VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Babisz: Ze sektu je člověk rychleji opilý než z vína

Valtice /ROZHOVOR/ - Sommelier Marek Babisz ví, čím se řídit při výběru sektu na Silvestra.

29.12.2009
SDÍLEJ:

Sommeliér Marek Babisz z Národního vinařského centra ukazuje jednu z láhví letošního Salonu vín ve Valticích.Foto: Deník/ Jiří Ševčík

Silvestrovské oslavy jsou každoročně spjaté s přípitkem. Lidé se zpravidla po půlnoci radují z příchodu nového roku se sektem v rukou. Proč volí právě sekt, čili šumivé víno? Podle hlavního sommeliera Národního salonu vín ve Valticích Marka Babisze je tomu tak proto, že je tento nápoj něčím výjimečný.

Proč si vlastně lidé připíjejí na Silvestra právě sektem? Jak tato tradice vznikla?
Sekt byl vždycky něco výjimečného. Víno je přeci jen v našich podmínkách co se týče výroby snazší. Sekt je braný jako něco noblesnějšího, významnějšího. Lidé to berou tak, že s novým rokem přichází něco nového, takže si nepřipijí klasickým vínem, ale něčím lepším.

Kolik alkoholu sekty obsahují?
Je to v průměru stejné jako u vína, to znamená od jedenácti do třinácti a půl objemových procent alkoholu. Ale vždycky upozorňuji, že oxid uhličitý, to znamená bublinky v sektu, vstřebávají alkohol do krve daleko rychleji, než když si člověk dá víno. Alkohol v těle tím pádem stoupá daleko rychleji, takže člověk je zjednodušeně řečeno rychleji opilý.

Kolik druhů sektů v České republice existuje?
Co se týče základní suroviny, tak se sekty vesměs vyrábí s kupáží několika odrůd. Málokdy se stane, že se jedná přímo o odrůdový sekt, nicméně občas se to stane. Většinou se víno pro sekt kupážuje. Nejčastější odrůdy jsou Chradonnay, Rulanské bílé, Ryzlink vlašský, Veltlínské zelené a Ryzlink rýnský. U nás se většinou používají odrůdy na výrobu bílého vína, ale jsou i z modrých hroznů, to je Blanc de Noir. A vyrábějí se i růžové sekty.

Jaký je rozdíl mezi sektem a šampaňským? Řada lidí to nerozlišuje, mluví automaticky o šampaňském nebo šampusu.
V podstatě tam žádný rozdíl není. Je pouze v tom, že šampaňské se může nazývat pouze to víno, které bylo vyrobené v oblasti Champagne ve Francii. Jinak je výroba šampaňského naprosto stejná jako u nás. Existují samozřejmě i trochu jiné styly. Sekty ve Francii třeba zrají delší dobu na kvasinkách, pak jsou tam takzvané autorizáty kvasinek. U nás se používá spíše německý styl sektů, které jsou více ovocné a svěží.

Vybíráte si na Silvestra nějaký speciální sekt?
Na Silvestra nezůstávám jen u jedné značky, ale s kamarády prochutnáváme sekty od více firem. Letos budeme během večera ochutnávat asi šest nebo sedm sektů.

Autor: Jiří Ševčík

29.12.2009 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Nehoda osobního auta a kamionu zkomplikovala cestu do práce řidičům jedoucím ve čtvrtek ráno po dálnici D1 ve směru z Vyškova na Brno. Kvůli střetu dvou aut byla dálnice u obce Luleč na Vyškovsku na čas uzavřená a tvořily se kolony.

Divoké ráno na dálnici D1: nehoda zahraničního auta s kamionem i hořící motor

Hokejista Vojtěch Němec.

Zbytek zápasu jsem strávil u onlajnu, říká Němec. Humbuk na stadionu ho strašil

Krajské zásady územního rozvoje chtějí aktualizovat do konce volebního období

Jižní Morava – S odřenýma ušima stihne současné vedení Jihomoravského kraje termín do roku 2020 a aktualizuje zásady územního rozvoje. Informoval o tom ve středu náměstek hejtmana pro oblast územního plánování Martin Maleček. „Bude ale záležet na tom, kolik budou mít lidé připomínek," prohlásil Maleček.

AKTUALIZOVÁNO

Kometa je o krok před Hradcem. První bod série vystřelila Nečasova brusle

Hradec Králové /FOTOGALERIE/ - Dlouhou dobu připomínal výsledek spíš fotbalové utkání. Hokejisté brněnské Komety v prvním duelu semifinálové série play-off extraligy na ledě Hradce Králové hráli s domácími až do 43. minuty bez branek. Poté se jako zdatný fotbalista projevil Martin Nečas. Odraz puku od jeho brusle pomohl k prvnímu bodu v sérii. Výhru 2:0 pečetil do prázdné branky Marek Kvapil. „Asi šlo o doposud nejdůležitější gól kariéry. Byl vítězný," těšilo osmnáctiletého útočníka Nečase.

Pod Kozí horou postaví rodinné domy. Proti cestě k nim lidé z Komína protestují

Brno – Zahrádky pod lesem v lokalitě Pod Kozí horou podle plánu nahradí rodinné domy. Jak se k nim majitelé dostanou, zatím není jasné. Lidé z Komína protestují proti přístupové cestě, která zatíží provoz v okolních ulicích.

AKTUALIZUJEME

Z hořícího bytu v Kuřimi vynesli starší ženu s vážnými popáleninami

Kuřim – Důchodkyni v bezvědomí a s vážnými popáleninami vynesli z hořícího bytu hasiči ve středu krátce před šestou večer. Do bytu v kuřimské Jungmannově ulici museli vniknout násilím. „Ženě jsme poskytli první pomoc. Podařilo se ji přivést k vědomí, poté byla předána do péče záchranářů," oznámil mluvčí hasičů David Jirouš.

Předvolební speciál deníku: Jak splnila vláda své sliby?

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies