VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Lidé ochutnávali uzené a zabijačku. Fronty byly hlavně na ovarovou polévku

Veverská Bítýška /REPORTÁŽ/ – Přes celé nádvoří brněnského hradu Veveří se táhne dlouhá fronta lidí na ovarovou polévku s kroupami. Nejde o dobročinnou akci, při které se rozdává jídlo zdarma. To jen gotická památka o víkendu ožila Slavnostmi moravského uzeného. Přes tři a půl tisíce návštěvníků kromě hlavního lákadla ochutnalo i zabijačkové speciality.

28.2.2015 1
SDÍLEJ:

Slavnosti moravského uzeného na hradě Veveří.Foto: DENÍK/Drahomír Stulír

Je sobota odpoledne a na nádvoří není téměř k hnutí. „Zkusili jsme uzené, jitrnice, klobásky nebo tlačenku. Polévka byla vynikající. Nejvíc nám ale chutnal masový talíř," popisuje gurmánské zážitky milovník české kuchyně František Málek z Brna a k tlačence přikusuje krajíc chleba.

Stánky moravských uzenářství a řeznictví nabízí k ochutnávce kromě masných specialit například škvarkové tyčinky, ale také punč a svařené víno. Pro děti je uprostřed nádvoří připravený oheň, nad kterým si opékají špekáčky.

Které je nejlepší?

Hlavní program je ale jasný. Ochutnat co nejvíc druhů uzeného masa. „Vyzkoušeli jsme jich několik. S manželem hodnotíme, které uzenářství si vede nejlépe, ale nemůžeme se shodnout. Už jsme se kvůli tomu i trochu pohádali," směje se návštěvnice Hana Jíšková a postrkuje manžela k dalšímu stánku.

Právě o přízeň degustátorů uzenáři celý víkend bojují. Do soutěže o nejlepší moravské uzené se přihlásilo sedm podniků, které dohromady nabízejí přes čtyřicet druhů masných specialit. „Jestli vám naše výrobky chutnají, dejte nám prosím hlas ve velké anketě. Lístek hoďte do plastové urny pod pódiem," vybízí návštěvníky řezník Lubomír Hadač s talířem plným na malé kousky nakrájeného uzeného.

Vzápětí nabízí hostům také klobásu z daňka. „Je trochu sušší, ale zato hodně masitá. Proto je tak výborná a zákazníci si ji kupují pro slavnostní chvíle," dodává řezník a pobízí návštěvníky k ochutnávce.

Do hlasování o nejlepší uzenářství se zapojují i ti nejmenší. Přes celé nádvoří táhne šestiletý chlapec v modré bundě svého otce k hlasovací urně. „Tati, nejvíc mi chutnala klobáska z uzenářství Ráček. Dáme jim hlas," vykřikuje.

Titul v klání řezníků nakonec získává uzenářství Hadač a Zapletal z Rosic na Brněnsku. „Na hradě Veveří vyhráli už dvakrát. Takže letos slaví hattrick," povídá jeden z organizátorů třetího ročníku akce Pavel Pichler.

Nejdelší frontu přesto stojí návštěvníci na ovarovou polévku, která je v ceně vstupenky. „Polévky jsme navařili 750 litrů. Už od rána ji rozléváme a pořád jí neubývá," usmívá se Kateřina Brdlová, zatímco do plastového talíře sype kroupy z velkého bílého kýble. Vzápětí je zalévá horkou polévkou a nabízí ji labužníkům s krajícem chleba. Zájemcům tahák víkendu okoření pepřem.

Velký zájem budí i kuchařská show, při které řezník Petr Klimeš porcuje prase se jménem Vašík. „Ráno ještě visel celý na háčku. Ve dvě hodiny odpoledne je už ale naporcovaný. Není to žádná věda," vysvětluje návštěvníkům Klimeš a krájí vepřovou kotletu na malé porce.

Maso předává kuchaři Karlu Nekolovi z restaurace Borovinka v Bystřici nad Perštejnem. Ten si pro zájemce připravil několik receptů z čerstvého vepřového masa. „Teď si uvaříme kotlety s meruňkovojablečným čatní. Není to nic těžkého a budou se vám sbíhat sliny," popisuje lákavou delikatesu, zatímco na hlavním pódiu v pánvi restuje maso.

Hlavně ostrý nůž

Klimeš mezitím pokračuje v předváděcí akci. Část masa z prasete už ráno zavěsil do udírny. Teď zpracovává zbylé části. Hlavu a nohy prasete si dává bokem. „Obsahují hodně tuku, proto není nutné je vyhazovat. Hodí se na výrobu sulcu nebo tlačenky," radí přítomným.

Na závěr návštěvníkům ukazuje, jak co nejefektivněji dostat z kůže zbylý tuk. „Ten je dobrý na škvarky nebo na sádlo. A z vlastního prasete jde o to nejlepší," tvrdí.

Do pravé ruky bere čerstvě naostřený nůž, levačkou zase pevně chytá část kůže. Zleva doprava pak jedním plynulým tahem stahuje pěticentimetrovou vrstvu tuku. Jeho techniku si za chvíli zkouší odvážlivci z řad obecenstva. „Není to nic jednoduchého. A bez ostrého nože se opravdu neobejdete," říká jeden z nich, zatímco úporně bojuje s nožem a kůží.

Autor: Ema Zezulová

28.2.2015 VSTUP DO DISKUSE 1
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

V pátek 18. srpna vjela u železniční stanice Olbramkostel na Znojemsku na železniční přejezd Octavia v době, kdy tudy projížděl motorový vlak. Při srážce zemřeli dva lidé, dítě ve vážném stavu transportovali záchranáři vrtulníkem do Brna.
AKTUALIZOVÁNO
13

Srážka auta a vlaku u Olbramkostela: dva lidé zemřeli, malá dívka bojuje o život

Ilustrační foto.
1

Žaloba na územní plán: za krajem stojí přes 60 obcí

AKTUALIZOVÁNO

Gott kvůli nemoci zrušil vystoupení v Brně. Na LétoFestu zazpívá Koller

Brno – Nezaměnitelný hlas Karla Gotta v sobotu nakonec nezazní na brněnském stadionu za Lužánkami. Nejznámější český zpěvák měl vystoupit pod širým nebem na festivalu LétoFest. Z důvodu nemoci a hlasové indispozice však svůj koncert zrušil. Místo Gotta zazpívá Brňanům David Koller. Fanoušci se těší taky na Wanastowi Vjecy nebo Marka Ztraceného.

AUTOMIX.CZ

Vybíráme ojeté SUV do 300 tisíc. Jaké koupit? A jakým se radši vyhnout?

Sportovně užitková vozidla vládnou světu a to nejen mezi novými auty, ale jejich obliba výrazně roste i mezi ojetinami. Pojďme se tedy podívat na to, jaké možnosti máte, když si chcete pořídit ojeté SUV s relativně omezeným rozpočtem. Probereme si SUV do 300 tisíc a koukneme na pět kusů, které za to stojí. A také na pět, jimž byste se měli vyhnout.

Teror v Barceloně: Lidé se bojí zajít si i pro jídlo, říká Hodoňanka

Hodonín – S nervozitou sleduje vývoj události okolo teroristických útoků ve španělské Barceloně. Čeká na zprávy, píše si se známými. Třicetiletá Monika Baldriánová z Hodonína strávila na Pyrenejském poloostrově několik let. A přestože kontakt s lidmi z oblíbené země udržuje už jen na dálku, vraždění radikálů ji nesmírně zasáhlo.

Styl a Kabo po padesáté. Představí ikonu módy, která oblékla Thatcherovou

Brno /FOTOGALERIE/ – Brněnské veletrhy módy Styl a Kabo slaví padesátou exhibici od svého začátku v roce 1993. Jako největší novinku o tomto víkendu představí v české premiéře aktuální kolekci světoznámé návrhářky Vivienne Westwoodové.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies. Zrušit oznámení