VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Degustátor vína. Umělec s citlivými smysly

Brno - Tři tisíce lahví nápoje Bohů se představí na tradiční Jihomoravské výstavě.

17.2.2008
SDÍLEJ:
Zvětšit fotografii

Degustace vína.Foto: DENÍK/Ondřej Surý

O víně se říká, že je to nápoj Bohů. Myslí si to i většina z osmdesáti degustátorů, kteří se v sobotu sešli v menze Mendlovy zemědělské a lesnické univerzity v Brně. Posuzovali vzorky vín, které se představí na tradiční jednatřicáté Jihomoravské výstavě vín na brněnském Výstavišti od 23. února. Na ní pak bude tři tisíce lahví oblíbeného nápoje, jehož původ pochází z jižního cípu Moravy.

Letos měl poprvé v menze každý stůl s degustátory svého vedoucího. Odborníci s absolvovanou Státní degustátorskou zkouškou totiž dohlíželi na kvalitu vín a byli v roli jakéhosi patentu degustace. Byla mezi nimi také profesorka z pražské Vysoké školy hotelové, Pavla Burešová. „Degustátor musí rozeznat mnoho vjemů. Nejen čistotu, intenzitu a harmonii vína, ale také třeba barvu nebo ročník. Musíme si pečlivě hlídat čich a chuť, abychom dokázali rozeznat jemné rozdíly,“ vysvětlovala Burešová. V průběhu roku navštíví deset až dvanáct degustačních výstav, včetně mezinárodní Víno a destiláty.

„Na ní se posuzují skutečně výjimečné značky a musím na ni být dobře připravená. Proto občas s ostatními degustátory zajdeme do drahých vinoték a koupíme si pro ochutnání jednu láhev velmi drahého vína,“ pokračovala vysokoškolská profesorka.

V menze ale spíš ochutnávali víno muži. Nejstaršímu, Jiřímu Novákovi, bylo už dvaaosmdesát let. „Víno jsem si pěstoval jenom na zahrádce, ale jinak ho má moc rád. Nepozoruji, že by se mi s přibývajícím věkem nějak výrazně změnily smyslové buňky. Dobré víno ještě poznám,“ usmíval se důchodce, který si ze všech značek dá nejraději červený Cabernet Savignon nebo bílý Sylván.

Na degustaci přišel taký bývalý profesor ze Zahradnické fakulty v Lednici Eduard Postbiegl. Patří mezi největší jihomoravské odborníky. A jak by se podle něj měl správný degustátor na ochutnávku vín připravit? „V žádném případě nesmí den předtím holdovat alkoholu. Ráno by se měl pouze lehce nasnídat, dát si třeba jen chleba s máslem. Vyčistit si zuby bez použití pasty a hlavně se neholit nebo použít parfém.

Jednou si mi stalo, že si k nám přisedla známá degustátorka a díky jejímu parfému jsme nebyli schopni téměř nic rozpoznat. Ale byla to žena, tak jsem jí to s kolegy odpustili,“ vzpomínal profesor Postbiegl, pro kterého není žádný problém ochutnat i devadesát vzorků vína v průběhu dne. „Najednou jich ale zvládnu maximálně třicet,“ dodal.

Autor: Julius Nosko

17.2.2008 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Téměř opravený dům Falkensteinerovy nadace na Moravském náměstí v Brně.
2 18

Odhalí funkcionalistickou perlu Moravského náměstí. Nabídne i vyhlídku z terasy

Požár v suterénu Janáčkova divadla, kde začala hořet izolace v příčce.
AKTUALIZOVÁNO

Evakuace 36 lidí z Janáčkova divadla. Kvůli v suterénu hořící izolaci

Nebojte se kazit, vyzývá Pivarník. Zbrojovka před Teplicemi pilovala střelbu

Brno /INFOGRAFIKA/ – Možná je čeká podobný úkol jako většinou hokejisty Komety v domácím prostředí – zdolávání obranného valu. Přestože jsou fotbalisté brněnské Zbrojovky před domácím duelem čtrnáctého kola první ligy na posledním šestnáctém místě a čekají je sedmé Teplice. Soupeř se zřejmě nikam nepožene. „Hru má postavenou z bloku, ale hrajeme doma a chceme samozřejmě dominovat,“ ujišťuje brněnský kouč Roman Pivarník.

AKTUALIZOVÁNO

Kometě opět chyběl větší důraz před brankou. Vítkovicím podlehla 1:3

Brno /FOTOGALERIE/ – Jakoby se vrátili v čase. Byli aktivnější a svého soupeře znovu přestříleli, tentokrát o šestnáct pokusů. Stejně jako ve středu proti Pardubicím však hokejisté brněnské Komety odešli poraženi. Ve 22. extraligovém kole totiž podlehli Vítkovicím 1:3 a klesli na třetí místo za Třinec. „Měli jsme lepší nástup než do duelu s Pardubicemi. Po obratu to soupeř zavřel a důkladně bránil,“ krčil rameny Petr Haken, asistent kouče Komety. 

Studenti šli hlavou proti zdi, zaznělo na připomínce listopadových událostí

Brno /VIDEO/ - Vzpomínky na pád komunismu, divadlo i lampionový průvod, který rozzářil město. Studenti z pěti brněnských univerzit vyšli v pátek, v den státního svátku, do ulic u příležitosti akce Brněnský sedmnáctý. Na náměstí Svobody si připomněli události z let 1939 a 1989.

Zničené cedule s českým lvem nahradily nové. Řádění vandala prozatím ustalo

Blanensko – Dvacítka tabulek s vyznačením přírodní rezervace a jedna se skupinou památných stromů jsou zpět na původních místech. Letos je na Blanensku rozkradl a poničil neznámý vandal. Na značkách mu vadil symbol malého státního znaku s českým lvem.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies. Zrušit oznámení

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT