VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Nejlepší baristé do kávy míchají i sýr, říká král baristů z Brna

Brno - Co je potřeba na přípravu nejlepší kávy v České republice? Pražená zrna z Etiopie, karamelizované lesní ovoce, aroma z listů zeleného čaje a panák meruňkovice. Většina těchto ingrediencí vytvořila nápoj, díky kterému porotci prohlásili Brňana Michala Kocmana za nejlepšího baristu v zemi. „A toho panáka jsem musel hodit do sebe. Nervozita a roztřesené ruce totiž můžou zkazit představení i jinak dokonalé kávy," usmívá se třicetiletý Kocman.

18.5.2014
SDÍLEJ:

Barista roku Michal KocmanFoto: Archiv

Vítězný putovní pohár připomínající abstraktní pojetí kávovníku, který Kocman minulý týden v soutěži Barista roku získal, zdobí nyní pult jeho kavárny Coffee Fusion v Jánské ulici v centru Brna. Vedle jmen vítězů z minulých ročníků na poháru ale to Kocmanovo chybí. „Ujel jsem s cenou ještě dřív, než stihli organizátoři destičku se jménem na pohár připevnit," vysvětluje barista.

Vítěze totiž porotci vyhlásili hned po soutěžním představení. „Porotě jsme museli připravit espresso, cappuccino a vlastní nápoj. To celé za patnáct minut, přitom se s porotci ještě bavit a věnovat se jim, jako by byli hosté v kavárně," popisuje Kocman.

Právě do autorského nápoje neobvyklé ingredience přidával. „Vymyslet něco, co porotci zatím neochutnali, není vůbec jednoduché. Navíc se vše musí dobře skloubit s charakteristickou chutí vybraného druhu kávy. Když jsem byl na soutěži před pěti lety, jedna Ruska do kávy přimíchala velmi aromatický sýr gorgonzolu," vzpomíná muž.

Tehdejší kolo v České republice vyhrál také. „Potom jsem ale na několik let přestal. Zařizoval jsem si vlastní podnik a na přípravu na soutěž nebyl čas," vysvětluje.

Drink totiž účastníci před soutěží připravují znovu a znovu, aby se ho naučili stihnout v limitu. „I teď to bylo složité. Od rána do večera totiž pracuji za barem, a tak jsem trénoval o víkendu. Na soutěži jsem si pak říkal, že kávu asi na nějaký čas vynechám. Vydrželo mi to den," směje se. Českou republiku pojede na mistrovství světa reprezentovat devátého června.

Autor: Anna Fajkusová

18.5.2014 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Oblohu nad Špilberkem v sobotu prozářil závěrečný nesoutěžní ohňostroj festivalu Ignis Brunensis. Podívaná nesla název Nebe na zemi podle slov známé skladby Jaroslava Ježka.
6 18

Jubilejní ohňostroje: ekologové chtějí raději světelnou show

Ilustrační foto.

Farmářské trhy? Málo problematické. Loni inspektoři zjistili jen dva nedostatky

AKTUALIZOVÁNO

Zamaštěná dálnice komplikuje provoz. Při nehodě kamionů se vysypaly prasečí kůže

Rousínov – Kovové výlisky a vepřové kůže zkomplikovaly v úterý po čtvrté hodině odpoledne provoz na dálnici D1 u Rousínova. Vysypaly se ze dvou nákladních aut, která se tam srazila.

OBRAZEM: Nové hodiny v ulicích Brna konečně ukazují správný čas

Brno – Konec zmatků a nepřesného ukazování času. Nefunkční hodiny na deseti místech v Brně nahradily od úterního dopoledne nové. Zařízení nainstalovali zaměstnanci Technických sítí Brno.

Olomoucký vrchní soud zrušil předběžné opatření. Uber v Brně může jezdit

Olomouc, Brno – Vrchní soud v Olomouci v úterý zrušil takzvané velké předběžné opatření proti Uberu, které společnosti zakazovalo poskytovat své služby na území Brna. „Mohu potvrdit, že jej soudce zrušil. Vyjet do ulic ale mohou až ve chvíli, kdy rozhodnutí dostane společnost Uber písemně," řekl mluvčí soudu Vladimír Lichnovský.

AKTUALIZOVÁNO

Pod hladinou Brněnské přehrady zemřel starší muž

Brno – Na Brněnské přehradě v úterý krátce před jedenáctou hodinou utonul starší muž. Pomoci tonoucímu vyjeli hasiči ze základny ležící přímo na přehradě, na místo letěl i vrtulník. „Zavolali nás kvůli tomu, že muž se potopil a už se nevynořil. Po vytažení z vody jsme jej resuscitovali, ale neúspěšně," sdělil mluvčí hasičů Jaroslav Mikoška.

Předvolební speciál deníku: Jak splnila vláda své sliby?

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies