Volby do sněmovny začínají za

Nahrávám odpočet ...
VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Kuchař v rondonu vaří u Chluparů výborně

Brno /FOTOGALERIE/ - Záclony potřebují vyprat, zdi vymalovat a lokál hodně vyvětrat. Ale za jídlo dostala malá restaurace v centru od šéfkuchaře jedničku.

8.8.2009
SDÍLEJ:

Restaurace U Chluparů.Foto: DENÍK/Lubomír Stehlík

Číšník brněnské restaurace U Chluparů vítá hosty voláním na kuchaře do kuchyňského okénka. „Polívky!“ Zarazí se, když hosté nechtějí menu a přejí si objednat jídlo z jídelního lístku.

„Tak si ho vemte támhle v rohu,“ ukazuje na poličku. Nejdřív si ale u kuchaře ověří, že hodinu po poledni zvládne kromě menu uvařit i něco jiného.

Přestože jsou před restaurací kousek od parku Obilní trh pod slunečníky umístěny stoly a židle, posedět v těchto dnech na zahrádce u Chluparů je spíš za trest než pro chvíle pohody. Mohou za to bagry a sbíječky při práci dělníků v Jiráskově ulici. Jejich hluk do zahrádky nemile doléhá. Hosté tak mají na výběr mezi zakouřenou místností se šedivými záclonami, nebo zahrádkou uprostřed stavby.

Výborná nabídka

Při pročítání jídelního lístku u stolu, odděleného od dalších dřevěnou zástěnou, se však šéfkuchař restaurace U Královny Elišky Jiří Vařílek nestačí divit. „Kurňa, mají tu samé dobré věci,“ hodnotí jídelníček autor testu.

Oceňuje nabídku specialit od Chluparů v podobě třista­ a čtyřistagramových steaků a pobaví ho názvy jídel jako Kozy tetky Krákačky, Flaksy z Bosonoh nebo Šnyclíky. V restauraci navíc točí nejen kofolu, ale i oblíbenou žlutou kombajnérku.

„Jestli bude jídlo tak dobré, jako je jídelní lístek, máme se na co těšit,“ říká Vařílek a ke steaku z vepřové panenky Brněnský drak si od číšnice objednává selské brambory. „Taky opravdu musím pečlivě promýšlet, co doporučit. Zkusil bych ještě Chluparovu kapcu, smaženou v kukuřičných lupíncích s mandlemi, a také flamendr,“ vybírá šéfkuchař další jídla do testu.

Přestože je jídlo na stole během přijatelných dvaceti minut, číšnice se omlouvá za delší čekání. Na talíři šéfkuchaře Vařílka leží u masa opravdový dráček vytvořený z okurky, s jazykem z kapie a očima z hořčice a z kuliček pepře.

Maso je podle Vařílka dobře opracované a jen se rozplývá. „Skoro jako bych vařil já sám,“ chválí přípravu vepřové panenky Vařílek. Jen selské brambory se slaninou, smetanou, cibulí a sýrem doporučuje víc přisolit.

Odborník na gastronomii chválí také druhé jídlo, maso Chluparovy kapcy je šťavnaté, lupínky nejsou rozemleté a host na nich opravdu najde kousky mandlí. Chuťově výborný je i flamendr, navíc bramboráky jako příloha jsou zaručeně čerstvé domácí, a ne z mrazáku.

„Obloha klasická, okurek, salát, rajče, jídla ale na úrovni,“ hodnotí Vařílek vzhled jídla a výkon kuchaře u Chluparů. Ten vychází z kuchyně v kuchařském bílém obleku s dvouřadým zapínáním.

Fakt, že vaří v rondonu, šéfkuchaře Vařílka překvapuje. „Je v tom dost vedro, ale to je jedno. I kdyby vařil jen ve slipech, nic to nemění na tom, že jídlo bylo výborné,“ dodává Vařílek.

#nahled|https://g.denik.cz/50/3b/infografika_testrest_brno_u_chluparu_denik-630.jpg|https://g.denik.cz/50/3b/infografika_testrest_brno_u_chluparu.jpg|Brněnská restaurace U Chluparů.#

Pokrmy na jedničku

Při objednávání povidlových taštiček číšnice šéfkuchaře zklame. U Chluparů mají jen tvarohové a nejsou domácí. „Aspoň že nezapírá, že je to kupovaný polotovar,“ oceňuje vystupování číšnice Vařílek a dává na její doporučení ochutnat nabízené zmrzliny. Jde sice rovněž o hotové výrobky z obchodu, ale podávají je v keramických miskách nebo skleničkách a host si je může odnést domů.

„Záclony potřebují vyprat, zdi vymalovat a lokál hodně vyvětrat, ale vaří zde výborně. Kdybych hodnotil podle prostředí restaurace, je pro mě výsledek testu opravdu překvapující,“ dodává Vařílek. Malé restauraci dává za dobré jídlo jedničku.

Autor: Gabriela Peringerová

Místo události:
8.8.2009 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Parlamentní volby 2017 na základní škole v Holzově ulici v Brně-Líšni.
AKTUALIZOVÁNO
2 106

Volební místnosti se opět otevřely. V pátek k urnám dorazily dvě pětiny voličů

Útočník hokejové Komety Jan Hruška.

Musíme se oklepat a vrátit se zpátky na vítěznou vlnu, velí útočník Hruška

AKTUALIZOVÁNO

Kometa podlehla Hradci Králové 1:2. Potrápili ji rozhodčí i brankář Rybár

Brno /FOTOGALERIE/ – Třetí porážka v řadě. Hokejisté brněnské Komety nestačili po Litvínovu a Třinci ani na rozjetý Hradec Králové. V patnáctém kole extraligy Mountfieldu doma podlehli 1:2 a zůstávají na druhém místě tabulky. „Nedali jsme zrovna moc gólů. Na jeden gól se nevyhrává,“ hlesl útočník Komety Jan Hruška.

Zákazy omezí řidiče u nádraží. Jen si tam zkracují cestu, hájí novinky Hollan

Brno /MAPA/ – Zákaz odbočení z Nádražní ulice od hlavního vlakového nádraží na ulici Benešovu směrem k hotelu Grand bude jednou ze změn omezení provozu, které chystá brněnský magistrát. Pravidla mohou platit od ledna pro řidiče osobních automobilů. Změn se nemusí obávat cyklisté, autobusová doprava ani záchranné služby.

AUTOMIX.CZ

Absurdní šikana? Český řidič platil pokutu za překročení rychlosti o 1 km/h

Doby, kdy čeští řidiči mohli nad postihy za dopravní prohřešky spáchané v zahraničí v podstatě mávnout rukou, jsou dávno pryč. Dnes totiž existuje velká šance, že si vás "najdou" i po navrátu do České republiky. Oznámení o pokutě vám přitom může přijít i po několika měsících. A co je mnohem důležitější, pokutu můžete dostat i za naprostou banalitu.

Kotlíkové dotace: zbývá jen polovina peněz, lidé už zažádali o 63 milionů

Jižní Morava - Už 634 Jihomoravanů si od pondělí požádalo o dotace na ekologičtější kotle. V pátek o tom informovala mluvčí krajského úřadu Monika Brindzáková. „Z celkové částky 135,6 milionů korun jsme dostali žádostí na zhruba třiašedesát milionů. Kdy peníze vyčerpáme, nelze odhadnout,“ sdělila.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies. Zrušit oznámení