VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Pozor na růžové cukroví, varuje šéfkuchař

Brno /VIDEO, ANKETA/ - Objednávky na vánoční cukroví přijímají v Brně desítky firem i soukromníků. Za kilogram kvalitního pečiva lidé zaplatí i několik stokorun.

14.12.2012 5
SDÍLEJ:

Ilustrační foto.Foto: archiv VLP

Provonět byt rumem a vanilkou, zabořit ruce do těsta a nechat děti ujídat nastrouhané mandle? Podobnou předvánoční představu vyměnili v posledních letech Brňané za přesčasy a dohánění uzávěrek v práci. Shánět cukroví v supermarketech přesto není jediný způsob, jak se o sladké pečivo na svátečním stole neošidit. Řada cukráren i soukromníků v Brně přijímá objednávky na cukroví na zakázku.

Opatrnost s výběrem ale doporučuje šéfkuchař brněnské restaurace Noem Arch Jan Rimpler. „Nejlepší je samozřejmě spolehnout se na babičky a pratety. Mezi domácím a strojově vyráběným cukrovím je totiž propastný rozdíl," upozornil Rimpler.

Domácí se pozná

Rozeznat se dají i na pohled. Například podle barvy. „Cukroví z obchodů má často zbytečně přeplácané ozdoby a nepřirozené barvy. Třeba jedovatě růžovou nebo modrou. Výrobci ho také často nastavují chemickými přípravky, aby dlouho vydrželo a bylo křehké. Pomáhají si tak u některých druhů, které by se správně měly nechat uležet," popsal šéfkuchař.

Ruční výroba je podle něho na cukroví poznat. „Máslové šlehané krémy jdou nahradit jen těžko. Stejně tak poctivé vanilkové rohlíčky. Zájemci o cukroví na zakázku by proto měli vybírat jen ověřené obchodníky, nebo dát na radu známých. Lepší je vystačit si s kilogramem skutečně kvalitního cukroví za čtyři sta korun než koupit za poloviční cenu několik krabic," myslí si Rimpler.

U některých ověřených cukrářů už ale mají Brňané smůlu. „Jsme zahlceni objednávkami od poloviny listopadu. Další nepřijímáme. Většinu našich zákazníků známe už z minulých let," řekla například Dana Kolářová, která si pečením cukroví přivydělává pět let.

Jiní se na nával zákazníků připravili. „Loni jsme napekli asi pro sto lidí. Většinou berou po dvou až třech kilogramech. Zájem o cukroví roste a kolem dvacátého prosince vrcholí. Zákazníky neodmítáme. Nechceme lidi zklamat. Když je potřeba, zapojím do pečení i sousedky," usmála se Blanka Krchňáková. Největším hitem jsou podle ní každoročně ořechovo-piškotové úly. „Vypadají krásně, ale jsou dost pracné, a tak se s nimi nikomu nechce dělat," vysvětlila.

Raději peče sama

Ne všichni Brňané si ale na zakázkové cukroví potrpí. „Je to plýtvání penězi. Sama cukroví moc nejím a pro návštěvy kupované stačí. Stejně si pokaždé zobnou jen pár kousků. Než někomu za pečení platit přehnané sumy, to už radši napeču sama," řekla důchodkyně Věra Koblasová.

Že ji následují další, informoval Libor Kytýr z řetězce super a hypermarketů. „Zákazníci už od října kupují ve velkém suroviny na pečení. Zaznamenali jsme vyšší zájem o cukr, tuky na pečení a mouku," upřesnil Kytýr.

Jednou z žen, která na tradiční přípravu cukroví nedá dopustit, je studentka Veronika Orošová. „Bez pečení cukroví pro mě Vánoce nezačnou. Pekla jsem už jako malá. S babičkou, potom s mámou. Letos poprvé s přítelem. Doufám, že za pár let začnu rodinné recepty učit i dceru," řekla Orošová.

Nejoblíbenější cukroví Brňanů

Přestože některá cukrářství nabízejí i více než patnáct druhů cukroví, na špici se v Brně stále drží víceméně ty tradiční.„Největší zájem bývá o vanilkové rohlíčky. Následuje linecké a medvědí pracky,"shoduje se s některými cukráři Dana Kolářová, která si pečením přivydělává už několik let. Za vítěznou trojici jsou včelí úly plněné krémem, čokoládou nebo koňakem. „Jsou krásné, ale pracné," řekla cukrářka Blanka Krchňáková. Mezi další oblíbené druhy patří kokosky, marokánky a nepečené cukroví.

Autor: Anna Fajkusová

Pečete svoje cukroví?

ANO

77 %

NE

23 %

Hlasovalo: 282

Anketa byla ukončena

14.12.2012 VSTUP DO DISKUSE 5
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Kamerunský basový mág Richard Bona přezdívaný „africký Sting“ vystoupí ve společném večeru s Danem Bártou v Janáčkově divadle.

Corea, Bona i Diana Krall. Na brněnský JazzFest míří světoznámé hvězdy

"Pokud Vás už nebaví fronty na selfie pod Joštem na Moraváku, stavte si udělat fotku k nám. V Redutě to vidíme růžově!" vyzývá facebooková stránka divadla Reduta. A přidává foto (viz snímek).

Národní divadlo Brno láká do Reduty na jednorožce se ztopořeným penisem

Hošnova vila v duchu podnikatelského baroka je na prodej. Hrozí jí i zbourání

Brno – Připomínku porevolučního kapitalismu v podobě vily podnikatele Rudolfa Hošny nabízí k prodeji realitní kancelář. Známou stavbu nad Pisáreckými tunely možná čeká demolice, na jejím místě může vyrůst bytový dům.

Pomohou s jazykem, děláním úkolů, výběrem školy. Brno dá na doučování 50 milionů

Brno – Cizinci, kteří neovládají dobře český jazyk, školáci ze sociálně slabších rodin i děti, kterým nejde třeba matematika. Škála žáků, kteří potřebují doučování, je široká. Vedení města Brna je od srpna plánuje podpořit. Na doučování a kariérové poradenství získalo v pondělí od ministerstva školství dotaci padesát milionů korun.

Jako na Kanárech. Aqualand rozšíří za stovky milionů o divokou řeku i vodní svět

Pasohlávky – Největší akvapark v České republice, Aqualand Moravia u Pasohlávek, se v následujících dvou letech ještě rozroste. Práce za stovky milionů korun začnou už letos.

Přídavky uživí celou rodinu. Papírování bylo psychicky náročné, říká matka

Jižní Morava /ANKETA/ - Skoro tři měsíce šetřila na nosítko pro dítě, v současné době spoří na lepší bydlení. S pomocí státních přídavků živí celou rodinu Brňanka Barbora Fölklová. „Připadá mi ale, jako by se poslední dobou stále snižovaly," podotýká osmadvacetiletá žena.

Předvolební speciál deníku: Jak splnila vláda své sliby?

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies