Volby do sněmovny začínají za

Nahrávám odpočet ...
VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Hroznový mošt? Obchodníci v Brně začali nabízet burčák

Brno - Stánky v brněnských ulicích i nápisy na barech a restauracích připomínají, že nastává čas burčáku. Po období částečně zkvašeného hroznového moštu mohou nyní Brňané vychutnávat i pravý burčák.

7.9.2013 2
SDÍLEJ:

Po období částečně zkvašeného hroznového moštu mohou nyní Brňané vychutnávat i pravý burčák. Foto: DENÍK/Drahomír Stulír

„Hrozny na burčák máme sklizené, nabízíme ho už několik dní," řekl Dalibor Babáček z Vinařství u kapličky ze Zaječí na Břeclavsku. Burčák lidem ve své Akademické kavárně s vinotékou servíruje i Stanislav Šida. „Nabízíme ho asi dva týdny. Zájem je podobný jako loni. Denně ho prodám mezi deseti a dvaceti litry," vypočítal majitel kavárny. Lidé mohou burčák koupit i v automatech. „V Brně máme čtyři, jeden je například v Olympii. Burčák v nich nabízíme už několik dní," řekl Petr Krejčík z Vinařství Chateau Lednice.

Šida upozornil, že skladování burčáku je náročné. „Dodavatel nám vozí čerstvý každý druhý den. Snažíme se ho udržovat v co nejchladnějším prostředí," řekl. Litr burčáku u něho stojí pětašedesát korun.

Některá vinařství odmítají burčák vyrábět. „Jeho produkce je pro české a moravské vinaře jako ekonomická sebevražda. Není tu dostatek hroznů. Proto je důležité s nimi šetřit a neprodávat je ve formě burčáku, který nevydělá tolik peněz jako víno. Pro vinaře je výhodnější dovézt hrozny na mošt z jiných zemí. Často z Maďarska nebo Itálie," myslí si Pavel Sýkora z vinařství Víno Sýkora. S ním souhlasí i marketingový ředitel z vinařství Templářské sklepy Čejkovice Lukáš Lukáš. „Burčák neprodáváme, nemá to smysl," konstatoval.

Lidé si také musejí dávat pozor, kde burčák kupují. Šida Brňanům doporučuje, aby nenakupovali u stánků, které nemají viditelně uvedený název vinařství. „Pozor na neurčitá označení jako například burčák z Moravy. Původ tohoto nápoje není doložený," upřesnil. Důležité také je, aby lidé rozlišovali mezi označením zkvašený hroznový mošt a burčák. „Mošt mohou výrobci dělat z jakýchkoliv hroznů. Pravý burčák je ale pouze ten, který obsahuje hrozny z České republiky," vysvětlil Šida.

O burčák se zajímá také Česká potravinová inspekce. „Jeho kontroly provádíme od konce srpna. Jestli je nápoj vyrobený z českých hroznů obvykle poznáme. Původ dokážeme, protože moravské hrozny mají jiné složení než třeba maďarské," řekl mluvčí Státní zemědělské a potravinářské inspekce Martin Štoll.

Minulý rok inspekce objevila dva nevyhovující vzorky. „Oba v Jihomoravském kraji. Dvě firmy tedy dostaly pokuty. Dohromady zaplatily devadesát tisíc korun. Je to ale posun k lepšímu. Například před dvěma roky jsme objevili třináct špatných burčáků," informoval Štoll.

VLADIMÍRA KREJSOVÁ

Burčáku škodí slunce a teplo

Brno - Koupit dobrý burčák je někdy problém. Podle Petra Krejčíka z Chateau Lednice je jako první nejdůležitější zjistit, kdo ho vyrábí. „Prodej na ulici či u silnic bez chlazení není známka dobré kvality," podotýká Krejčík.

Jak lidé nejlépe poznají kvalitu burčáku?

Nejlepší je ho nalít do sklenice. Špatné je, pokud má usazeniny v její horní nebo dolní části. Má mít barvu hroznové šťávy, tedy většinou světlezelenou až oranžovou.

Po čem chutná kvalitní burčák?

Cítit bychom měli hrozny a ovoce. Chuť jablka neznamená, že je z nich vyrobený. Špatná je hořkost, která značí, že je burčák v pozdějším stádiu kvašení. Nejlepší je ho kupovat na jeho začátku.

Jak mají lidé burčák správně skladovat?

Burčák nemá rád teplo a slunce, potřebuje být v chladu.


LUCIE SCHOVANCOVÁ

Autor: Vladimíra Krejsová, Redakce

7.9.2013 VSTUP DO DISKUSE 2
SDÍLEJ:
Ilustrační snímek

Protest v ulicích studentům nepomohl. Rektorem veteriny se stal Alois Nečas

Ilustrační fotografie.
AKTUALIZOVÁNO
7

Vnuk Alfonse Muchy neuspěl s odvoláním. Epopej patří Praze

Otrava metanolem: kauza se znovu vrací k soudu v Hodoníně

Brno – Už dvakrát odcházeli čtyři obžalovaní v metanolové kauze od Okresního soudu v Hodoníně jako nevinní. Krajský soud v Brně ve čtvrtek rozhodl, že se tam vrátí i po třetí. „Věc se vrací soudu prvního stupně,“ potvrdil předseda senátu Adam Kafka. 

AKTUALIZOVÁNO

Pro důchod do obchodu. Do projektu Pošta Partner se zapojují nové obce

Brno – Zajít si v obci pro dopis na poštu lidé z Babic nad Svitavou v posledních letech nemohli. Až začátkem září se dočkali Pošty Partner. „Chodí dost lidí, třeba pro důchod,“ popsala pracovnice babické pošty Kateřina Mackenzie. Další dvě pobočky přibyly od října v Tetčicích a Těšanech. V Brně a na Brněnsku jich je nyní sedmnáct. Někde jsou lidé spokojení, jinde si stěžují.  

AKTUALIZOVÁNO

Superdebata Deníku: nikdo nechce vládu ANO. Ať už bez Babiše, nebo s ním

Praha – Pouhý den před sněmovními volbami se v redakci Deníku sešla desítka zástupců politických stran při závěrečné předvolební superdebatě. 

Dálnici u Blučiny ve směru na Brno blokovala hromadná nehoda. Řidiči už projedou

Jižní Morava - Objízdnou trasou museli jet řidiči, kteří mířili ve čtvrtek kolem půl třetí odpoledne po dálnici D2 do Brna. Na desátém kilometru se stala dopravní nehoda čtyř aut, kvůli které byla dálnice desítky minut ve směru na Brno uzavřená. Tvořily se kolony.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies. Zrušit oznámení