VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Espaňola má k jižanské vstřícnosti daleko

Brno - Brněnský restaurant láká na španělské speciality. Polévky a dezerty tam umí výborně, v hlavních chodech a obsluze však mají mezery.

22.6.2008
SDÍLEJ:

Test restaurací Espaňola na BotanickéFoto: DENÍK/Ondřej Surý

Začátek vypadal slibně. Dobrý dojem z pěkného stylového prostředí a lahodného prvního chodu však rázem vystřídalo rozčarování. Extrémně pomalá a neochotná obsluha, záměna jídla a ke všemu špatná příprava hlavních chodů. Ani povedené dezerty už zklamání z návštěvy brněnsko-španělské restaurace Espaňola nezmenšily.

Kolem poledne je restaurant slušně zaplněn. Naprostou většinu hostů však do podniku v Botanické ulici přilákala obědová menu, která mají se Španělskem pramálo společného. K vyzkoušení toho, jak jdou místnímu kuchaři speciality z Pyrenejského poloostrova, je proto žádost o jídelní lístek nevyhnutelná.

„Budete čekat minimálně hodinu,“ varuje přísným hlasem číšník, který ani vzdáleně neoplývá vstřícnou jižanskou náturou. „Jako by se choval podle hesla Dej si meníčko a neotravuj,“ hodnotí jeho odměřené vystupování šéfkuchař restaurantu Boulevard Ivo Ševčík. Že číšník nemluví jen tak do větru, je po chvíli jasné. Polévky přináší za pětadvacet minut. Čekání však stálo za to. Andaluská polévka s kusy lososa, mořskými plody a zeleninou je výborná a gurmán si na chvilku připadá jako na břehu Středozemního moře.

Chuťově skvělá je i polévka Gazpacho. „Akorát není studená, jak by správně měla být, ale jen vlažná. Takhle si člověk pochutná, ale moc se neosvěží,“ hodnotí Ševčík. Po polévce následuje teplý předkrm. Přestože si šéfkuchař z Boulevardu objednal tygří krevety, na stole se objevují grilovaná filátka ze sardinek. Číšník je přináší položené na mušli svatého Jakuba. „Dekorace je pěkná, ale ta záměna je velký výstřel do tmy. Navíc je to jídlo, které se jí rukama, a tady chybí oplachovátko,“ říká Ševčík.

Nastává další čekání. Hlavní jídla připraví kuchař téměř na minutu přesně za hodinu od objednávky. Tentokrát však už zdlouhavá příprava nemá šťastný konec. Medailonky z pravé hovězí svíčkové, které na talíři doplňuje typická španělská šunka Serrano, kukuřice, kapary a sekaná rajčata, bohužel nejsou křehké, jak by se dalo čekat. „Vybrali snad tu nejtvrdší a nejtužší svíčkovou, co měli. Jde o takzvaný palec, který je dobrý tak na guláš nebo do tataráku,“ říká.

Z druhého jídla je nešťastný ještě víc. Nejen že mu obsluha zapomněla přinést jako přílohu grilovanou zeleninu, ale jehněčí kotletky pečené v krustě z barevného pepře mají zásadní nedostatky. „Je to jedno z dražších jídel a u něj musí být opracování masa bezchybné. Mělo by to vypadat tak, že u kosti bude rovnou váleček masa, ale tady kuchař nechal všechny šlachy. Ten zbytek masa v záplavě šlach a kostí je sice dobře propečený, ale celkově je to hrůza,“ kritizuje šéfkuchař.

Špatný den

Malou šanci na lepší hodnocení restaurace Espaňola dávají dezerty. Přestože se v průběhu oběda podnik téměř vyprázdnil, připravit zmrzlinové kokosové tartufo a pečený ananas s horkými lesními plody zabere kuchaři snad ještě více času, než by to trvalo španělskému kuchtíkovi při tradiční siestě: neuvěřitelnou třičtvrtě hodinu.

„Dezerty vypadají moc hezky a chuťově jsou také povedené, ale celkový dojem už moc zlepšit nemohou. Dnes tady měli hodně špatný den,“ uzavírá Ševčík.

Autor: Petr Škarda

22.6.2008 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Zloděj odcizil na Ivančicku další několik desítek let pěstovanou borovici.
5

Pěstiteli ukradli čtyřicetiletou bonsaj. Zloději to stihli za tři minuty

Vánoční Vídeň 2017.
55

Pohádková vánoční Vídeň? To je punč, ale i dovádění ve slámě a ruský medvěd

NAŠI PRVŇÁCI: představujeme ZŠ Kanice, Bílovice nad Svitavou, Vranov a další

Brněnsko – Podívejte se na tablo novopečených prvňáčků ze základní školy v Kanicích, Bílovicích nad Svitavou, Ochozi u Brna, Babicích nad Svitavou a Vranově. Prostřednictvím našeho seriálu Naši prvňáčci bude redakce představovat tabla jednotlivých prvních tříd základních škol. Rodiče a blízcí žáků každou středu najdou v tištěném vydání na straně 4 a na webu prvňáčky z regionu. Deník si tak mohou koupit na památku.

Vánoce jsou finančně náročné. Úvěr ale může být špatným pánem

Podle finančních poradců ale i psychologů by úvěry měly sloužit k nákupu jen těch věcí, které nezbytně potřebujeme. Nemá cenu se neúměrně zadlužit a kvůli hezkému Štědrému dni si pak znepříjemnit celý rok. Praxe ale také ukazuje, že mnohé domácnosti si kvůli nedostatečné finanční rezervě nemohou tuto úvahu dovolit.

Práškovací letadlo i hadraplán. Výstava provází novodobými dějinami Moravy

Brno /FOTOGALERIE/ – Sto padesáti kilogramovou knihu podepsanou Tomášem Garriguem Masarykem, práškovací letadlo i dobové filmové záběry z dvacátého století si mohou od středy prohlédnout návštěvníci Moravského zemského muzea. To vše v nové stálé expozici nazvané Středoevropská křižovatka Morava ve dvacátém století.  

Nový park na Hádech překoná Lužánky. Bude mít mokřady i vodní nádrže

Brno /VIZUALIZACE/ – Mluví se o něm roky, až donedávna ale nikdo nevěděl, jak bude vypadat. Podobu nového největšího brněnského parku na Hádech vymýšlelo asi půl roku šest studentských týmů. Vítězný návrh si mohou lidé prohlédnout na internetu.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies. Zrušit oznámení

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT