VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Ukrajinské dobroty: deruny, varenyky a boršč

Brno /TEST RESTAURACÍ/ - Tryzub patří podle šéfkuchaře Jiřího Vařílka mezi nejlepší brněnské restaurace. Chuťově sladěná jsou nejen tradiční jídla, ale i dezerty

6.2.2010 1
SDÍLEJ:

Brněnská restaurace Tryzub.Foto: DENÍK/Tomáš Škoda

„Opravdový boršč umí uvařit jen u nás v Zakarpatsku,“ říkávala moje třídní profesorka z gymnázia Klára Adalbertovna, která na Ukrajině vyrostla. Opravdový boršč umí, paní profesorko, uvařit i v Brně. V restauraci Tryzub, kde jsou tradiční ukrajinská jídla základem jídelního lístku.
Šéfkuchař restaurace Sharingham Jiří Vařílek má od prvního nahlédnutí do jídelního lístku jasno. „Když si tady boršč nedáme, budeme toho litovat,“ tvrdí.

Trojzubec v Brně

V domě na konci Koželužské ulice se dojem stylového prostředí snaží vytvořit tapisériemi na stěnách s motivy a výjevy z prostředí Ukrajiny. Do členitého sklepení se šesti místnostmi, které voní novotou, hosty dovede točité schodiště nebo doveze výtah. Nechybí tam dětský koutek ani místnost se satelitním příjmem ruských a ukrajinských televizních programů. I název restaurace Tryzub – trojzubec vychází ze státního znaku Ukrajiny.

Na jídelním lístku jsou kromě zmiňovaného boršče ještě těstovinové speciality pelmeni, manty nebo varenyky, bramborové deruny, plněný zelný list golubci nebo šašlik na několik způsobů. A ukrajinský kvas.

„Unikátní výběr,“ nešetří chválou Vařílek a oceňuje i fakt, že hostům, kteří nemají chuť na tradiční jídla z Ukrajiny, nabízí v restauraci i běžné steaky s různými omáčkami a řízky.

Obsluha, číšník i servírka s tradičním ruským přízvukem, servíruje boršč s česnekovou plackou. První pohled do keramické misky ubezpečí hosty v tom, že žaludek i chuťové buňky se budou mít dobře.

#nahled|https://g.denik.cz/50/78/infografika_tryzub_denik-630.jpg|https://g.denik.cz/50/78/infografika_tryzub.jpg|Brněnská restaurace Tryzub.#

Čerstvou červenou řepou dorůžova zbarvená polévka s brambory, masem a kopečkem zakysané smetany nemá nic společného s polévkou, do které ve většině českých restaurací shrnou vše možné, obarví ji paprikou a nazývají boršč. „Není prostě boršč jako boršč. Pravý máme před sebou. Není to žádná náhražka,“ konstatuje spokojeně Vařílek.

Misku zakysané smetany dostanou hosté i k těstovinovým taštičkám pelmeni, které jsou plněné vepřovým masem. Chuťově i vzhledově připomínají italské torteliny. Číšník však má hosty neznalé ukrajinských jídel upozornit, že v malé karafě u misky se smetanou není rozehřáté máslo, ale ocet.

„Kdybych k tomu nepřivoněl a nalil to na taštičky, asi by mi to moc nechutnalo,“ poukazuje Vařílek.
Druhé z ukrajinských jídel si šéfkuchař dlouho vychutnává. Deruny plněné kuřecím masem sice vypadají jako české bramboráky, ale chuťově jsou od nich podle Vařílka na hony vzdálené. Tipuje, že je v nich i zelí, jenže servírka jeho domněnku vyvrací. Prý jen brambory, maso, cibulka, vejce a koření.
„V tom případě je fígl ve strouhání brambor,“ myslí si Vařílek a sytou specialitu chválí.

Hvězdný čornoslyv

Pět hvězdiček získávají naprosto originální dezerty. Syrnyky se smetanou, zapečené palačinky nebo čornoslyv – už názvy mluví za vše.
Čornoslyv je směsí sušených švestek máčených ve víně s medem, mlékem a oříšky. „Nic podobného a zároveň tak chuťově sladěného jsem už dlouho nejedl,“ chválí Vařílek s tím, že si konečně pochutnal i na opravdové šlehačce a ne sprejové rostlinné náhražce.

Tryzub je podle šéfkuchaře příjemnou změnou po sérii testů českých hospod, které se nezmůžou na nic lepšího než meníčka. „Nic bych tu neměnil, je to jedna z nejlepších restaurací, které prošly testem,“ dodává odborník na gastronomii.

Autor: Gabriela Peringerová

6.2.2010 VSTUP DO DISKUSE 1
SDÍLEJ:

SERVIS

Řemeslné práce - Řemeslné práce Švadlena 12 200 Kč

Švadleny, šičky, vyšívači a pracovníci v příbuzných oborech šička. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 12200 kč, mzda max. 12500 kč. Volných pracovních míst: 2. Poznámka: První kontakt e-mailem., Souhlas zaměstnavatele se zaměstnaneckou kartou.. Pracoviště: Dantos trading, s.r.o. - 01, 664 67 Syrovice. Informace: Roman Michna, personalni.brno@post.cz.

Zdravotnictví - Zdravotnictví Zdravotní sestra 19 360 Kč

Všeobecné sestry s osvědčením Všeobecná sestra s osvědčením s pokročilou AJ. Požadované vzdělání: úso s maturitou (bez vyučení). Třísměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 19360 kč, mzda max. 34150 kč. Volných pracovních míst: 4. Poznámka: SurGal Clinic s.r.o. se sídlem Drobného 38-40, 602 00 Brno vyhlašuje výběrové řízení na pozici:, , Všeobecná sestra s pokročilou znalostí AJ do směnného provozu, , Požadujeme: osvědčení k výkonu zdravotnického povolání bez odborného dohledu v oboru všeobecná sestra, pokročilou znalost AJ, praxe na chirurgickém oddělení vítána, trestní bezúhonnost, spolehlivost, zodpovědnost, čestnost, příjemné vystupování, týmový hráč., Nabízíme: nadstandardní finanční ohodnocení, vč. mimořádných příplatků a dalších odměn a bonusů, 5 týdnů dovolené, závodní stravování, příjemné pracovní prostředí, práce v centru Brna, příspěvek na MHD, příspěvek na letní dětské tábory, příspěvek na sportovní a kulturní akce, další výhody, Mzda: platová třída 10 pro všeobecné sestry s registrací + příplatky , Nástup: možný IHNED nebo dle domluvy, Kontakt: hlavní sestra Bc. Jana Svobodová, tel. 532149302, e-mail: svobodova@surgalclinic.cz. Pracoviště: Surgal clinic s.r.o., Drobného, č.p. 307, 602 00 Brno 2. Informace: Jana Svobodová, .

Zdravotnictví - Zdravotnictví Sanitář, sanitářka, zdravotnický 14 830 Kč

Sanitáři sanitář. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Dvousměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 14830 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: První kontakt osobně Ing. Kateřina Vorálková, FN Brno, Personální odd., Jihlavská 20, 625 00, Požadavky: Akreditovaný sanitářský kurz ČR, Nabízíme: balík benefitů pro zaměstnance FN Brno, souhlas zaměstnavatele se zaměstnaneckou kartou. Pracoviště: Fakultní nemocnice brno, Jihlavská, č.p. 340, 625 00 Brno 25. Informace: Ing. Kateřina Vorálková, +420 532 232 033.

Administrativa - Administrativa Sekretářka, sekretář 20 000 Kč

Sekretáři (všeobecní) Front/Back Office Asistent/ka. Požadované vzdělání: bakalářské. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 20000 kč, mzda max. 25000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Co budete dělat?, Vaše práce u nás bude velmi různorodá a bude obnášet nejen běžnou kancelářskou práci jako vyřizování telefonátů, evidenci dokumentů a plánování služebních cest, ale také budete velmi úzce spolupracovat s vedením společnosti, a to na formálním zpracovávání dotačních výzev a výběrových řízení. Dále bude vašim úkolem komunikovat s jednotlivými odděleními firmy v českém i anglickém jazyce, naučit se pracovat s našimi interními systémy nebo vyřizovat a fakturovat zakázky. Mimo jiné budete mít na starosti správu partnerství s Microsoftem a čas od času se dostane také ke správě a nákupu firemních domén nebo kontrole plnění požadavků dle norem ISO a komunikaci s auditory.. Pracoviště: Allium, s.r.o. - prac., náměstí Republiky, č.p. 366, 614 00 Brno 14. Informace: Kamila Veverková, +420 720 034 796.


Ilustrace bydlení a stavby bytových domů.
6

V Kníničkách vyrostou domy se 67 byty. Včetně lékárny nebo ordinace

Michal Balážia vymyslel systém, který pozná lidi podle chůze.
1

Vymyslel supersystém. Pozná lidi podle chůze

Výheň a zvuk kovadlin. Obřanští obři předvádějí, jak ukovat mlýnské kolo

Brno /VIDEO/ – Jak se ková mlýnské kolo, mohli zájemci či nadšenci do řemesla spatřit v sobotu na cyklostezce z brněnských Obřan do Bílovic nad Svitavou. Osmý ročník setkání uměleckých kovářů Obřanský obr si u místního starého mlýna nenechaly ujít desítky lidí.

Start druhé ligy: bitva favoritů na postup. Zbrojovka změří síly s Jihlavou

Brno /SESTAVA/ – Před dvěma měsíci se utkali v Brně o udržení nejvyšší soutěže. Bezbranková remíza zpečetila Zbrojovce pád o soutěž níž, ovšem za týden se naplnil sestupový osud také Jihlavy. V neděli na sebe oba exligisté narazí v úvodním kole Fortuna:Národní ligy, duel na stadionu v Srbské ulici začne v šest hodin večer.

Komentované krmení: Levhartí rodina musí žít odděleně. Aby si rodiče neublížili

Brno /VIDEO/ – Vstup zdarma i s komentovanou prohlídkou nabídla lidem v sobotu dopoledne brněnská zoo. Vše jako připomenutí Johanna Gregora Mendela, jehož život letos slaví festival Mendel je… vědec. Lidé se k bezplatné prohlídce mohli přihlásit přes e-mail.

Děti projdou kosmickým výcvikem. Zjistí, kolik by vážily na Venuši

Brno – Projít se po Marsu, vstoupit do kokpitu vesmírného raketoplánu nebo se točit v gyroskopu. Na tyto zážitky se mohou těšit lidé, kteří do konce srpna navštíví výstavu Cosmos Discovery na brněnském výstavišti.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT