VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Cesta ryb na stůl je dlouhá

Komentář - Z historického hlediska bylo tak jako dnes nahlíženo na výlovy rybníků jako na „Rybářské žně“, které jsou zakončením dlouhodobé rybářské práce. Vezměme ale vše po pořádku, aby se všem na vědomí dostalo, kolik práce a úsilí je zapotřebí, než se kapr na vánoční stůl dostane.

17.10.2009
SDÍLEJ:

Ilustrační fotoFoto: DENÍK/Jiří Sejkora

Vše začíná výtěrem dospělých kaprů, respektive generačních ryb, které jsou přísně vybírány a od určitého věku chovány výhradně pro tento účel. Výsledkem je životaschopný plůdeček veliký jen několik milimetrů.

Tito kapříčci jsou nasazováni na rok až na dva do tzv. výtažníků, kde dorostou do optimální velikosti vhodné k nasazení do rybníků hlavních.
Na těchto nádržích zvolí rybníkář optimální výrobní cyklus tržní ryby v závislosti na požadavcích trhu. Obvykle se jedná o jednoletý až dvouletý výrobní cyklus, na jehož konci je pak tří až čtyřletá ryba o velikosti 1,5–3 kg.

Výlov je vyvrcholení víceletého chovu kapří násady a jiných druhů ryb. Ryby jsou loveny a přepravovány dle platných zákonů a norem, příkladně Zákon na ochranu zvířat proti týrání a jiné. V podstatě jde jen o vylovení a uskladnění obsádky.

Mnoho lidí ví, jak takový samotný výlov probíhá, čili není příliš podstatné rozebírat jeho samotnou technologii. Součástí těchto větších výlovů je samozřejmě i prodej ryb na hrázi. Z mé zkušenosti můžu potvrdit, že je to nejlepší způsob získání čerstvého rybího masa za velice příznivou cenu.

Vylovené ryby putují ve speciálních bednách s kyslíkem převážně na sádky. Tyto sádky jsou uzpůsobené stavby tak, aby sádkované ryby měly co největší „pohodlí“.

Na těchto sádkách jsou pak převážně kapři, připravení na nakládání a rozvoz pro vánoční prodej. Obvykle se výlovy dělají v říjnu proto, neboť je již optimální teplota, kdy nehrozí riziko přidušení ryb vlivem nedostatku kyslíku v příliš prohřáté a zakalené vodě.

Co se týče samotného podzimního výlovku v rámci jižní Moravy, lze očekávat, že produkční rybářské podniky jako Rybářství Přerov, Rybníkářství Pohořelice, Rybářství Hodonín, Rybářství Velké Meziříčí opět nezklamou a dodají na vánoční trh rybu ve stejném množství a kvalitě jako v loňském roce.

Podle současných prognóz by měla být dokonce objemová výroba vyšší, čili se vůbec o nedostatek ryb obávat nemusíme. Cena na trhu bude pak odvislá od jednotlivých prodejců, jelikož výše uvedené firmy mají vesměs ceny srovnatelné.

Ty se pohybují okolo šedesáti korun za kilogram hmotnosti pro maloodběratele. Velkoodběratelé jsou na tom podstatně lépe, avšak při nákupu vánočního kapra u stánku to nikterak pocítit nelze.

ROMAN KONSTANZ (Autor je hospodář Mo MRS Boskovice)

17.10.2009 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Ilustrační foto
2

Křižovatka na Staré dálnici u obory je hotová. Semafory otestují za provozu

Ilustrační foto.
1

Okradli pacienta v onkologickém ústavu i důchodce. Policisté po dvojici pátrají

Záviděla jí slavného manžela a znásilnění si vymyslela, prohlásila svědkyně

Brno - Případem bývalého boxera a olympionika Ľudovíta Plachetky se opět zabýval Krajský soud v Brně. Na osm let odsouzený muž má naději, že soudní řízení obnoví. Nová svědectví, která zazněla v jednací síni v úterý, případ moc neosvětlila. Předseda senátu Aleš Novotný tedy jednání o obnovení řízení odročil.

Neozvala příbuzným, kamarádům a nepřišla do práce. Po Slovence pátrají policisté

Brno - Do Brna se přistěhovala za prací, na začátku listopadu tam však přestala chodit. Neozývá se ani příbuzným na Slovensku, do pronajatého bytu v Králově Poli se nevrátila. Po šestadvacetileté, přibližně 180 centimetrů vysoké štíhlé brunetce pátrají kriminalisté.

V Brně přibyde stovka startovacích bytů. Radní je plánují postavit do tří let

Brno - Studovat, po škole si najít práci v Brně a zůstat ve městě nastálo. Takovým plánům chce dát zelenou náměstek brněnského primátora Petr Hladík. Jak v pondělí oznámil, ve městě přibyde stovka startovacích bytů. Potřeba je jich tisíc.

Dálnici D2 zablokovala hromadná nehoda. Místo řidiči objížděli přes benzínku

Jižní Morava - Nehoda dvou aut s kamionem zablokovala v úterý krátce před devátou hodinou ráno provoz na dálnici D2 u Nosislavi ve směru na Brno. Zranil se při ní jeden řidič. Na dálnici se vytvořily kolony. Provoz na místě usměrnili policisté, řidiči sražená auta objížděli přes nedalekou benzínovou pumpu.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies. Zrušit oznámení

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT