VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Nová Bohéma je restaurace, která má úroveň

Brno /TEST RESTAURACÍ/ - V Bohémě vaří moderně, ale nezapomněli ani na tradiční jídla. Například svíčkovou nebo telecí řízek s domácím bramborovým salátem

18.9.2010 3
SDÍLEJ:

Brněnská restaurace Bohéma.Foto: DENÍK/Tomáš Škoda

Předchozí díly seriálu Test restaurací najdete ZDE

Odjezd od Bohémy, stojí v pokynech cestovních kanceláří. U Janáčkova divadla proto často postávají lidé s kufry i slunečníky, mířící za nevšedními zážitky za hranice republiky. Netuší, že nevšední zážitky jim může poskytnout i restaurace, před kterou stojí. Hlavně gastronomické. V tomto týdnu znovu otevřená restaurace Bohéma nabízí přesně to, co lidé v restauracích čekají. Příjemné prostředí, kvalitní obsluhu i servis a zejména výtečné jídlo plné zajímavých chutí.

Bohéma je divadelní restaurací, což host zaznamená hned u vstupu. Stěny lemují fotografie baletek a obrazů z představení. A také zrcadla. Všude je dost prostoru, restaurace je laděná v měkkých a teplých tónech tmavého dřeva a krémové kůže. „Má to tady styl,“ rozhlíží se kolem šéfkuchař restaurace Sharingham Jiří Vařílek. Na hosty čekají prostřené stoly. K objednaným nealkoholickým nápojům přináší číšník na talířku nakrájené limetky a citron i zásobník s ledem. K polednímu menu nabízí karafu s vodou.

V jídelním lístku v krémových kožených deskách je vše tak, jak má být. Na třech stránkách si host bez problémů vybere předkrm, hlavní jídlo i dezert. „Jídel mají pár, ale jsou hezky poskládaná v duchu moderní gastronomie. Používají hodně bylinky, jalovec, tymián nebo rozmarýn. Oceňuji také, že nezapomněli na tradiční jídla. Svíčkovou nebo telecí řízek s domácím bramborovým salátem,“ hodnotí skladbu jídelního lístku Vařílek.

Šéfkuchař si k testu vybírá jídlo z lístku a doporučuje ochutnat také jedno z jídel poledního menu. Rozhodnout se, zda dát přednost vepřovému steaku na jalovci, nebo kachnímu stehnu s červeným zelím a knedlíky, bylo složité. Bohéma k tomu navíc nabídla polévku a dezert.

#nahled|https://g.denik.cz/50/94/restaurace_bohema_vysvedceni_denik-630.jpg|https://g.denik.cz/50/94/restaurace_bohema_vysvedceni.jpg|Vysvědčení brněnské restaurace Bohéma.#

Téměř okamžitě po objednání přináší servírka zelnou polévku. Hustou, chuťově vynikající, ve které nechybí kvalitní klobása ani zakysaná smetana. „Tak má vypadat poctivá polévka, nešizená v surovinách,“ chválí šéfkuchař Vařílek. Jestliže polévku odborník chválil, o hlavním jídle tvrdí, že je excelentní. Kachní stehno není ani trochu tučné, maso je šťavnaté, s křupavou kůžičkou nahoře.

Zajímavě pojal kuchař z Bohémy knedlíky. Do jednoho zkombinoval bramborový a houskový. Zvláštní kapitolou jídla je červené zelí. Je najemno nakrájené a ochucené jablky, skořicí a hřebíčkem. Chuťově zajímavé, ale možná ne každý host takovou kombinaci ke klasické kachně s knedlíky ocení.
Kuřecí prsa se smetanovou dijonskou omáčkou a grilovanou zeleninou Vařílkovi také chutnají. Lilek, cuketa a cherry rajčata jsou stejně jako brambory restované na olivovém oleji. „K jídlu nemám žádnou připomínku,“ říká Vařílek a těší se na dezert.

Sladká tečka

K menu podávají v Bohémě domácí štrúdl, ale jídelní lístek nabízí třeba meruňkové knedlíky nebo jogurtovou terinku. Šéfkuchař zkouší peprmintový parfait. Je to francouzský dezert vyráběný vrstvením krému, zmrzliny nebo želatiny. „Přesně to jsem od tohoto dezertu očekával,“ říká Vařílek nad zmrzlým krémem, který je dozdobený snítkou máty a dochucený sirupy.

Domácímu štrúdlu vytýkáme jen neodříznutou zelenou stopku v půlce rozkrojené jahody, kterou kuchař zákusek dozdobil. Podle šéfkuchaře Vařílka je Bohéma restaurací, která má úroveň. „Přitom není drahá jako restaurace s nálepkou zážitkové gastronomie,“ dodává Vařílek a přeje restauraci mnoho spokojených hostů.

Skutečnost, že lidé na Bohému nezapomněli a cestu si do ní našli, dokládají nejen obsazené jídelní stoly, ale i stolečky v přední části restaurace, kde se podává káva a zákusky.

Vážení čtenáři, seriál Test restaurací najdete také v tištěné podobě každou sobotu v Brněnském deníku Rovnost

Autor: Gabriela Peringerová

Místo události:
18.9.2010 VSTUP DO DISKUSE 3
SDÍLEJ:
Hokejisté olomoucké Mory přivítali na domácím ledě Kometu. Porazili Brňany 3:2 po prodloužení.
AKTUALIZOVÁNO
19

Pět v řadě. Kometa prohrála i v Olomouci, v prodloužení ji srazil spící střelec

Ilustrační foto.

Krajský rozpočet je přebytkový, dvě miliardy míří na opravy silnic a dopravu

AKTUALIZOVÁNO

Zbrojovka zlomila jihlavské prokletí a dál uniká ze dna

Jihlava, Brno /FOTOGALERIE/ – Pět zápasů a stop. Delší trvání série porážek na hřišti Jihlavy už fotbalisté prvoligové Zbrojovky nedovolili. V patnáctém kole prolomili na Vysočině s grácií nepříznivou sérii, když po přesvědčivém výkonu zvítězili 2:0 a udělali další důležitý krok za záchranou v nejvyšší soutěži. „Podařilo se nám tady vyhrát po iks letech, navíc jsou to strašně důležité tři body, takže velká spokojenost,“ radoval se brněnský gólman Dušan Melichárek.

Dům z židlí zaujal porotu. Chybík a Krištof získali prestižní cenu

Brno – Velký úspěch zaznamenali brněnští architekti Ondřej Chybík a Michal Krištof. Získali hlavní cenu ve 24. ročníku Grand Prix Architektů 2017 za zrekonstruovanou budovu Galerie nábytku, která stojí v brněnských Vinohradech.

Soud propustil Rusa obviněného ze znásilnění nezletilé. Vyhoštění platí

Brno - Znovu bude svobodně chodit, ale ne na českém území. Soud propustil z vazby pětašedesátiletého Rusa Valeriye Lebedeva, který podle obvinění v roce 2011 a 2012 čtyřikrát znásilnil patnáctiletou dívku. Kvůli jejímu pronásledování a ukradení osobních materiálů však nesmí muž vstoupit pět let na území České republiky a dostal dvouletou podmínku. Rozsudek je zatím nepravomocný. 

Klubovna i rozhledna. Brňané rozdělili miliony z participativního rozpočtu

Brno /INFOGRAFIKA/ - Šestnáct z čtyřiaosmdesáti návrhů v projektu Dáme na vás dostane peníze z rozpočtu. Získaly nejvíce hlasů Brňanů. Studie na bezpečnou stezku pro chodce a cyklisty, která propojí Žebětín a Bystrc s Kohoutovicemi. Návrh, který v hlasování projektu Dáme na vás Brňany zaujal nejvíce. Hlasování skončilo v noci na čtvrtek. Lidé podpořili také třeba stavbu rozhledny v oboře Holedná. 

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies. Zrušit oznámení

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT