Volby do sněmovny začínají za

Nahrávám odpočet ...
VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Jídlo v oceněné restauraci Koishi chystá japonský sushimaster

Brno – Nejlepší restaurace v republice sice zvenku na první pohled ničím zvláštním nezaujme, ale ten, kdo přijde až k výloze uvidí, jak za pultem připravuje japonský mistr přímo před zraky hostů sushi.

29.11.2012
SDÍLEJ:

Simona Elsnerová a Janko Martinkovič spolu se svým místrem na sushi Tadayoshi Ebinou.Foto: DENÍK/ Drahomír Stulír

Titul první restaurace v Maurerově výběru Grand restaurant převzal tým z Koishi Fish & Sushi Restaurant ve středu. Lidé mohou podnik navštívit v Údolní ulici.

Tadayoshi Ebina má na sobě tmavé oblečení se světlými znaky a zručně připravuje drobné kousky jídla. Nejdřív nabere do dlaně kus speciální rýže, kterou rozprostře po plátu mořské řasy. Dlaní rýži přitlačí a na konce plátu položí list salátu. „Dál tam pokládá čtyři druhy masa z mořských ryb a kousek avokáda," vysvětluje spolumajitelka restaurace Simona Elsnerová.

Když je vše připravené, Ebina jídlo stočí pomocí speciálního rolovátka. „Právě připravil takzvané sushi naruby. To znamená, že řasa je vevnitř a rýže venku," říká Elsnerová.

V Japonsku je obvyklejší typ, ve kterém je rýže uvnitř. Evropané a Američané ale nejsou na chuť mořské řasy příliš zvyklí a proto někdy dávají přednost obrácenému, takzvanému kalifornskému typu.

Zatímco mistr dokončuje sushi, vrchní číšník Miroslav Švec prostírá látkový ubrousek a připravuje hranaté mělké talíře. „Do malých misek si host může nalít sojovou omáčku," popisuje Švec. Pak na velkém talíři přináší japonský pokrm. Hosté mají na výběr, buď použijí hůlky nebo příbor. „Ale Tadayoshi nerad vidí, když lidé sushi krájí," směje se Elsnerová. Jednotlivá sousta se prokládájí tence nakrájenou bílou ředkví nebo plátky naloženého zázvoru.

V Koishi se nají i návštěvníci, kteří si na syrové maso netroufají. Tým kuchařů pod vedením Petra Fučíka připravuje moderní evropskou kuchyni. Podle spolumajitelky je počet hostů, kteří si dávají sushi a těch, kteří raději něco obvyklejšího, vyrovnaný.

Koishi se v první desítce restaurací v Mauererově výběru umístilo už potřetí. Pamětní talíře jsou v restauraci vystavené na zdi za barovým pultem. „Už tam nemáme místo, tak asi všechna ocenění přemístíme na sloup vedle baru," říká Elsnerová.

ROZHOVOR S MAJITELI RESTAURACE KOISHI ČTĚTE V PÁTEČNÍM VYDÁNÍ BRNĚNSKÉHO DENÍKU ROVNOST

Autor: Kateřina Foltánková

29.11.2012 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:
Ilustrační foto.
AKTUALIZOVÁNO

SOUTĚŽ: Vyhrajte lístky na degustaci pivovaru Chomout v Brně

Utkání 14. kola hokejové extraligy: HC Oceláři Třinec vs. HC Kometa Group.
AKTUALIZOVÁNO
19

Kometa prohrála v Třinci, hattrickem ji sestřelil Růžička

Lékaři ve středu na protest zavřou ordinace. Dusí je papírování

Jižní Morava - Dnes neordinujeme, připojujeme se ke stávce. Podobný nápis si na dveřích ordinací ve středu přečtou stovky Jihomoravanů, kteří vyrazí za svým praktickým lékařem. Doktoři protestují proti rostoucí administrativní zátěži, povinným e-receptům a snížení úhrad ministerstvem zdravotnictví. Na půl hodiny zavřou i lékárny.

Pětiletého syna otec znásilnil, potvrdil soud. Muž trvá na tom, že je nevinný

Brno, Blanensko – Svého pětiletého syna podle obžaloby znásilnil. Muže z Blanenska v květnu Krajský soud v Brně odsoudil k pěti a půl roku vězení. „Využil neznalosti a nevědomosti svého syna. V posteli se vzájemně dotýkali na svých penisech. Poté ho donutil k tomu, aby jej uspokojil rukou,” uvedl předseda senátu Michal Zámečník. Muž svou vinu popírá a odvolal se k Vrchnímu soudu v Olomouci. Ten případ vrátil k přezkoumání zpátky do Brna.

Dvanáct volebních lídrů ve dvanácti rozhovorech: čtěte Deník Rovnost

Jižní Morava - Existuje celkem dvanáct politických uskupení, které mají reálnou šanci dosáhnout na tříprocentní volební výsledek. Tedy kdyby letošní parlamentní volby byly jen na jihu Moravy. Alespoň to tvrdí poslední předvolební průzkum preferencí, které exkluzivně pro Deník připravila firma SANEP.

VOLEBNÍ ONLINE: Ptejte se lídryně Starostů a nezávislých Jany Krutákové

Jižní Morava /VOLEBNÍ ONLINE ROZHOVOR/ - Jana Krutáková je lídryní jihomoravské kandidátky hnutí Starostů a nezávislých pro volby do poslanecké sněmovny. Ve středu od 13 do 14 hodin odpoví na dotazy čtenářů na www.brnenskydenik.cz.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies. Zrušit oznámení