VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Amsterdam Grill bar nabízí jídla s nápadem

Brno /FOTOGALERIE/ - Tradice se na Zelený čtvrtek držel i kuchař. Připravil lahodný špenát se smetanou, přidal hned několik grilovaných specialit.

11.4.2009 1
SDÍLEJ:
Zvětšit fotografii

Restaurace Amsterdam.Foto: DENÍK/Attila Racek

Z galerie rušné pasáže Rozkvět v Panské ulici lze jedním krokem přejít do malé, útulné restaurace vyvedené ve stylu holandské hospůdky. Uvnitř hýří kulinářskými specialitami, u kterých stojí za to zastavit se a ochutnat.

V Amsterdam Grill baru mají hosté na výběr. Buď se posadit ke dřevěným stolům pod schodiště s trámy a nasát atmosféru klasického „pubu,“ nebo od plastových stolků před barem na sklem obložené galerii sledovat ruch ulice i sportovní přenosy na plazmové obrazovce.

Trojdílný jídelní lístek v češtině a angličtině je podle kuchaře brněnského Restaurantu Brabander Iva Ševčíka typický grillhousový. „Mají hlavně speciality z grilu, těžko v něm najdeme třeba svíčkovou na smetaně,“ konstatuje kuchař prestižní brněnské restaurace.

Amsterdam Grill bar se drží sváteční tradice a na Zelený čtvrtek nabízí v menu špenát s těstovinami a kuřecím masem. Česnekem sice kuchař nešetřil, ale smetanový listový špenát tím jen získal chuť. Grilem navíc prošly šťavnaté kousky kuřecího masa.

Na objednané předkrmy i hlavní jídla se čeká asi o deset minut déle, než by si hladoví hosté přáli. „Je tu přes oběd plno. Alespoň máme jistotu, že jídlo bude čerstvé,“ omlouvá zpoždění Ševčík, který dobře ví, jak se musí kuchař při vydávání obědového menu u plotny otáčet.

Carpacio z hovězího masa nazývá opravdovou specialitou podniku, rozpečenou bagetu s česnekem označuje za famózní. „Maso je ochucené zvláštní směsí koření. Je tmavší a příjemně voní,“ skládá Ševčík kolegovi z kuchyně poklonu za přípravu syrového předkrmu. Druhý z předkrmů, krabí koktejl s jablky, je připravený z krabích tyčinek a odborník jej označuje za klasiku. Hosté by podle něj totiž ani neocenili salát z pravého krabího masa, který by navíc místo padesáti korun stál čtyřikrát tolik.

Hlavní jídlo je na talíři servírované přesně podle současných kuchařských trendů. V obloze je méně zeleniny a salátu, s důrazem na efekt a podívanou. Dva plátky rajčat a okurky s kouskem salátu talíř pouze dozdobují.

Grilovaná vepřová kotleta na šafránu vypadá díky podélnému ukrojení masa jako kotleta z jehněčího. „Kotleta má delší kost, je ukrojená i s kouskem bůčku. Je to dobrý nápad, protože právě bůček pustí do suchého masa kotlety při grilování šťávu,“ vysvětluje Ševčík a současně chválí zapečené vepřové medailonky. Pod sýrem najde grilované rajče, olivu i kolečko uherského salámu, které maso dochutí.

Ani pojetí úpravy řeckého salátu není v Amsterdam Grill baru tradiční. Kromě běžné zeleniny a oliv v něm host najde i vajíčko. Vše je dohromady spojené tradičním řeckým salátem tzatziky. „Jde spíš o jarní než řecký salát, ale spojení zeleniny a salátu tzatziky je opět výborné,“ nešetří chválou Ševčík.

S tím, že si v baru dají hosté ke skleničce piva nebo vína něco sladkého, jídelní lístek moc nepočítá. Nabízí pouze tři dezerty. Ani hosty s mlsným jazýčkem však Amsterdam Grill bar nezklame. Předvádí opět specialitu. Čokoládový dortík Černoušek s brusinkami je malá bábovka s ořechy, naplněná brusinkovou marmeládou s kopečkem šlehačky nahoře. Číšník přináší zákusek ještě teplý.

Podle Ševčíka je Amsterdam Grill bar něco jiného než každá druhá restaurace v centru města. Nabízí příjemné posezení a všechna nabízená jídla mají nádech něčeho, co hosta zaujme. „Má to nápad a to dělá dobré jídlo výborným,“ hodnotí Ševčík.

Autor: Gabriela Peringerová

11.4.2009 VSTUP DO DISKUSE 1
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Ilustrační foto.

Další omezení. Výměna parovodů, opravy kanalizace zkomplikují dopravu po Kolišti

Ilustrační foto

Po ulici chodil s větví a tvrdil, že je na Slovensku. Muž skončil na psychiatrii

AKTUALIZOVÁNO

Čelní srážka dvou aut si vyžádala pět zraněných a zablokovala silnici I/43

Černá Hora – Zvýšit opatrnost by měli řidiči, kteří aktuálně projíždějí okolo Černé Hory. Na silnici I/43 se po nedělní půl čtvrté odpoledne srazila dvě osobní auta a tvoří překážku v provozu.

ONLINE ROZHOVOR: Ptejte se ředitele Českého rozhlasu Brno Jaromíra Ostrého

Jižní Morava – Před čtyřmi lety se vrátil do Brna z pozice šéfredaktora Dvojky Českého rozhlasu. Jako ředitel Českého rozhlasu Brno má za sebou čtyři roky bez přestávky a teď právě pracuje na rozdělení brněnského a zlínského studia.

AKTUALIZOVÁNO

Vběhl do kolejí a srazila ho tramvaj. Skončil v nemocnici s poraněním hlavy

Brno - Ke střetu tramvaje s mladým chodcem v Kníničské ulici v brněnských Žabovřeskách v sobotu před devátou hodinou večer vyjížděli jihomoravští hasiči, policisté i záchranáři. Muže s poraněním hlavy převezli do nemocnice v Bohunicích.

Chtěl jsem strašně dát gól. Bylo ve mně příliš emocí, lituje Koné vyloučení

Brno – Po gólu Michala Škody měl zřejmě největší radost na stadionu Francis Koné. Vyloučený forvard fotbalové Zbrojovky sledoval po červené kartě zbytek prvoligového zápasu s Teplicemi z tunelu, po výhře 1:0 cítil velkou úlevu. „Mentálně jsem v zápase byl, fyzicky ne,“ pronesl trpce tožský forvard.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies. Zrušit oznámení

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT