VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Degustátor vína. Umělec s citlivými smysly

Brno - Tři tisíce lahví nápoje Bohů se představí na tradiční Jihomoravské výstavě.

17.2.2008
SDÍLEJ:

Degustace vína.Foto: DENÍK/Ondřej Surý

O víně se říká, že je to nápoj Bohů. Myslí si to i většina z osmdesáti degustátorů, kteří se v sobotu sešli v menze Mendlovy zemědělské a lesnické univerzity v Brně. Posuzovali vzorky vín, které se představí na tradiční jednatřicáté Jihomoravské výstavě vín na brněnském Výstavišti od 23. února. Na ní pak bude tři tisíce lahví oblíbeného nápoje, jehož původ pochází z jižního cípu Moravy.

Letos měl poprvé v menze každý stůl s degustátory svého vedoucího. Odborníci s absolvovanou Státní degustátorskou zkouškou totiž dohlíželi na kvalitu vín a byli v roli jakéhosi patentu degustace. Byla mezi nimi také profesorka z pražské Vysoké školy hotelové, Pavla Burešová. „Degustátor musí rozeznat mnoho vjemů. Nejen čistotu, intenzitu a harmonii vína, ale také třeba barvu nebo ročník. Musíme si pečlivě hlídat čich a chuť, abychom dokázali rozeznat jemné rozdíly,“ vysvětlovala Burešová. V průběhu roku navštíví deset až dvanáct degustačních výstav, včetně mezinárodní Víno a destiláty.

„Na ní se posuzují skutečně výjimečné značky a musím na ni být dobře připravená. Proto občas s ostatními degustátory zajdeme do drahých vinoték a koupíme si pro ochutnání jednu láhev velmi drahého vína,“ pokračovala vysokoškolská profesorka.

V menze ale spíš ochutnávali víno muži. Nejstaršímu, Jiřímu Novákovi, bylo už dvaaosmdesát let. „Víno jsem si pěstoval jenom na zahrádce, ale jinak ho má moc rád. Nepozoruji, že by se mi s přibývajícím věkem nějak výrazně změnily smyslové buňky. Dobré víno ještě poznám,“ usmíval se důchodce, který si ze všech značek dá nejraději červený Cabernet Savignon nebo bílý Sylván.

Na degustaci přišel taký bývalý profesor ze Zahradnické fakulty v Lednici Eduard Postbiegl. Patří mezi největší jihomoravské odborníky. A jak by se podle něj měl správný degustátor na ochutnávku vín připravit? „V žádném případě nesmí den předtím holdovat alkoholu. Ráno by se měl pouze lehce nasnídat, dát si třeba jen chleba s máslem. Vyčistit si zuby bez použití pasty a hlavně se neholit nebo použít parfém.

Jednou si mi stalo, že si k nám přisedla známá degustátorka a díky jejímu parfému jsme nebyli schopni téměř nic rozpoznat. Ale byla to žena, tak jsem jí to s kolegy odpustili,“ vzpomínal profesor Postbiegl, pro kterého není žádný problém ochutnat i devadesát vzorků vína v průběhu dne. „Najednou jich ale zvládnu maximálně třicet,“ dodal.

Autor: Julius Nosko

17.2.2008 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Ilustrační foto.
1

Na fotbalový stadion dohlédne šest nových kamer. Časem jich bude přibývat

Výstava Jeden kmen, která láká fanoušky na život skřetího kmene Snaga. V Brně na Špilberku.
13

Skřeti na Špilberku. Temný fantasy svět láká na boj i rituální pohřeb šamana

Noční závod 5|10 mil Brnem zavede bežce s čelovkami na Špilberk

Brno – Při pohledu z dálky si nejspíš někdo řekne, že na hrad Špilberk útočí světlušky. Přitom se na brněnskou dominantu v sobotu večer budou škrábat pouze účastníci Nočního běhu 5|10 mil Brnem. Už čtvrtý ročník závodu opět provede aktéry historickým centrem města přes Špilberk, Petrov, Zelný trh i Starou a Novou radnici.

Výbuch v kasárnách: munice neměla v administrativní budově co dělat

Vyškov - Armáda ve čtvrtek potvrdila, že v ubytovně Jugo ve vyškovské vojenské posádce byla munice nelegálně. Při explozi tam v úterý zemřel jeden voják.

Zdravotnictví čeká velký třesk. Síť nemocnic prořídne

Nic podobného se prozatím žádnému z českých ministrů nepodařilo, přestože si to všichni přáli: koncentrovat lékařskou péči do velkých nemocnic. Zrušit část malých špitálů nebo je změnit na léčebny dlouhodobě nemocných je totiž politická sebevražda.

Pomohou přírodě. Odhozené lahve i pneumatiky lidé uklidí dobrovolně

Brno /ANKETA/ – Papíry, plastové lahve, ale i pneumatiky nebo staré matrace. Všechny tyto věci našli dobrovolníci letos na jaře při úklidové akci Ukliďme Česko. Tuto sobotu se do úklidu pustí znovu hned na několika místech po Brně.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies. Zrušit oznámení