Předchozí
1 z 8
Další

Maturoval jako truhlářský mistr. Teď vaří Jan Němeček s kamarádem pivo

Vede dvě pivnice, založil létající pivovar. Navíc sedmatřicetiletý Brňan Jan Němeček ještě jezdí po koncertech s kapelou, v níž hraje na kytaru. „Nerad říkám ne. Ale není jednoduché se mnou držet tempo v pracovním nasazení,“ přiznává aktivní muž.

Jan Němeček z Brna vaří s kamarádem pivo, vlastní dva podniky v Brně, kde se pivo čepuje, a také hraje na kytaru v kapele Supertesla.

V gastronomii se Němeček pohybuje asi dvacet let. Vyzkoušel si v ní prakticky všechny pozice. Od sběrače skla až po provozního. V roce 2014 se rozhodl, že v Brně založí vlastní podnik Pub u dvou přátel. Pivnice má nyní dvě pobočky. Na Táboře a v Dominikánské ulici. „Byli jsme orientovaní na minipivovary nebo létající pivovary. Od každého jsme točili vždycky jeden sud piva. Jakmile ho zákazníci dopili, vzali jsme úplně jiný pivní žánr,“ zmiňuje majitel.

Jan Němeček z Brna vaří s kamarádem pivo, vlastní dva podniky v Brně, kde se pivo čepuje, a také hraje na kytaru v kapele Supertesla.

Časem ale přišla změna. „Nyní z devadesáti procent čepujeme vlastní piva. V jedné pobočce je máme na pěti pípách ze šesti, v druhé na šesti ze sedmi,“ vyčíslil Němeček. Poprvé zkusil uvařit vlastní pivo s kamarádem Martinem Knotem v hrnci v roce 2015. „Chutnalo nám, byli jsme na to pyšní,“ vzpomíná Němeček na začátky.

Jan Němeček z Brna vaří s kamarádem pivo, vlastní dva podniky v Brně, kde se pivo čepuje, a také hraje na kytaru v kapele Supertesla.

Pak si dali asi rok pauzu a v roce 2016 se k vaření piva vrátili. Nejprve vařili u Němečka doma na sporáku, pak se přestěhovali ke kamarádovi do garáže. „Tam jsme vařili piva na plynovém grilu. Pořídili jsme na to osmdesátilitrový hrnec. Ze začátku jsme dělali různé variace piv typu IPA. Poznávali jsme chmely, jak chutnají. Zkoušeli jsme základní recepty,“ popisuje Němeček.

Jan Němeček z Brna vaří s kamarádem pivo, vlastní dva podniky v Brně, kde se pivo čepuje, a také hraje na kytaru v kapele Supertesla.

V roce 2017 spolu založili létající pivovar Brewniverse. „Jde o spojení dvou slov vařit pivo a vesmír,“ přibližuje Němeček. Vznik pivovaru datuje od narození dcery, která má nyní dva roky. „Byla na první etiketě našeho piva. Jinak jsou většinou etikety věnované nějaké brněnské postavě,“ uvádí Němeček.

Jan Němeček z Brna vaří s kamarádem pivo, vlastní dva podniky v Brně, kde se pivo čepuje, a také hraje na kytaru v kapele Supertesla.

Aktuálně pivovar vyrobí asi deset tisíc litrů piva za měsíc. „Vaříme ve čtyřech pivovarech a snažíme se jim zabrat vždy co nejvíce tanků. Máme vlastní suroviny, vlastní sudy a sládek daného pivovaru pivo vaří. Nikdo vás nepustí na vlastní varnu,“ uvádí Němeček. Do budoucna uvažuje nad koupí vlastní, kromě peněžních nákladů jsou ale problémem i prostory.

Jan Němeček z Brna vaří s kamarádem pivo, vlastní dva podniky v Brně, kde se pivo čepuje, a také hraje na kytaru v kapele Supertesla.

Vaření piva ho baví, přitom původně se měl věnovat něčemu jinému. „Mám maturitu jako truhlářský mistr," přiznává. Před pár dny přišli na trh s druhou verzí piva Brněnská kavárna. „Děláme ho ve spolupráci s kavárnou Punkt a pražírnou kávy Fifty beans. Je svrchně kvašené, říkáme tomu Capuccino mango milk shake. Je kávové, ale přesto světlé. Obsahuje kávu, mango a laktózu,“ vyjmenovává Němeček.

Jan Němeček z Brna vaří s kamarádem pivo, vlastní dva podniky v Brně, kde se pivo čepuje, a také hraje na kytaru v kapele Supertesla.

Vedle toho je členem rocknrolové kapely Supertesla. „Texty jsou orientované na mezilidské vztahy. Jsme čtyři, jsme spolu tři roky, hraji na doprovodnou kytaru a zpívám,“ poznamenává Němeček. Upozornil i na svou nevýhodu. „Mám defekt. Jsem levák a hraju na pravorukou kytaru, hraju zrcadlově opačně. Některé věci i banální nemůžu zahrát, protože si je tlumím,“ zmiňuje muzikant, který hraje od sedmnácti. Ročně zvládne i pětadvacet koncertů. 

Jan Němeček z Brna vaří s kamarádem pivo, vlastní dva podniky v Brně, kde se pivo čepuje, a také hraje na kytaru v kapele Supertesla.