VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Degustátor vína. Umělec s citlivými smysly

Brno - Tři tisíce lahví nápoje Bohů se představí na tradiční Jihomoravské výstavě.

17.2.2008
SDÍLEJ:
Fotogalerie
8 fotografií

Degustace vína.Foto: DENÍK/Ondřej Surý

O víně se říká, že je to nápoj Bohů. Myslí si to i většina z osmdesáti degustátorů, kteří se v sobotu sešli v menze Mendlovy zemědělské a lesnické univerzity v Brně. Posuzovali vzorky vín, které se představí na tradiční jednatřicáté Jihomoravské výstavě vín na brněnském Výstavišti od 23. února. Na ní pak bude tři tisíce lahví oblíbeného nápoje, jehož původ pochází z jižního cípu Moravy.

Letos měl poprvé v menze každý stůl s degustátory svého vedoucího. Odborníci s absolvovanou Státní degustátorskou zkouškou totiž dohlíželi na kvalitu vín a byli v roli jakéhosi patentu degustace. Byla mezi nimi také profesorka z pražské Vysoké školy hotelové, Pavla Burešová. „Degustátor musí rozeznat mnoho vjemů. Nejen čistotu, intenzitu a harmonii vína, ale také třeba barvu nebo ročník. Musíme si pečlivě hlídat čich a chuť, abychom dokázali rozeznat jemné rozdíly,“ vysvětlovala Burešová. V průběhu roku navštíví deset až dvanáct degustačních výstav, včetně mezinárodní Víno a destiláty.

„Na ní se posuzují skutečně výjimečné značky a musím na ni být dobře připravená. Proto občas s ostatními degustátory zajdeme do drahých vinoték a koupíme si pro ochutnání jednu láhev velmi drahého vína,“ pokračovala vysokoškolská profesorka.

V menze ale spíš ochutnávali víno muži. Nejstaršímu, Jiřímu Novákovi, bylo už dvaaosmdesát let. „Víno jsem si pěstoval jenom na zahrádce, ale jinak ho má moc rád. Nepozoruji, že by se mi s přibývajícím věkem nějak výrazně změnily smyslové buňky. Dobré víno ještě poznám,“ usmíval se důchodce, který si ze všech značek dá nejraději červený Cabernet Savignon nebo bílý Sylván.

Na degustaci přišel taký bývalý profesor ze Zahradnické fakulty v Lednici Eduard Postbiegl. Patří mezi největší jihomoravské odborníky. A jak by se podle něj měl správný degustátor na ochutnávku vín připravit? „V žádném případě nesmí den předtím holdovat alkoholu. Ráno by se měl pouze lehce nasnídat, dát si třeba jen chleba s máslem. Vyčistit si zuby bez použití pasty a hlavně se neholit nebo použít parfém.

Jednou si mi stalo, že si k nám přisedla známá degustátorka a díky jejímu parfému jsme nebyli schopni téměř nic rozpoznat. Ale byla to žena, tak jsem jí to s kolegy odpustili,“ vzpomínal profesor Postbiegl, pro kterého není žádný problém ochutnat i devadesát vzorků vína v průběhu dne. „Najednou jich ale zvládnu maximálně třicet,“ dodal.

Autor: Julius Nosko

17.2.2008 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Jednání u olomouckého vrchního soudu v případu čtyřnásobné vraždy s obviněným Kevinem Dahlgrenem.
1

Rozsudek doživotí pro Dahlgrena? Místo překládání tlumočnice odešla na procházku

Kamerunský basový mág Richard Bona přezdívaný „africký Sting“ vystoupí ve společném večeru s Danem Bártou v Janáčkově divadle.

Corea, Bona i Diana Krall. Na brněnský JazzFest míří světoznámé hvězdy

Národní divadlo Brno láká do Reduty na jednorožce se ztopořeným penisem

Brno - Národní divadlo Brno chystá v Divadle Reduta na Zelném trhu novou inscenaci Strach jíst duši a vyzývá diváky: "Pokud Vás už nebaví fronty na selfie pod Joštem na Moraváku, stavte si udělat fotku k nám. V Redutě to vidíme růžově!" Tato krátká výzva doplňuje snímky zveřejněné na sociální síti Facebook, na nichž je nahý muž s hlavou jednorožce. Rekvizita je zabarvená do růžova a diváka upoutá zejména zvýrazeněním penisu.

Hošnova vila v duchu podnikatelského baroka je na prodej. Hrozí jí i zbourání

Brno – Připomínku porevolučního kapitalismu v podobě vily podnikatele Rudolfa Hošny nabízí k prodeji realitní kancelář. Známou stavbu nad Pisáreckými tunely možná čeká demolice, na jejím místě může vyrůst bytový dům.

Pomohou s jazykem, děláním úkolů, výběrem školy. Brno dá na doučování 50 milionů

Brno – Cizinci, kteří neovládají dobře český jazyk, školáci ze sociálně slabších rodin i děti, kterým nejde třeba matematika. Škála žáků, kteří potřebují doučování, je široká. Vedení města Brna je od srpna plánuje podpořit. Na doučování a kariérové poradenství získalo v pondělí od ministerstva školství dotaci padesát milionů korun.

Jako na Kanárech. Aqualand rozšíří za stovky milionů o divokou řeku i vodní svět

Pasohlávky – Největší akvapark v České republice, Aqualand Moravia u Pasohlávek, se v následujících dvou letech ještě rozroste. Práce za stovky milionů korun začnou už letos.

Předvolební speciál deníku: Jak splnila vláda své sliby?

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies