VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Babisz: Ze sektu je člověk rychleji opilý než z vína

Valtice /ROZHOVOR/ - Sommelier Marek Babisz ví, čím se řídit při výběru sektu na Silvestra.

29.12.2009
SDÍLEJ:

Sommeliér Marek Babisz z Národního vinařského centra ukazuje jednu z láhví letošního Salonu vín ve Valticích.Foto: Deník/ Jiří Ševčík

Silvestrovské oslavy jsou každoročně spjaté s přípitkem. Lidé se zpravidla po půlnoci radují z příchodu nového roku se sektem v rukou. Proč volí právě sekt, čili šumivé víno? Podle hlavního sommeliera Národního salonu vín ve Valticích Marka Babisze je tomu tak proto, že je tento nápoj něčím výjimečný.

Proč si vlastně lidé připíjejí na Silvestra právě sektem? Jak tato tradice vznikla?
Sekt byl vždycky něco výjimečného. Víno je přeci jen v našich podmínkách co se týče výroby snazší. Sekt je braný jako něco noblesnějšího, významnějšího. Lidé to berou tak, že s novým rokem přichází něco nového, takže si nepřipijí klasickým vínem, ale něčím lepším.

Kolik alkoholu sekty obsahují?
Je to v průměru stejné jako u vína, to znamená od jedenácti do třinácti a půl objemových procent alkoholu. Ale vždycky upozorňuji, že oxid uhličitý, to znamená bublinky v sektu, vstřebávají alkohol do krve daleko rychleji, než když si člověk dá víno. Alkohol v těle tím pádem stoupá daleko rychleji, takže člověk je zjednodušeně řečeno rychleji opilý.

Kolik druhů sektů v České republice existuje?
Co se týče základní suroviny, tak se sekty vesměs vyrábí s kupáží několika odrůd. Málokdy se stane, že se jedná přímo o odrůdový sekt, nicméně občas se to stane. Většinou se víno pro sekt kupážuje. Nejčastější odrůdy jsou Chradonnay, Rulanské bílé, Ryzlink vlašský, Veltlínské zelené a Ryzlink rýnský. U nás se většinou používají odrůdy na výrobu bílého vína, ale jsou i z modrých hroznů, to je Blanc de Noir. A vyrábějí se i růžové sekty.

Jaký je rozdíl mezi sektem a šampaňským? Řada lidí to nerozlišuje, mluví automaticky o šampaňském nebo šampusu.
V podstatě tam žádný rozdíl není. Je pouze v tom, že šampaňské se může nazývat pouze to víno, které bylo vyrobené v oblasti Champagne ve Francii. Jinak je výroba šampaňského naprosto stejná jako u nás. Existují samozřejmě i trochu jiné styly. Sekty ve Francii třeba zrají delší dobu na kvasinkách, pak jsou tam takzvané autorizáty kvasinek. U nás se používá spíše německý styl sektů, které jsou více ovocné a svěží.

Vybíráte si na Silvestra nějaký speciální sekt?
Na Silvestra nezůstávám jen u jedné značky, ale s kamarády prochutnáváme sekty od více firem. Letos budeme během večera ochutnávat asi šest nebo sedm sektů.

Autor: Jiří Ševčík

29.12.2009 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Ilustrační fotografie.

O stávce řidičů autobusů rozhodnou odbory ve středu

Rudy Kovanda a Franta Kocourek (vpravo).
1

Lamželezo i Boris Tyger. Před 70 lety se narodil silák a bavič Franta Kocourek

Poslanec Tejc asi povede brněnskou sociální demokracii do voleb

Brno - Poslanec Jeroným Tejc zřejmě povede brněnskou sociální demokracii do voleb v Poslanecké sněmovně. V pondělí jej na pozici lídra schválilo užší vedení brněnské ČSSD. Návrh ještě musí potvrdit za týden konference okresní organizace strany, řekl Tejc.

Švancara na Jizerské padesátce ujel jen dva kilometry. Selhaly mu lyže

Brno – Na běžky nemá dobré vzpomínky, v neděli však na svou nechuť zapomněl. Brněnský fotbalista a známý bavič Petr Švancara společně se svým kamarádem, bývalým ligovým fotbalistou a nyní televizním komentátorem Luďkem Zelenkou, odstartovali do jubilejní Jizerské padesátky, ujeli však jen dva kilometry a pak ze slavného závodu odstoupili. „Mám rád rozhovory s běžkaři a řeknu to podobně. S Luďkem nám jednoduše selhaly lyže, promazali jsme," směje se Švancara.

Smogové jízdné zdarma: lidovci jsou proti, opatření vnímají jako populismus

Brno – Červenou dostane projekt městské hromadné dopravy při smogové situaci od brněnských křesťanských demokratů. „Lidovci nepodpoří populistická opatření na jízdné zdarma. Nezlepší to ovzduší ve městě, takže nemáme potřebu podobnou věc zavést," prohlásil v pondělí lidovecký náměstek primátora a člen rady města Petr Hladík. Téma protismogových opatření v úterý projedná jedenáctičlenná rada města, ve které lidovci mají kromě Hladíka ještě jednoho dalšího radního.

Podnikatel Zadeh zůstane ve vazbě, soud stížnost zamítl

Brno – Podnikatel Shahram Abdullah Zadeh obžalovaný z daňových úniků zůstane ve vazbě, Krajský soud v Brně stížnost proti ní zamítl. Zadehovi právníci se proto obrátí na Ústavní soud. V pondělí o tom informovala Zadehova obhájkyně Alena Kojzarová. Zadeh je od začátku prosince ve vazbě kvůli údajnému ovlivňování svědka.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies