VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Brněnští vědci: Dejte si bažanta

Brno – Obohatit si jídelníček kuřecím masem? Podle studie brněnských vědců by vyznavači zdravého životního stylu měli volit jídla z úplně jiného opeřence. Lidskému tělu mnohem víc prospěje menu z bažanta.

30.6.2010 1
SDÍLEJ:

Ilustrační fotografie.Foto: DENÍK/Jiří Salik Sláma

Vyplývá to ze studie, kterou představili odborníci na výživu hospodářských zvířat z Veterinární a farmaceutické univerzity v Brně. „Analýzy prokázaly výrazný rozdíl ve složení svaloviny bažantích a brojlerových kuřat. A to jak v obsahu organických, tak i anorganických látek,“ potvrdila přednostka Ústavu výživy zootechniky a zoohygieny Fakulty veterinární hygieny a ekologie Eva Straková.

Vědci porovnávali výživovou hodnotu masa intenzivně vykrmovaných kuřat bažanta obecného do stáří devadesáti dnů. A maso brojlerů starých nanejvýš čtyřicet dní. V laboratořích analyzovali prsní a stehenní svalovinu z osmdesáti bažantích a šesti desítek brojlerových kuřat.

Sledovali přitom nutriční ukazatele důležité ve vztahu k výživě. Tedy obsah bílkovin, tuku, popelovin, vápníku, fosforu a hořčíku. „Prokázalo se, že svalovina bažanta obsahuje významně vyšší obsah hrubého proteinu ve srovnání se svalovinou brojlerových kuřat. U slepiček je ho v sušině prsní svaloviny o víc než pět procent, u kohoutků o téměř osm procent více než u brojlerových kuřat. Bažantí maso je naopak daleko méně tučné,“ doplnila Straková.

Labužníci si bažantí maso oblíbili dávno. A nejen pro jeho chuť. „Bažantí prsa jsme jako hlavní chod při návštěvě Brna servírovali například také britské královně Alžbětě. Maso z bažanta je žádané. Částečně však i proto, že je vzácné. V jídelních lístcích se má správně objevit pouze na podzim, kdy je čerstvé. Pokud půl roku leželo v mrazáku, ideální to není,“ podotkl k tématu šéfkuchař brněnského hotelu International Miroslav Husák.

Autor: Lucie Hrabcová

30.6.2010 VSTUP DO DISKUSE 1
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Videosouhrn Deníku – úterý 23. ledna 2018

Pád opilce do kolejiště a Labská princezna na suchu: prohlédněte si videa dne

Unikátní stavební výplně navrhuje tým Jana Podroužka z Vysokého učení technického v Brně. Využívá k tomu trojrozměrný tisk.

Stavební výplně zabrání kolapsům budov. Navrhli je odborníci z brněnské techniky

Kandidáti na prezidenta jezdí do kraje rádi. Za vínem i Jihomoravany

Jižní Morava /ANKETA/ – Už v pátek a sobotu se druhém kole prezidentských voleb se současným prezidentem Milošem Zemanem utká bývalý šéf Akademie věd České republiky Jiří Drahoš. Prezident Zeman považuje jižní Moravu za svůj druhý nejoblíbenější kraj hned po Vysočině. Jeho soupeř Drahoš kraj při své volební kampani navštívil několikrát. Naposledy se s ním mohli Brňané setkat minulou neděli.

AKTUALIZOVÁNO

Kometě chyběl v Liberci větší důraz a prohrála potřetí v řadě

Liberec, Brno – První třetinu zvládli dobře, ale poté se jejich hra rozsypala kvůli nedůrazu v obranném pásmu. Hokejisté brněnské Komety v předehrávce 49. extraligového kola padli na ledě Liberce vysoko 2:6 a mají třetí porážku v řadě. „Málo jsme stříleli, nevytvářeli si šance a hlavně jsme začali prohrávat osobní souboje ve vlastním pásmu, což způsobilo, že jsme dostali dva rychlé góly ve druhé třetině,“ zlobil se brněnský útočník Martin Zaťovič v rozhovoru pro Českou televizi. 

Návrhy na novou podobu výstaviště: lepší průchodnost areálu i mrakodrap

Brno /FOTOGALERIE/ – Nový vstup do areálu ze západní strany od dálničního přivaděče nebo propojení s Lipovou ulicí a Riviérou. Nápady na rozvoj výstaviště hledali představitelé města v ideové soutěži, kterou vyhlásili v květnu minulého roku. Její výsledky představili v úterý odpoledne.

První zastávka: Berlín. Výstavu z tuřanského letiště poslali studenti do světa

Brno /FOTOGALERIE/ –  Dobové fotografie brněnských funkcionalistických památek zdobí odletovou halu letiště v Tuřanech už od loňského listopadu. Výstava Brno – město s duchem Bauhausu představuje cestujícím poutavé příběhy prvorepublikových budov i rodinné osudy architektů a zadavatelů. Při příležitosti úterní derniéry navštívili komentovanou prohlídku i studenti třetího ročníku gymnázia v Křenové ulici, kteří na její závěr slavnostně přestřihli pásku a symbolicky výstavu vyslali z letiště do světa.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT
>