VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Degustátor vína. Umělec s citlivými smysly

Brno - Tři tisíce lahví nápoje Bohů se představí na tradiční Jihomoravské výstavě.

17.2.2008
SDÍLEJ:

Degustace vína.Foto: DENÍK/Ondřej Surý

O víně se říká, že je to nápoj Bohů. Myslí si to i většina z osmdesáti degustátorů, kteří se v sobotu sešli v menze Mendlovy zemědělské a lesnické univerzity v Brně. Posuzovali vzorky vín, které se představí na tradiční jednatřicáté Jihomoravské výstavě vín na brněnském Výstavišti od 23. února. Na ní pak bude tři tisíce lahví oblíbeného nápoje, jehož původ pochází z jižního cípu Moravy.

Letos měl poprvé v menze každý stůl s degustátory svého vedoucího. Odborníci s absolvovanou Státní degustátorskou zkouškou totiž dohlíželi na kvalitu vín a byli v roli jakéhosi patentu degustace. Byla mezi nimi také profesorka z pražské Vysoké školy hotelové, Pavla Burešová. „Degustátor musí rozeznat mnoho vjemů. Nejen čistotu, intenzitu a harmonii vína, ale také třeba barvu nebo ročník. Musíme si pečlivě hlídat čich a chuť, abychom dokázali rozeznat jemné rozdíly,“ vysvětlovala Burešová. V průběhu roku navštíví deset až dvanáct degustačních výstav, včetně mezinárodní Víno a destiláty.

„Na ní se posuzují skutečně výjimečné značky a musím na ni být dobře připravená. Proto občas s ostatními degustátory zajdeme do drahých vinoték a koupíme si pro ochutnání jednu láhev velmi drahého vína,“ pokračovala vysokoškolská profesorka.

V menze ale spíš ochutnávali víno muži. Nejstaršímu, Jiřímu Novákovi, bylo už dvaaosmdesát let. „Víno jsem si pěstoval jenom na zahrádce, ale jinak ho má moc rád. Nepozoruji, že by se mi s přibývajícím věkem nějak výrazně změnily smyslové buňky. Dobré víno ještě poznám,“ usmíval se důchodce, který si ze všech značek dá nejraději červený Cabernet Savignon nebo bílý Sylván.

Na degustaci přišel taký bývalý profesor ze Zahradnické fakulty v Lednici Eduard Postbiegl. Patří mezi největší jihomoravské odborníky. A jak by se podle něj měl správný degustátor na ochutnávku vín připravit? „V žádném případě nesmí den předtím holdovat alkoholu. Ráno by se měl pouze lehce nasnídat, dát si třeba jen chleba s máslem. Vyčistit si zuby bez použití pasty a hlavně se neholit nebo použít parfém.

Jednou si mi stalo, že si k nám přisedla známá degustátorka a díky jejímu parfému jsme nebyli schopni téměř nic rozpoznat. Ale byla to žena, tak jsem jí to s kolegy odpustili,“ vzpomínal profesor Postbiegl, pro kterého není žádný problém ochutnat i devadesát vzorků vína v průběhu dne. „Najednou jich ale zvládnu maximálně třicet,“ dodal.

Autor: Julius Nosko

17.2.2008 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Kajínek po propuštění z vězení vyvolává mezi lidmi různé reakce. Jedni jej odsuzují, druzí jej považují za celebritu. Když ve čtvrtek odpoledne s přítelkyní nakupoval v brněnském univerzitním kampusu, lidé se s nim fotili a chtěli autogramy.
AKTUALIZOVÁNO
3 2

Restaurace se chlubila návštěvou vraha Kajínka. Vzbudila rozporuplné reakce

Ilustrační foto
AKTUALIZOVÁNO

Dálnice D1 na Brno byla zavřená kvůli nehodě

Plzeň lanaří Řezníčka. Zatím jsem nic nepodepsal, říká brněnský forvard

Brno – Jde o žhavé zboží, není proto divu, že kolem něj krouží spousta zájemců. Útočník fotbalové Zbrojovky Jakub Řezníček patří mezi pilíře týmu a letos nastřílel sedm gólů, o urostlého fotbalistu projevila vážný zájem Plzeň.

VIDEO: Kachna s mláďaty zastavila dopravu u nákupního centra

Brno – Osobní stráž dostala ve středu odpoledne kachní rodina, která se vydala na cestu přes královopolskou Drobného ulici až k mokřadu pod Svitavskou radiálou nedaleko Nákupního centra Královo Pole. „Kolemjdoucí, kteří viděli, jak kachna s mláďaty přechází přes rušnou silnici a pokračuje kolem bývalého stadionu k benzínce ve Sportovní ulici, zavolali strážníky," řekl mluvčí městské policie Jakub Ghanem.

Brňan v Manchesteru: City a United se spojily

Manchester, Brno - Když se dozvěděl o tragédii, která se odehrála jen kousek od něj, hned díky aplikaci na sociálních sítích oznámil, že je v pořádku. „Jen aby doma neměli strach. Musel jsem dát rodině vědět, že jsem v pořádku," vysvětluje pětadvacetiletý Jan Kabourek.

Proti kasinům jsme nebyli, tvrdí náměstek primátora Matěj Hollan

Brno /PANEL DENÍKU/ - Bez Onderky, bez korupce, bez hazardu. Trojice hesel, se kterými uspělo hnutí Žít Brno v komunálních volbách před třemi lety. Přitom i zastupitelé tohoto hnutí minulý týden schválili výjimku, která v Brně umožní fungování dvou kasin. „Bojovali jsme proti tvrdému hazardu, jako jsou automaty. Proti kasinům jsme nikdy nebyli," tvrdí náměstek primátora za Žít Brno Matěj Hollan.

Předvolební speciál deníku: Jak splnila vláda své sliby?

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies