VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Nejlepší sezona za desetiletí, zní z pálenic

Jižní Morava - Až několik týdnů musejí čekat zájemci o vypálení ovoce v jihomoravských palírnách. Letošní úroda je totiž nadprůměrná a pěstitelé očekávají nejlepší sezonu minimálně za posledních deset let. Řada palíren je v provozu už od léta a některé z nich jsou obsazené i na měsíce dopředu.

16.10.2011 1
SDÍLEJ:

Ilustrační fotoFoto: DENÍK/Jiří Kopáč

Letošní úroda může pěstitelům i zpracovatelům na jižní Moravě nahradit ztráty z loňského roku, kdy se urodilo méně ovoce. „Zákazníků je výrazně víc než loni, kdy byla extrémně špatná sezona. Letos je i lepší kvalita kvasu. Lidé chodí prakticky se vším. Hlavně s třešněmi a meruňkami. A to nás ještě čekají švestky, jejichž úroda bude velmi dobrá,“ pochvaluje si majitel pálenice ze Zelené Hory na Vyškovsku Bohumil Trávníček.

Jeřabiny na chuť

Právě švestky vedou v palírnách na Blanensku. Urodilo se jich tam hodně. Zákazníci si pálenky navíc nejrůzněji vylepšují. „Lidé přinášejí třeba černé jeřabiny. Je jich však málo, tak je chtějí přidat do jablek a vylepšit tak chuť a vůni kvasu,“ podotkla Ivana Zemanová z palírny ve Svitávce na Blanensku. Na pálenku si pak zákazník počká několik hodin. „Celý proces pálení trvá přibližně dvě hodiny,“ řekl majitel Tuřanské pálenice v Brně Jiří Vít.

Ceny za vypálení ovoce se od minulého roku příliš nezměnily. Vypálení jednoho litru stoprocentního alkoholu stojí přibližně 210 až 270 korun. Víc než polovinu této částky tvoří spotřební daň.

Pěstitel si však může ze zákona vyrobit omezené množství pálenky. „Maximálně třicet litrů stoprocentního alkoholu za rok, přičemž výrobní období začíná 1. července a končí 30. června následujícího roku,“ řekla mluvčí Generálního ředitelství cel Martina Kaňková.

Zákaz prodeje

Lidé, kteří si alkohol nechají vypálit, jej pak musejí použít jen pro vlastní spotřebu. Nesmí jej prodávat. „Prodej je považovaný za přestupek s možnou pokutou do půl milionu korun,“ upřesnil mluvčí ministerstva zemědělství Radek Ležatka. Podotkl navíc, že lidé se občas snaží vyrábět alkohol nelegálně. „Podomácku vyrobené pálenky mohou obsahovat některé lidskému zdraví škodlivé látky,“ upozornil Ležatka.

Za posledních pět let v Jihomoravském kraji odhalili celníci 2200 litrů vypáleného alkoholu z šesti nelegálních palíren. Stát by tak přišel o čtyři sta tisíc korun na spotřební dani. „Po novele trestního zákona již nedovolená výroba lihu není trestným činem. Člověk se ale může dopustit trestného činu zkrácení daně,“ upozornila mluvčí Kaňková. Dodala, že se to týká jen případů, kdy spotřební daň přesahuje padesát tisíc korun. To odpovídá 175 litrům čistého alkoholu. V současné době lze nelegální domácí pálenice postihovat jako přestupek, za který lze uložit pokutu ve výši do tří tisíc korun.

Provozování pěstitelských pálenic povoluje Ministerstvo zemědělství na základě písemné žádosti. „Ministerstvo do současné doby udělilo 120 povolení k provozování pěstitelských pálenic na území Jihomoravského kraje,“ dodal Ležatka.

Jak se vyrábí pálenka.

Lidé pálí lesní ovoce i banány

Maliny, angrešt, mirabelky, a dokonce i banány. I z tohoto ovoce si někteří lidé nechávají vyrobit pálenku. Pracovníci palíren se ale shodují, že pálenka se má vyrábět jen z ovoce, které si člověk vypěstuje v České republice.

Mezi poměrně netradiční suroviny patří i černý rybíz a jahody. „Černý rybíz je ve slivovici velmi aromatický a chuťově výrazný. Chutná podobně jako vypálené jahody. V naší pálenici se ale na podobné exotické rarity nespecializujeme. Slyšel jsem však, že jinde pálí například i banány,“ řekl Stanislav Doupovec z Pěstitelské pálenice Skřivánek ve Veselí nad Moravou na Hodonínsku.

S pálením banánů se už setkali například v pálenici v Žádovicích na Hodonínsku. Podle Miroslavy Němcové byl však kvas z banánů špatný. „Kromě toho jsem narazila například na maliny. Lidé ale přišli jen s padesáti litry. Vzhledem k tomu, že máme kotel na tři sta litrů, tak nejsme takové množství schopní vypálit,“ uvedla Němcová. A dodala, že letos si lidé nechali vypálit například oskeruše.

Ne všichni ale narazí na podobné zvláštnosti. „Lidé k nám dovážejí zejména švestky. Zatím nás překvapily jen maliny. Ty si u nás lidé nechali pálit jako zpestřující chuťovku. Většinou jich nosí totiž málo. Navíc v palírnách bývají velké kotle, takže jen tak někdo toto lesní ovoce nepálí,“ sdělil Jaromír Malach z boskovické palírny .

Menší množství ovoce většinou vypalují hlavně rodinné pálenice. Například Josef Dikovský z Ratíškovic na Hodonínsku se už setkal s pálenkami z oskeruší, mirabelek, jahod i malin.

Lékař fakultní nemocnice Brno Michal Šenkyřík o nelegálně páleném alkoholu říká: Hrozí ledvinové selhání na doživotí

ROZHOVOR
- Nekvalitní alkohol z černých palíren může způsobit trvalé zdravotní potíže. Například doživotní oslepnutí nebo nevratné poškození jater. „Pití neoznačeného alkoholu je velmi nebezpečné,“ upozorňuje vedoucí lékař jednotky intenzivní péče Interní gastroenterologické kliniky fakultní nemocnice Brno Michal Šenkyřík.

Je nebezpečné pít nelegálně pálený alkohol a jaké zdravotní problémy mohou po vypití nastat?
Je to nebezpečné, protože nedokonalým technickým systémem destilace se může do výsledného produktu dostat methylalkohol neboli methanol, který může poškodit játra, ledviny nebo zrakový nerv.

Mohou být tyto následky trvalé?
Následky jaterního nebo ledvinného selhání můžou být doživotní. Nemusí se jednat pouze o přechodnou záležitost.

Co je třeba udělat, když člověk vypije závadný alkohol?
Okamžitě vypít větší dávku kvalitního alkoholu až do stádia mírné opilosti. Alkohol, který má alespoň čtyřicet procent, totiž vytěsňuje v těle požitý methanol a tím pádem sníží jeho škodlivé účinky. Postižený musí být samozřejmě převezený do nemocnice.

Setkal jste se již s nějakým takovým případem?

V poslední době jsme se s takovým případem nesetkali. Stále častěji ale přibývají případy předávkování se alkoholem.

LENKA OŠŤÁDALOVÁ

16.10.2011 VSTUP DO DISKUSE 1
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Ilustrační foto
1

Pod Kozí horou postaví rodinné domy. Proti cestě k nim lidé z Komína protestují

Důchodkyni v bezvědomí a s vážnými popáleninami vynesli z hořícího bytu hasiči ve středu krátce před šestou večer. Do bytu v kuřimské Jungmannově ulici museli vniknout násilím.
AKTUALIZUJEME

Z hořícího bytu v Kuřimi vynesli starší ženu s vážnými popáleninami

AKTUALIZOVÁNO

Stávka bude. DPMB se k ní nepřipojí. Kdo stávkovat bude, ukáží další dny

Jižní Morava – Rozhodování, zda jet do práce autobusem nebo vlakem, mnohým Jihomoravanům příští čtvrtek odpadne. Odborový svaz autobusové dopravy totiž na ten den vyhlásil stávku. Někteří řidiči tak na pravidelné linky nevyjedou.

Kolony v Jugoslávské ulici trápí řidiče. Projíždí tudy i dvacet minut

Brno /FOTOGALERIE/ – Dlouhé kolony a nervózní čekající řidiči. Redaktoři Brněnského deníku Rovnost zjišťovali, jak po týdnu vypadá situace v rozkopané brněnské Jugoslávské ulici, kde dělníci od minulého týdne opravují inženýrské sítě.

Útočník Škoda se dočkal. Ze Zbrojovky odchází na hostování do Norska

Brno – Přeje jen se raduje z vytouženého zahraničního angažmá. Fotbalový útočník Michal Škoda opouští brněnskou Zbrojovku a míří na hostování s opcí do norského klubu Lillestrøm.

Musíme ji vytáhnout, řekly si. Oceněné školačky zachránily malou holčičku z řeky

Brno /FOTOGALERIE/ – Malé dítě uviděly v ledové řece. Dvě spolužačky z brněnské základní školy neváhaly ani minutu a okamžitě dvouletou holčičku vytáhly ven. Ve středu je za jejich hrdinský čin z letošního ledna ocenil jihomoravský policejní ředitel Leoš Tržil.

Předvolební speciál deníku: Jak splnila vláda své sliby?

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies