VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Během oběda v restauraci l’Abbuffata vypadly pojistky

Brno /TEST RESTAURACÍ/ - Slovník italštiny lidé využijí nejen na výletu v Římě, ale i při obědě v brněnské restauraci l'Abbuffata. Poslouží jim při překládání menu. V něm totiž najdou dlouhé názvy jídel v italštině. Až za nimi je český překlad. Italskou restauraci v Kozí ulici hodnotil pro Brněnský deník Rovnost v seriálu Test restaurací šéfkuchař a provozovatel restaurace U Dřevěného stolu Jiří Dlapka.    

9.11.2013 6
SDÍLEJ:
Fotogalerie
7 fotografií

Restaurace l’Abbuffata láká hosty na italská jídla.Foto: DENÍK/Lubomír Stehlík

Původně měl chuť na čerstvé ryby z jídelního lístku. „Přes obědy si můžete vybrat jen z menu," oznamuje mu číšník. I tak je výběr slušný, hosté si volí jeden z pěti hlavních chodů. O zákazníky nemá podnik nouzi, přes oběd je většina stolů obsazená.

Nevýhodou je, že denní nabídka je u stolu jen na jediném papíru. Zatímco jeden host ji studuje, druhý musí čekat a nemá k dispozici další. Když se číšník dozvídá, že Dlapka ještě nemá vybráno, odchází jen s jeho objednávkou nápoje. „Vás se nezeptal, co si dáte k pití. Je to rozhodně špatně," komentuje situaci Dlapka.

Za chvíli je už na stole kuřecí polévka ozdobená čerstvou petrželí. „Vývar je domácí," chválí odborník.

Jako druhý chod si vybírá marinované kančí maso se zapečenými bramborami. „Kančí je měkké. Ale je zvláštní, že kusy masa mají rozdílnou velikost. Některé jsou tak malé, že vypadají jako odřezky," říká. Opečené brambory mu chutnají. „Je to ale odlišnost od menu. Tam stojí, že brambory budou zapékané a to nejsou," upozorňuje Dlapka.

Další jídlo je pečená křepelka s kroupovým rizotem. To kuchař ještě doplnil italskou slaninou pancettou a listovým špenátem. Pokrm chutná dobře, ale je hodně mastný.

Oběd zakončuje italský dezert panna cotta. Horký smetanový krém kuchař obvykle nalije do malých forem, ve kterých nechá sladkost ztuhnout. V l'Abbuffata servírují panna cottu jako krém nalitý na talíři. „Na pohled to nevypadá moc lákavě. Ale dezert je chutný," hodnotí Dlapka. Číšník přináší ještě jeden dezert navíc. „Asi to popletli v kuchyni. Máte to od nás zdarma," říká obsluha.

Prázdné talíře od dezertu nechává číšník dlouho bez povšimnutí. Proto si Dlapka krátí chvíli prohlížením interiéru zadního salonu, kde sedíme. Nadšený není. Stěny jsou tmavě hnědé a zelené. Hosté sedí na tmavě šedých sedačkách, židle u prostřední řady stolů jsou bílé. „Interiér je elegantní, ale působí dost neosobně. Atmosféru Itálie to u mě určitě nenavozuje," hodnotí šéfkuchař. Stěny se mu zdají prázdné, zdobí je jen menší fotografie lesa a velký reklamní poutač na kávu.

Úzká okna do vnitrobloku jsou zakrytá béžovými závěsy. Zvenčí proto do místnosti proniká málo přirozeného světla. Umělé osvětlení je decentní až nedostatečné. V jednu chvíli dokonce vypadnou pojistky a celá restaurace úplně zhasíná. Má to i pozitivní efekt. Výpadek vyřazuje z provozu hudbu na pozadí, která spíš než italské melodie připomínala dunivé rytmy diskoték.

Přední část restaurace je světlejší a má větší šmrnc. „Jsou tam pěkné černobílé fotografie," líbí se šéfkuchaři.

Zlato na papíře

Ještě než odcházíme, Dlapka si vyžádá kompletní jídelníček. „Vzhledem k luxusnímu vzhledu restaurace jsem čekal lepší provedení jídelního lístku," říká. Stálé menu tvoří jednoduchý přehnutý list tvrdého papíru, který je už poněkud opotřebovaný. Navíc ho zdobí zlatý ornamentální dekor, který neladí s interiérem podniku.

S výběrem jídel je Dlapka spokojený. Ale nachází i drobné nedostatky. „V sekci těstoviny je zařazené rizoto. Některá jídla mají název jen v italštině, jiná jen v češtině. U dalších je zase název v obou jazycích," upozorňuje Dlapka.

Restaurant & Caffe bar l'Abbuffata

Autor: Kateřina Foltánková

9.11.2013 VSTUP DO DISKUSE 6
SDÍLEJ:
S ukradeným autem ujížděl policistům, zastavila ho až svodidla.
4

VIDEO: S ukradeným autem ujížděl policistům, zastavila ho až svodidla

Ilustrační foto.
AKTUALIZUJEME

Udusily se, nebo je zabily výkaly? V rybníce u Předklášteří zemřely stovky ryb

Nejsem dobrý hlavičkář, smál se autor vítězné trefy proti Liberci Řezníček

Brno – Když se trefí, Zbrojovka zákonitě boduje. V letošním ročníku nejvyšší české fotbalové soutěže sice útočník Jakub Řezníček vstřelil teprve čtvrtou branku z osmnácti utkání, ale Zbrojovka z těchto duelů brala osm bodů. V sobotu poprvé v aktuálním ročníku skóroval na domácím stadionu v Srbské ulici a jeho hlavička přinesla nesmírně důležitou výhru 1:0 s Libercem.

Při ničení okna se pořezal. Chtěl obvaz, proto ještě rozbil výplň dveří obchodu

Kobynice – Přezdívku Old Shatterhand si zřejmě nevyslouží dvaadvacetiletý vandal, který v noci řádil v Kobylnicích.

AKTUALIZOVÁNO

Chceme přitáhnout do kraje mozky, teď se sem ale nemají jak dostat, řekl hejtman

Brno – Kraj potřebuje chytré mozky a šikovné ruce, nemá je ale jak sem dostat. Tak se dá shrnout závěr pondělní diskuse, kterou pořádal Deník Rovnost. Debatovali v ní jihomoravský hejtman Bohumil Šimek, krajský náměstek pro dopravu Roman Hanák a další hosté. Hlavními tématy byla doprava, zásady územního rozvoje a jižní Morava jako kraj vyspělých technologií. Celou panelovou debatu jste mohli také sledovat online.

Brno dnes začíná vyplácet příspěvky na levnější roční jízdné MHD

Brno - Brno začíná dnešním dnem vyplácet příspěvek 1425 korun na roční jízdné městskou hromadnou dopravou. V tiskové zprávě to sdělila Zuzana Taušová z tiskového centra brněnského magistrátu. Roční jízdenka stojí 4750 korun. Brňané platící řádně za odpad mohli letos nově zažádat město o příspěvek, díky němuž se jim třetina peněz vrátí. V konečném součtu je tak roční jízdenka vyjde na 3325 korun. Podle Taušové od začátku roku zažádalo o příspěvek přes 19.000 lidí.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies