VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Stehlík: Rohlík z naší pekárny poznám

BRNO - Každé ráno čerstvé pečivo z pekárny a čaj nebo kávu. Taková snídaně dokáže příjemně nastartovat všední den. V brněnské pekárně Svoj & Svoj na Palackého třídě se peče denně čtyřiadvacet hodin, a proto tam lze čerstvé pečivo koupit třeba o půlnoci.

30.10.2007 2
SDÍLEJ:

Pekař Radek StehlíkFoto: DENÍK/Drahomír Stulír

„Jsme malá pekárna, takže podíl ruční práce je u nás velký,“ vysvětluje osmadvacetiletý pekař Radek Stehlík. Vyvrací tak představu, že teď už pečivo vyrábějí jen stroje. „Ve velkých pekárnách se stává, že člověk se pečiva ani nedotkne, vše záleží na vybavení,“ připouští pekař, jehož oděv po směně bílý nezůstává.

Rodilý Brňan se k pekařině dostal náhodou. „Původně jsem chtěl být kuchařem. Z kapacitních důvodů jsem začal studovat pekařinu, ale teď bych neměnil,“ říká. Už během studií si vydělával v jedné brněnské pekárně, do které se po vojně vrátil. Momentálně je šestým rokem zaměstnaný v pekárně Svoj & Svoj.

„Vyrábíme mnoho druhů pečiva. Naší specialitou je loupáček obalovaný v drobence,“ říká pekař. Podle něj v pekárně denně vyrobí zhruba tři tisíce kusů pečiva. Vyráběné druhy jsou závislé na zájmu zákazníka. „Většina lidí je navyklá na konkrétní pečivo. S tím navštěvují naši pekárnu,“ poznamenává Stehlík.

Suroviny a jejich množství pekař připravuje ručně, pak je vloží do mísicího zařízení. Mezitím si připravuje plechy a posýpky. Speciální stroje těsto rozdělí na kousky a pekař je ručně rozválí. Výsledné tvary pak vznikají v přístrojích, například rohlíky ve stroji rohlíkovacím.

„Jednotlivé pekárny používají různé receptury. Chuť obyčejného rohlíku je v každé pekárně trochu jiná,“ konstatuje Stehlík, jenž tvrdí, že rohlík ze své pekárny rozezná od těch dalších.

Postupy výroby se v pekárnách udržují z generace na generaci, obměny přicházejí nejčastěji od výrobců přípravků do pečiva. „Prodejce nám například nabídne novou směs do rohlíků a zároveň navrhne novou recepturu,“ vysvětluje.

Podle pekaře je v dnešní době největší problém sehnat kvalifikované pracovníky, kteří jsou ochotni pracovat i přes noc.

Na vánoční svátky se v pekárně dva dny pečou skoro jen vánočky, o které je zájem pětkrát větší než v průběhu roku. Dává se do nich navíc kandované ovoce, pomerančová kůra a sypou se mandlemi. „Není nad chleba. Dobře upečený mi dokáže zlepšit náladu,“ dodává pekař.

30.10.2007 VSTUP DO DISKUSE 2
SDÍLEJ:

SERVIS

Zdravotnictví - Zdravotnictví Zdravotní sestra 21 300 Kč

Všeobecné sestry s osvědčením všeobecná sestra. Požadované vzdělání: úso s maturitou (bez vyučení). Dvousměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 21300 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Požadované dovednosti , Registrace, vztah k práci se seniory, zkušenost s prací v DS vítána, empatie, vstřícnost, práce na PC, zodpovědnost, pečlivost, komunikativnost., Výše mzdy: 10. platová třída dle započitatelné praxe , Poznámka k volnému místu:, Dvousměnný provoz je od pondělí do pátku , týden ranní služba 7,00- 15,30 a týden odpolední 13,30-22,00.. Pracoviště: Domov pro seniory okružní, příspěvková organizace, Okružní, č.p. 832, 638 00 Brno 38. Informace: Mgr. Barbora Dvořáková, +420 545 549 372.

Administrativa - Certifikovaný pracovník 30 000 Kč

Centrální výběrová řízení a.s. Stabilní, velká společnost, se stovkami zaměstnanců, s profesionálním přístupem a zázemím, hledá pracovníky pro vyplňování přihlášek do výběrových řízení domácností. Práce v terénu i v kanceláři. Rozsáhlý motivační program a odměny. Možnost rychlého kariérního růstu. Program na osobní rozvoj a vzdělávání zdarma. Služební vozidlo i pro soukromé účely. Práce pro teamové hráče a pro ty, kteří se baví v dobrém kolektivu.

Administrativa - Administrativa Asistent, asistentka 21 000 Kč

Odborní asistenti v administrativě administrativní pracovník. Požadované vzdělání: úsv. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 21000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: První kontakt e-mailem nebo telefonicky od 13.7.2018, Nástup možný IHNED, Spolehlivost, vlastní iniciativa, základní znalost účetnictví, dobrá znalost PC (WORD,EXCEL apod.), loajálnost k firmě, čeština. , Náplň práce: , administrativa firmy, fakurace, jednání se zákazníky, evidence práce zaměstnanců, tvoření nabídek. , Nabízíme:, stravenky, stabilní firma, pravidelný plat. Pracoviště: Faraheit servis s.r.o., Kaštanová, č.p. 210, 620 00 Brno 20. Informace: Martina Slavíčková, +420 731 513 318.

Bankovnictví a finanční služby - Bankovnictví a finanční služby Účetní 20 000 Kč

Účetní všeobecní účetní. Požadované vzdělání: úso (vyučení s maturitou). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 20000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Česká dopravní společnost s dlouholetou tradicí, hledá do svého týmu novou členku fakturačního oddělení.. Pracoviště: Čsad brno - černovice,a.s., Hájecká, č.p. 1068, 618 00 Brno 18. Informace: Petr Eber, +420 602 183 066,548 122 265.


DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Dveře kostela ozdobili hlaholicí
2

Kostel v Bílovicích ozdobili hlaholicí

Ilustrační foto

Zdrogoval a znásilnil muž Brňanku? Soud dosud nerozhodl

U silnice sedělo vyděšené mládě zajíce. Do bezpečí ho dostaly strážnice

Brno – U silnice v brněnské Oblé ulici našla žena sedět zajíčka. Zželelo se jí ho, a protože nevěděla, jak mu pomoci, zavolala v pondělí dopoledne městskou policii. „Strážnice poté objevily mládě zajíce polního, které až na mírný úlek vypadalo v pořádku,“ informovala mluvčí městské policie Tereza Kadrnožková.

Konec legendy. Z Rašínovy ulice zmizela oblíbená kouřící značka

Brno /FOTOGALERIE/ - O jeden ze známých záchytných bodů v centru města méně mají po minulém týdnu Brňané. Z rohu ulic Rašínovy a Solniční totiž zmizela legendární kouřící dopravní značka. Stejně jako mnoho dalších padla za oběť nahrazování parovodů horkovody.

Do Podyjí se po dvou letech vrátil čáp černý

Znojemsko /FOTOGALERIE/ – Je to pohled, který poslední dva roky nad Podyjím nikdo neviděl. Nad Sealsfieldovým kamenem krouží dvojice čápů černých a hledá potravu pro svá mláďata. Jsou jedním ze dvou párů, který letos v národním parku zahnízdil. Ornitologové doufají, že se tento výrazný pták nad údolí řeky znovu natrvalo vrátil.

S Brnem jsem udělal dobrý krok, míní posila Bartolomeu

Brno – Na první pohled upoutá svým blonďatým přelivem a Zbrojovka od něj očekává, že na sebe strhne pozornost také při vytváření ofenzivních akcí. Robert Bartolomeu posílil brněnské fotbalisty teprve v pátek, v sobotu zasáhl do posledního přípravného utkání s Vyškovem, který Zbrojovka vyhrála 2:0. „Brno se ozvalo první, nechtěl jsem udělat unáhlený závěr, ale jednalo se jen chvilku a myslím, že je to pro mě dobrý krok,“ prohlásil čtyřiadvacetiletý záložník.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT