VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Falšované víno odhalí test chemiků z Brna. Určí místo, kde hrozny vyrostly

Brno – Víno z Moravy. Označení, které milovníci populárního alkoholického nápoje považují za značku kvality. Podvodníci se ho ale často snaží zneužít a zahraniční vína nabízejí jako domácí. Nově navíc ta klasická vydávají za stále oblíbenější biovína. Zabránit jim v tom už brzo může systém, který vyvíjí vědecký tým Chemické fakulty Vysokého učení technického v Brně.

11.5.2015 1
SDÍLEJ:

Ilustrační foto.Foto: DENÍK/Dalibor Krutiš

Odborníci chtějí vytvořit matematicko-statistický model, podle kterého moravská a česká vína zařadí do skupin podle geografického původu, odrůdy a typu agrotechniky použité při pěstování vinné révy. „Zjednodušeně řečeno najdeme společné znaky vzorků vín patřících do stejné skupiny," popsal záměr chemik Jaromír Pořízka.

Díky modelu pak vědci dokážou určit místo, na kterém vinaři hrozny vypěstovali. „Fyzikální a chemické vlastnosti půd mají totiž hlavní podíl na výsledné podobě vín. Odhalení prvků je velmi efektivní pro určení geografického původu díky přímé spojitosti se složením půdy ve vinohradu," vysvětlil Pořízka. Dodal, že charakteristickým znakem jsou prvky, jako například draslík, sodík, vápník a hořčík a některé další.

Vědci na projektu úzce spolupracují s jihomoravskými vinaři. „Připravujeme pro ně mikrovzorky vína a hroznů," potvrdil Hynek Holánek z Vinařství Holánek v Ivani na Brněnsku.

Snahu chemiků zemědělci podporují. „Systém pomůže poctivým vinařům a odhalí podvodníky, kteří se přiživují na dobrém jménu moravských vín. Odborníci kvalitní nápoj od falšovaného poznají, ale většina lidí nemá tak velký přehled. Takhle dostanou jistotu, že pijí to, co si koupili," uvedl Miloš Michlovský z Vinselektu Michlovský v Rakvicích na Břeclavsku.

analýza víngeografická pravost: jde o fyzikální a chemické vlastnosti půd, ve kterých víno vyrostlo; mají různé složení prvků (draslík, sodík, vápník či hořčík)
odrůdová pravost: k aromatu přispívají takzvané terpenické a fenolické sloučeniny; jejich obsah v hroznech je mezi jednotlivými odrůdami různý
biovína – od normálních vín se liší ve složení prvků a obsahu organických látek; v případě biovín přísun živin zajišťuje kompost a mrva, klasický systém naopak používá hnojiva obsahující dusík a anorganické látky

Kromě systému na rozpoznání původu a druhu vína se brněnský tým zabývá i vlivem použití pesticidů na přítomnost určitých prvků ve víně. „Klasický systém pěstování révy je úzce spojený s využitím pesticidů. Máme vědecky potvrzené, že tato vína vykazují vyšší koncentrace manganu nebo zinku," poukázal Pořízka.

Řada vinařů přitom od používání pesticidů ustupuje a přechází k biovínům. Zatímco před rokem 2006 se jejich produkcí zabývala čtyři vinařství, teď je jich už kolem stovky. „Pracuji hlavně s novými odrůdami, z nichž není příliš složité vyrábět biovíno a ošetřovat vinohrad ekologicky. Z celkové plochy 125 hektarů jich asi patnáct využívám na biovíno," uvedl jeden z průkopníků biovína Michlovský.

Podle metody, na které brněnští vědci pracují, jde také skutečná biovína rozeznat od padělků. „Jejich falšování je snadné. Stačí vyměnit etiketu a láhev vydávat za bioprodukt. Na základě chemického složení je však možné poctivě vyráběná biovína odlišit od těch klasických," řekl Pořízka.

Příznivci vína unikátní projekt brněnských chemiků vítají. „Snad se jim zadaří a pomůžou zabránit neférovému obchodu," uvedla například Brňanka Lucie Krátká.

Autor: Věra Sychrová

11.5.2015 VSTUP DO DISKUSE 1
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Veletrh ProDítě 2017.
14

OBRAZEM: Dětské zboží? Lidé ho vybírali na veletrhu ProDítě

Pro Brňany prestiž, pro některé vysokoškoláky starost. Kvůli červnové Olympiádě dětí a mládeže přijede do Brna téměř 4700 sportovců, kterým nabízí ubytování koleje Vysokého učení technického. Své pokoje tak někteří studenti musí opustit dříve.
7

Z kolejí nás vystěhují příliš brzy, stěžují si studenti

V Brně našli pančovaný benzin. Inspekce nechala zapečetit pistole

Brno /FOTOGALERIE/ – Benzin s příměsí nafty našli v pátek inspektoři České obchodní inspekce u vzorku z čerpací stanice v brněnské Kšírově ulici. „Rozbory potvrdily, že je benzin výrazně mimo normy. Buď s ním někdo manipuloval, nebo mohlo dojít i k záměně. Protože šlo o vážný případ, rozhodli jsme o zapečetění tankovacích pistolí," okomentoval mluvčí České obchodní inspekce Jiří Fröhlich.

Od neděle platí letní čas, vlaky naberou zpoždění

Brno – V noci na neděli začíná platit středoevropský letní čas. Ručičky hodinek se ve dvě ráno posunou o hodinu vpřed. Změna se dotkne především hromadné dopravy. V Brně bude o jedno spojení nočních autobusových linek méně. Zcela se ruší spoj noční linky 91 čtyři minuty před půl čtvrtou ráno.

OBRAZEM: V zoo vítali jaro. Děti svrhly Moranu a nazdobily Líto

Brno – Byla zima mezi náma a včil už je za horama. Hu, hu, hu, jaro už je tu. Děti, které v sobotu navštívily brněnskou zoologickou zahradu, společně vítaly jaro. Nejdříve se naučily říkanku a potom shodily připomínku zimy Moranu.

Móda, či směr? Naturální vína mají příznivce

Jižní Morava /INFOGRAFIKA/ - Ctí odkaz předků a naplno využívají potenciál přírody. Hrozny sbírají ručně, někteří je místo lisování šlapou. Vinaři autentisté se zřekli používání chemie a krášlících zásahů. „Nabízíme alternativu proti rychle vyrobeným a komerčním vínům," řekl Jaroslav Osička z Velkých Bílovic na Břeclavsku.

Předvolební speciál deníku: Jak splnila vláda své sliby?

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies