rodiny dva tatínky

Brno – Zatím co poslanci řeší, jak co nejlépe právně uchopit problém adopcí dětí homosexuálními páry, asi tisíc dětí v České republice už u partnerů stejného pohlaví vyrůstá. V jedné takové rodině žije i šestiletá Agnes se dvěma tatínky, Martinem a Filipem, kteří jsou registrovanými partnery necelé tři roky.

Nové kanceláře pro tisíc lidí otevřeli ve Slatině. Investor už plánuje další

Brno – Další kancelářský komplex se otevřel ve čtvrtek firmám i živnostníkům v Brně. Zájemci jej najdou v městské části Slatina kousek od brněnského letiště. Nové kanceláře ve městě rostou díky nízkým nájmům.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2016, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies