VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Babisz: Ze sektu je člověk rychleji opilý než z vína

Valtice /ROZHOVOR/ - Sommelier Marek Babisz ví, čím se řídit při výběru sektu na Silvestra.

29.12.2009
SDÍLEJ:

Sommeliér Marek Babisz z Národního vinařského centra ukazuje jednu z láhví letošního Salonu vín ve Valticích.Foto: Deník/ Jiří Ševčík

Silvestrovské oslavy jsou každoročně spjaté s přípitkem. Lidé se zpravidla po půlnoci radují z příchodu nového roku se sektem v rukou. Proč volí právě sekt, čili šumivé víno? Podle hlavního sommeliera Národního salonu vín ve Valticích Marka Babisze je tomu tak proto, že je tento nápoj něčím výjimečný.

Proč si vlastně lidé připíjejí na Silvestra právě sektem? Jak tato tradice vznikla?
Sekt byl vždycky něco výjimečného. Víno je přeci jen v našich podmínkách co se týče výroby snazší. Sekt je braný jako něco noblesnějšího, významnějšího. Lidé to berou tak, že s novým rokem přichází něco nového, takže si nepřipijí klasickým vínem, ale něčím lepším.

Kolik alkoholu sekty obsahují?
Je to v průměru stejné jako u vína, to znamená od jedenácti do třinácti a půl objemových procent alkoholu. Ale vždycky upozorňuji, že oxid uhličitý, to znamená bublinky v sektu, vstřebávají alkohol do krve daleko rychleji, než když si člověk dá víno. Alkohol v těle tím pádem stoupá daleko rychleji, takže člověk je zjednodušeně řečeno rychleji opilý.

Kolik druhů sektů v České republice existuje?
Co se týče základní suroviny, tak se sekty vesměs vyrábí s kupáží několika odrůd. Málokdy se stane, že se jedná přímo o odrůdový sekt, nicméně občas se to stane. Většinou se víno pro sekt kupážuje. Nejčastější odrůdy jsou Chradonnay, Rulanské bílé, Ryzlink vlašský, Veltlínské zelené a Ryzlink rýnský. U nás se většinou používají odrůdy na výrobu bílého vína, ale jsou i z modrých hroznů, to je Blanc de Noir. A vyrábějí se i růžové sekty.

Jaký je rozdíl mezi sektem a šampaňským? Řada lidí to nerozlišuje, mluví automaticky o šampaňském nebo šampusu.
V podstatě tam žádný rozdíl není. Je pouze v tom, že šampaňské se může nazývat pouze to víno, které bylo vyrobené v oblasti Champagne ve Francii. Jinak je výroba šampaňského naprosto stejná jako u nás. Existují samozřejmě i trochu jiné styly. Sekty ve Francii třeba zrají delší dobu na kvasinkách, pak jsou tam takzvané autorizáty kvasinek. U nás se používá spíše německý styl sektů, které jsou více ovocné a svěží.

Vybíráte si na Silvestra nějaký speciální sekt?
Na Silvestra nezůstávám jen u jedné značky, ale s kamarády prochutnáváme sekty od více firem. Letos budeme během večera ochutnávat asi šest nebo sedm sektů.

Autor: Jiří Ševčík

29.12.2009 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Požár pergoly a části rodinného domu ve Veselí nad Moravou.
AKTUALIZUJEME
3

Střílel na ženu a zapálil dům. Nebezpečného muže dopadli policisté

Studenti, ilustrační foto
1

Nejúspěšnější studenti žijí bez partnerů. Na zakládání rodin nemají čas

Opustit vilu Tugendhat bylo těžké, vzpomíná pamětnice

Brno /FOTOGALERIE/ - Dvě rodiny a mnoho příběhů, tak vypadal pondělní večer, když s lidmi diskutovali zástupci rodiny Löw-Beerů a Tugendhatů.

Čínské lázně v Pasohlávkách? Součástí bude české léčebné centrum

Pasohlávky – Projekt čínských lázní u novomlýnských nádrží nedaleko Pasohlávek na hranici Břeclavska a Brněnska dostává jasnější obrysy. Součástí lázeňského areálu, který má vzniknout díky spolupráci Jihomoravského kraje s čínským investorem, se zřejmě stane léčebný ústav.

AKTUALIZOVÁNO

Bojkot Zemana: krajští zastupitelé za TOP09 a Žít Brno prezidenta nepřivítají

Brno /ANKETA/ – Bojkot prezidentské návštěvy Jihomoravského kraje chystají TOP09 a Žít Brno. Ani jeden ze čtyř krajských zastupitelů těchto stran se v pondělí 29. května nezúčastní přivítání prezidenta Miloše Zemana, které v budově krajského úřadu plánuje kancelář hejtmana.

Řidič narazil do stromu a vyletěl z auta. Zraněním na místě podlehl

Brněnsko - Smrtelnou dopravní nehodu řešili v pondělí policisté mezi Syrovicemi a Vojkovicemi na Brněnsku. Krátce po poledni tam sedmapadesátiletý muž sjel s osobním autem ze silnice a narazil do stromu. Na následky zranění na místě zemřel.

Předvolební speciál deníku: Jak splnila vláda své sliby?

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies