VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Restaurace Kaple09: skvělá jídla, hezké prostředí

Brno /INFOGRAFIKA, FOTOGALERIE/ - Jídelní lístek obsahuje všechny druhy masa, nechybí v něm ani specialita z jehněčího.

12.12.2009
SDÍLEJ:

Brněnská restaurace Kaple09.Foto: DENÍK/Attila Racek

O tom, že nové koště dobře mete, se mohou přesvědčit hosté restaurace Kaple09 v brněnských Medlánkách. Restauraci po krátkém zkušebním provozu oficiálně otevřeli ve středu a v kuchyni i na place se zaměstnanci snaží ostošest.

Přestože šéfkuchař restaurace Cadentes Pavel Pietropaolo rozdává při hodnocení jedničky jen po pečlivém uvážení, v moderním, ale přitom velice příjemném prostředí Kaple09 sázel jednu za druhou.

Modrá, bílá a stříbrná. To jsou barvy, které v předvánočním čase zdobí restauraci v Medlánkách. V přízemí usadí obsluha hosty ke stolům s prostíráním a sklenicemi na víno, v patře ve štítu domu se mohou zanořit do bílé kožené sedačky poblíž kulatého baru uprostřed místnosti.
Jídelní lístek obsahuje všechny druhy masa. Krůtí, kuřecí, vepřové, hovězí a lososa doplňuje specialita z jehněčího masa. „Kombinací příloh a dochucení se snaží v každém jídle hosta něčím zaujmout. Je vidět, že sledují gastronomické trendy a nespokojí se s kuřetem s broskví a sýrem,“ hodnotí menu plné bylinek a zeleniny Pietropaolo.

Šéfkuchař Pietropaolo ví od prvního nahlédnutí do jídelního lístku, které jídlo chce hodnotit. Jehněčí kolínko marinované v čerstvých bylinkách s česnekem, pečené v rozmarýnových cherry rajčátcích, servírované na smetanové bramborové kaši s mozzarellou.

Jídlo na čtverhranném talíři vypadá přesně tak, jak je popsané v lístku. „Už po prvním soustu říkám: fantastické,“ nešetří chválou odborník. Obdivuje také design jídla. V jehněčí kosti jsou zapíchnuté snítky čerstvého tymiánu. Jehněčí maso, které se podle šéfkuchaře Pietropaola musí péct pomalu nejméně dvě hodiny, je křehké a dobře dochucené. „Tak nějak bych to připravil i já ve své restauraci. Kuchař se stydět nemusí,“ hodnotí specialitu.

#nahled|https://g.denik.cz/50/9c/restaurace_kaple09_infografika_denik-630.jpg|https://g.denik.cz/50/9c/restaurace_kaple09_infografika.jpg|Brněnská restaurace Kaple09.#

I pro vegetariány

Malou výhradu má Pietropaolo k bramborové kaši s mozzarellou. „Sýr není nijak chuťově výrazný, takže zde máme zbytečně rostoucí náklady v jídle bez konečného efektu v chuti,“ upozorňuje odborník.

Na své si v Kapli09 přijdou i vegetariáni. Nabídka obsahuje sice jen jedno jídlo, ale je pastvou pro oči a potěšením pro chuťové buňky. Špagety s pečenou cuketou, žlutou a červenou paprikou, šalotkou, černými olivami, spojené výrazným pestem ze sušených rajčátek jsou navíc dochucené a zapečené strouhaným parmazánem. Vše je velice chutné. „Zapékat špagety je nezvyklé, ale zde to chápu tak, že kuchař chce dát jídlu otisk něčeho svého,“ domnívá se Pietropaolo. Jako odborník na středomořskou kuchyni připomíná, že Italové zapékají jen lasagne.

Jídelní lístek nabízí dva deserty a Pietropaolo s úsměvem říká, že ochutnat by chtěl oba. Nakonec se rozhoduje pro mascarpone melírované hustou čokoládou z lískových oříšků, doplněné karamelovou trubičkou se skořicí, zmrzlinou a physálisem. „Zní to zajímavě, chutná výborně, vše je domácí včetně fritované skořicové trubičky,“ básní nad desertem šéfkuchař. V Kapli09 je maximálně spokojený. Nespokojeni mohou být hosté snad jen s příjezdem a parkováním. K restauraci vede jen úzká jednosměrná ulice, ve které se parkovat nedá.

Autor: Gabriela Peringerová

12.12.2009 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Ilustrační foto.

Změří si tlak, poslechnou tlukot srdce. Lidé se naučí poznat infarkt od selhání

Francis Koné.

Útočník Koné ze Zbrojovky získal cenu fair play FIFA

JAMU povede Petr Oslzlý. Nově zvolený rektor působil i jako poradce Havla

Brno – Novým rektorem brněnské Janáčkovy akademie múzických umění se stane profesor divadelní fakulty Petr Oslzlý. V pondělí jej zvolili v prvním kole tajného hlasování členové akademického senátu.

AKTUALIZOVÁNO

S autem skončil v tramvajovém kolejišti. Řídil pravděpodobně pod vlivem drog

Brno /FOTOGALERIE/ – K neobvyklému vozidlu v kolejišti museli vyjíždět krátce před půlnocí v noci na pondělí brněnští hasiči. V Žabovřeské ulici pomáhali řidiči, který po nehodě skončil i s autem na tramvajové trati.

Tabla prvňáčků: představíme ZŠ v Brně-Žebětíně, Rajhradu, Měníně a Ivančicích

Jižní Morava – Spolu se začátkem nového školního roku odstartoval ojedinělý projekt Deníku, který má ambice stát se stejně oblíbeným a úspěšným, jako jsou například Miminka – pravidelné série fotografií novorozeňat z českých porodnic. Seriál s fotkami prvňáčků najdete vždy ve středečním tištěném vydání Deníku Rovnost.

DOTYK.CZ

Internet se baví: Babiš líbá a Benda je stejnou jistotou jako smrt a daně

/ GALERIE, VIDEO / Tvůrci internetových memů nespí a povolební situaci v Česku pochopitelně nenechali bez povšimnutí. Pozornost si získaly zejména čtyři momenty: vděk Andreje Babiše vyjádřený tvůrci jeho kampaně Marku Prchalovi, prohra Matěje Stropnického v čele Zelených, poměrně vysoký zisk SPD Tomia Okamury - a "nesmrtelný" poslanec Marek Benda.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies. Zrušit oznámení

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT