VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Stehlík: Rohlík z naší pekárny poznám

BRNO - Každé ráno čerstvé pečivo z pekárny a čaj nebo kávu. Taková snídaně dokáže příjemně nastartovat všední den. V brněnské pekárně Svoj & Svoj na Palackého třídě se peče denně čtyřiadvacet hodin, a proto tam lze čerstvé pečivo koupit třeba o půlnoci.

30.10.2007 2
SDÍLEJ:

Pekař Radek StehlíkFoto: DENÍK/Drahomír Stulír

„Jsme malá pekárna, takže podíl ruční práce je u nás velký,“ vysvětluje osmadvacetiletý pekař Radek Stehlík. Vyvrací tak představu, že teď už pečivo vyrábějí jen stroje. „Ve velkých pekárnách se stává, že člověk se pečiva ani nedotkne, vše záleží na vybavení,“ připouští pekař, jehož oděv po směně bílý nezůstává.

Rodilý Brňan se k pekařině dostal náhodou. „Původně jsem chtěl být kuchařem. Z kapacitních důvodů jsem začal studovat pekařinu, ale teď bych neměnil,“ říká. Už během studií si vydělával v jedné brněnské pekárně, do které se po vojně vrátil. Momentálně je šestým rokem zaměstnaný v pekárně Svoj & Svoj.

„Vyrábíme mnoho druhů pečiva. Naší specialitou je loupáček obalovaný v drobence,“ říká pekař. Podle něj v pekárně denně vyrobí zhruba tři tisíce kusů pečiva. Vyráběné druhy jsou závislé na zájmu zákazníka. „Většina lidí je navyklá na konkrétní pečivo. S tím navštěvují naši pekárnu,“ poznamenává Stehlík.

Suroviny a jejich množství pekař připravuje ručně, pak je vloží do mísicího zařízení. Mezitím si připravuje plechy a posýpky. Speciální stroje těsto rozdělí na kousky a pekař je ručně rozválí. Výsledné tvary pak vznikají v přístrojích, například rohlíky ve stroji rohlíkovacím.

„Jednotlivé pekárny používají různé receptury. Chuť obyčejného rohlíku je v každé pekárně trochu jiná,“ konstatuje Stehlík, jenž tvrdí, že rohlík ze své pekárny rozezná od těch dalších.

Postupy výroby se v pekárnách udržují z generace na generaci, obměny přicházejí nejčastěji od výrobců přípravků do pečiva. „Prodejce nám například nabídne novou směs do rohlíků a zároveň navrhne novou recepturu,“ vysvětluje.

Podle pekaře je v dnešní době největší problém sehnat kvalifikované pracovníky, kteří jsou ochotni pracovat i přes noc.

Na vánoční svátky se v pekárně dva dny pečou skoro jen vánočky, o které je zájem pětkrát větší než v průběhu roku. Dává se do nich navíc kandované ovoce, pomerančová kůra a sypou se mandlemi. „Není nad chleba. Dobře upečený mi dokáže zlepšit náladu,“ dodává pekař.

30.10.2007 VSTUP DO DISKUSE 2
SDÍLEJ:

SERVIS

annonce-logo

Nabídky práce

+ Podat inzerát

Bankovnictví a finanční služby - Bankovnictví a finanční služby Fakturant 17 000 Kč

Fakturanti FAKTURANTKA. Požadované vzdělání: úsv. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 17000 kč, mzda max. 23000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Zavedená obchodní společnost hledá pracovnici na pozici FAKTURANTKA. Pozice je vhodná i pro absolventy., Požadujeme: , • Ukončené středoškolské vzdělání s maturitou na obchodní akademii, • Znalost MS Office, • Spolehlivost a flexibilitu, • Příjemné vystupování, Náplň práce:, • Přijímání a zpracování objednávek zákazníků, • Vystavování faktur, • Objednávání přepravy, • Komunikace se zákazníky, Nabízíme: , • Zázemí stabilní firmy , • Zajímavou práci v příjemném pracovním kolektivu , • Možnost kariérního postupu, • Firemní benefity – stravenky, 5 týdnů dovolené, sick day 3 dny, jazykové kurzy, školení, Písemné nabídky se strukturovaným životopisem prosím posílejte na mail: galova@nepa.cz. Pracoviště: Nepa, společnost s ručením omezeným, Purkyňova, č.p. 2740, 612 00 Brno 12. Informace: Dana Gaľová, .

Stavebnictví - Stavebnictví Stavební dělník 12 200 Kč

Dělníci v oblasti výstavby budov KRÁTKODOBÉ ZAMĚSTNÁNÍ. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 12200 kč. Volných pracovních míst: 7. Poznámka: KRÁTKODOBÉ ZAMĚSTNÁNÍ, Místo výkonu práce: Brno,, Dobrý zdravotní stav. Práce na stavbách, ve výškách, , Zájemci se dostaví ve Stř a Pá mezi 12.00 - 14.00 hod. na pobočku Vlhká 169/13, Brno - II.patro. Pracoviště: Odanstav, stavební družstvo - provoz, Vlhká, č.p. 169, 602 00 Brno 2. Informace: Vasyl Oros, +420 777 314 952.

Doprava a logistika - Řidič MKD 50 000 Kč

Stabilní společnost Exicom hledá do svého týmu řidiče a řidičky s praxí v MKD.

Doprava a logistika - Doprava a logistika Řidič nákladního automobilu 20 000 Kč

Řidiči nákladních automobilů (kromě tahačů) Pracovník expedice / řidič nákladních automobilů. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 20000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: První kontakt e-mailem, Požadujeme:, Ochotu pracovat, pečlivost, zkušenost s obsluhou VZV - potvrzení k řízení VZV výhodou, Náplň práce: , vychystávání zakázek, fyzický příjem a výdej zboží, expedice zboží - nakládání pomocí VZV, + ŘP sk.C, profesní průkaz není podmínkou (zařídíme), rozvoz výrobků v rámci ČR, Nabízíme:, Stabilní zaměstnání s odpovídající mzdou, zam. Benefity, týden dovolené navíc, , Souhlas zaměstnavatele se zaměstnaneckou kartou. Pracoviště: Top servis, spol s r.o. - chrlice, Tovární, č.p. 739, 643 00 Brno 43. Informace: Ilona Hudečková, +420 545 232 242.


DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Na snímku Jakub Krejčík.

Tři mistři zabojují o MS. Krejčík, debutant Zohorna i nemocný Nečas

Mamut v brněnském Anthroposu letos slaví devadesát.
13

Prvního máje pokvete láska i v Anthroposu. Mamut oslaví devadesátku

Vyšetřit si znaménka přišlo přes sto lidí. Lékaři u čtyř našli melanom

Brno – Rekordní počet zájemců v pondělí při Evropském dni melanomu navštívil Dermatovenerologické oddělení Fakultní nemocnice Brno. Nechat si vyšetřit znaménka přišlo sto třicet lidí.

AKTUALIZOVÁNO

Seriál Naše školka představí předškoláky. Fotky dětí najdete v tištěné Rovnosti

Brno, Brněnsko - První setkání s vrstevníky? Pro většinu lidí v mateřince. Na čas strávený ve školce s kamarády by se nemělo zapomenout. Tuto chvíli dětem i jejich rodičům připomene Brněnský deník Rovnost v novém seriálu Naše školka.

Zastávku Stará Osada zkrášlily stromky a červené židle

Brno /FOTOGALERIE/ - Cestující ze Staré Osady v brněnských Židenicích si čekání na autobus nebo tramvaj zpříjemní odpočinkem na nových židličkách. Zastupitelé městské části je tam nechali umístili v úterý, spolu s nimi také vysázeli nové stromy a keře.

Uzavřou most přes Nové Mlýny. Lidé se bojí kolapsu

Jižní Morava - Řidiče kamionů už brzy při cestě mezi Brnem a Mikulovem překvapí komplikace. Silničáři se chystají uzavřít most u Pasohlávek na Brněnsku na hlavním tahu Brno-Vídeň. Termín ale zatím není známý.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT