VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Starej Bill holt steaky umí. Asi má praxi

BRNO - V restauraci U starýho Billa vaří kuchař s fantazií a zřejmě sleduje i poslední kulinářské trendy. A to nejen z Texasu.

21.4.2007
SDÍLEJ:

Interiér restaurace U starýho billa.Foto: DENÍK/Drahomír Stulír

Texas je od města pod Špilberkem pořádně daleko. Dokonce takový kus, že i letadlem je to pořádná dálka. Texasané prý umí dělat nejlepší steaky na světě. Jedny z nejlepších v Brně údajně připravují i kuchaři v restauraci U starýho Billa v brněnské Kudelově ulici. Jestli je to pravda – a majitelé podniku na internetových stránkách ani v tištěné reklamě nelžou – se přesvědčil i testovací tým Deníku Rovnost spolu s odbornicí ze Střední školy potravinářské a služeb v Brno Jaroslavou Bradáčovou. Tedy „fajnšmekři“ na slovo vzatí.

Prostředí restaurace nepřipomíná z filmů známou klasickou americkou „dupárnu“, která obvykle bývá plná kovbojů, ale spíše lépe upravený sklep. Atmosféru prérie či žírných pastvin mohou připomínat obrovské umělé dýně, jež jsou rozesety po celém lokále. Country styl se hostům dostává pod kůži až skrze hudbu. V podniku totiž nevyřvává žádné komerční rádio, ale z reproduktorů se line pohodová muzika, která polechtá ucho nejenom trampům a čundrákům. Obsluha nenosí boty s ostrou špičkou a na patách obuvi jí nezvoní ostruhy. Oblečená je jako každý jiný číšník či servírka. Okamžitě po vstupu hosta do lokálu zaregistruje, počká až se usadí, a přinese mu jídelní lístek v dřevěných deskách. Jídelní lístek je však poněkud zdlouhavý.

„To je čtení jako na večer,“ žertuje Bradáčová při pročítání sáhodlouhých informací. Jídelní lístek je dvojjazyčný, kromě českého úředního jazyka obsahuje i angličtinu. Není to sice špatné pro cizince, který při výběru jídel netápe, ale hutné informace dělají jídelníček trošku nepřehledným. „Výběr je ovšem velmi bohatý. Zdá se mi, že až moc. Ale to je věc majitele provozovny. Důležité je, aby bylo všechno čerstvé a pokrm zákazníkovi chutnal,“ shrnuje Bradáčová jídelníček. Z něj nakonec testovací tým vybírá kuřecí prsa se špenátem a smetanou a pokrm zvaný Basil. To je dvousetgramový steak z kuřecích prsou naložený v marinádě z čerstvých bylinek a drcených sušených rajčat.

Příjemným překvapením pro testovací tým je něco jako předkrm, který číšník přináší na stůl okamžitě po objednávce. „Není to klasický předkrm. Je to něco k jídlu, co má vyplnit čas. Chuťově je však výborný,“ hodnotí Bradáčová pomazánku, v níž dominuje česnek a bylinky. A možná i trocha Podravky, která chuťovce dává i trošku barvy. Testovací tým si ani nestačí namazat další krajíc tmavého chleba, a už nese číšník hlavní jídlo. Oba pokrmy mohou mít klidně velké P. „Pohled na talíř lahodí oku. Kuchař sází na to, co je právě moderní. A to je takzvaná zážitková kuchyně. Tedy velký talíř, a jednoduše, a přitom nápaditě upravené jídlo,“ podtrhuje Bradáčová to, co se právě na stole ocitlo. Zážitková kuchyně chce podle ní hlavně špetku fantazie.

„Dominantní musí být především pokrm, vše okolo má jen zvýraznit celkový dojem. Kuchaře zřejmě samotná práce a konečná úprava baví. Což je na první pohled vidět. Na talíři nejsou rušivé elementy jako kopeček hrášku, bílé a červené zelí. Šéf kuchyně má fantazii, určitě sleduje a vnímá poslední novinky a kulinářské trendy,“ rozplývá se odbornice nad lahůdkou. Nepřestává ani po prvním soustu. „Kuřecí prsíčka se špenátovými listy a smetanou jsou lehce pikantní pokrm. Šťavnaté kousky masa, spojené smetanovou omáčkou, špenátem, cibulí, česnekem, sýrem. Žádná ingredience nepřehlušuje chuť té druhé. Některá jídla jsou taková, že si host zapamatuje a vnímá například jen česnek, nic víc. V tomto je vše vyvážené, tak akorát,“ dodává Bradáčová.

Autor: Pavel Mokrý

21.4.2007 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

SERVIS

Stavebnictví - Stavebnictví Stavební dělník 20 000 Kč

Dělníci v oblasti výstavby budov stavební dělník. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 20000 kč, mzda max. 34000 kč. Volných pracovních míst: 5. Poznámka: Životopisy, prosím, zasílejte na: sekretariat@skyscraper.cz, Požadavky:, vyučení v oboru (případně bez vyučení s prokazatelnou praxí, trestní bezúhonnost, strojní nebo svářečský průkaz výhodou, samostatnost v rozhodování, slušné vystupování, orientaci na výsledek, fyzickou zdatnost a dobrý zdravotní stav, ŘP sk. B, Nabízíme: , odpovídající finanční ohodnocení, bonusy, vzdělávání v oboru, dlouhodobé zaměstnání. Pracoviště: Drapaja stav s.r.o., Havránkova, č.p. 107, 619 00 Brno 19. Informace: Eva Pechánková, +420 774 227 310.

Administrativa - Administrativa Administrativní pracovník 29 000 Kč

Pracovníci informačních služeb jinde neuvedení Service Desk Agent. Požadované vzdělání: úsv. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 29000 kč, mzda max. 32000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: První kontakt se zaměstnavatelem e-mailem, Uchazeč musí ovládat anglický jazyk alepsoň na úrovni B2, Výhodou:, zkušenosti s technickou podporou v délce trvání alespoň 1 roku, zkušenosti se zákaznickou podporou v délce trvání alespoň 1 roku, Zaměstnanecké výhody:, dovolená navíc, stravenky, , Souhlas zaměstnavatele se zaměstnaneckou kartou. Pracoviště: Nsc global s.r.o.-prac., Jana Babáka, č.p. 2733, 612 00 Brno 12. Informace: Gabriela Blažková, +420 602 673 078.

Informační technologie - Informační technologie Programátor 30 000 Kč

Programátoři počítačových aplikací specialisté. Požadované vzdělání: bakalářské. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 30000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Požadované dovednosti , Znalost ukrajinského jazyka na úrovni rodilého mluvčího, Prosím před návštěvou se telefonicky ohlašte!!!, Zájemci se dostaví ve dnech PO a ST mezi 10:00. až 11:00 hodinou na kontaktní adresu , souhlas zaměstnavatele se zaměstnaneckou kartou. Pracoviště: Red hat czech s.r.o., Purkyňova, č.p. 71, 612 00 Brno 12. Informace: Petra Sumerauerová, +420 777 301 474.

Doprava a logistika - Kurýr -řidič/řidička sk. B v Brně 35 000 Kč

Řidič v Brně Řidič/řidička sk. B, pro firemní vozidla pick-up nebo dodávka.


Brněnská přehrada ve čtvrtek 19. července 2018.
AKTUALIZOVÁNO

Brněnskou přehradu zahltily sinice. Voda není vhodná ke koupání, varuje hygiena

Ilustrační foto
AKTUALIZOVÁNO

U Pohořelic se vybouralo šest aut a kamion. Zranily se dvě děti

Pokus o znásilnění v Líšni: policie hledá agresora v riflových kraťasech

Brno /VIDEO/ – Útočníka, který se v Líšni pokusil znásilnit dívku v prostoru tramvajové smyčky Novolíšeňská, nyní policie hledá podle videozáznamu. Informace můžou lidé ohlásit na lince 158.

Na jižní Moravě vznikne několik filmů. Filmaři rádi točí na zámcích a v přírodě

Jižní Morava /ANKETA, FOTOGALERIE/ - Hned několik filmů a seriál letos vzniklo v kulisách jihomoravských míst, další ještě tvůrci natočí. Do kraje je lákají i dotace.

AKTUALIZOVÁNO

Volala o pomoc. Zraněnou důchodkyni zachránili přes balkon, museli k ní slanit

Brno /VIDEO/ – V dobrodružnou záchranu se změnil výjezd hlídky brněnských strážníků do Králova Pole. V úterý večer je přivolala příbuzná devětaosmdesátileté ženy, která přes dveře svého bytu slabě volala o pomoc. Strážníci se k ní museli slanit přes balkon.

Čekají na část do mostu. Zprovoznění cyklostezky podél řeky Svitavy se protahuje

Brno – Dojet z Kaštanové ulice v Brněnských Ivanovicích až k obchodnímu centru Olympia podél řeky Svitavy zatím cyklisté nemůžou. Kvůli prodlužujícím se opravám dálničního mostu, pod kterým stezka vede, se na trasu vrátí později, než si původně mysleli.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT