VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Kuchař roku 2004 jí nejraději ve svém

BRNO - Michal Göth byl ikonou restaurace U Kastelána. Nyní vaří v Restauraci Devatenáctka, která je součástí golfového areálu za Brnem.

14.7.2007
SDÍLEJ:

Kuchař roku 2004 Michal Göth ve svém "království"Foto: DENÍK/Drahomír Stulír

Pro leckterou ženu jsou každodenní stání u plotny muka. Pro nejednoho muže, který připálí i vodu na čaj, je zase kuchtění trestem. Pro Michala Götha se stalo vaření nejen povoláním, ale i celoživotním údělem. Nejenže se stal před třemi lety kuchařem roku, ale práci mezi hrnci by nevyměnil ani za nic. S vařením souvisí i další záliba. A tou je dobré jídlo.

Přestože Göth jí všechno a nemá žádný oblíbený pokrm, nejraději si pro sebe vaří sám. Dalo se proto očekávat, že místem, kde mu chutná, bude Restaurant Devatenáctka v areálu golfového hřiště v Jinačovicích na Brněnsku. Ostatně je tam od rána do večera a dostat ho do centra města stojí nadlidské úsilí. Testovací tým Brněnského Deníku Rovnost nechá na šéfkuchaři, aby vybral nějakou lahůdku, po které se bude oblizovat nejen tým, ale i on.

„Všechna jídla jsou originální a ručím za to, že budou chutnat každému. Rozhodně bych si nenechal ujít příležitost ochutnat třísetgramovou porci hovězího steaku z irské roštěné. Je to přímo gastronomický zážitek,“ říká Göth a spěchá do kuchyně pokrm za rovných tři sta korun připravit.

Odmala v kuchyni

Při chystání vypráví o tom, jak se vlastně k jídlu dostal. „Základ je z domu. Pamatuji se, jak mí prarodiče vařili a žádná rodinná oslava se neobešla bez dobrého jídla a pití,“ vzpomíná šéf kuchyně. V místnosti, kterou pohltily páry z hrnců, se pletl už odmalička. Proto když se rozhodoval, co po základce dělat, kuchařina byla jeho jasná volba.

Zajímavé je, že přes den nemá Göth na jídlo ani pomyšlení. „Ráno vstanu, uvařím si kávu a jedu do práce. V kuchyni pak ochutnávám všechny pokrmy, takže vlastně nemám ani pocit hladu,“ popisuje šéfkuchař stravovací návyky. Dopoledne je pryč a nadchází čas oběda. To si Göth většinou uvaří těstoviny nebo něco lehkého. Domů se dostane až za tmy.

„Nemá smysl něco vyvařovat, a tak si dám kus dobrého sýra, čerstvé pečivo a skleničku vína. Držím se prastarého pořekadla. Jez do polosyta, pij do polopita,“ usmívá se.

Gastrozážitek

Mezi vyprávěním dokončí slibovaný gastronomický zážitek a už jídlo servíruje k prostřenému stolu. Nezbývá než popřát dobrou chuť a pustit se do toho. „Hovězí steak z irské roštěné je výjimečný tím, že maso pochází ze speciálního plemene býka, kterému se říká Angus. Svalovina je jemně prorostlá a chuť je výraznější než u české svíčkové,“ vychvaluje Göth perfektně připravený steak.

A jak příprava takové „flákoty“ vypadá? Není to nic jednoduchého. „Nejprve se maso lehce narychlo ufrituje a nechá odpočinout, aby změklo. Vůbec ho nenakládám do koření. Jen ho posolím hrubou mořskou solí, která není nijak průmyslově upravovaná a je pořádně cítit jódem. Pak přidám nadrcený pepř a připravím podle přání zákazníka. Ten si totiž může říct, zda ho chce víc, nebo míň propečený,“ vysvětluje Göth.

Steak je servírovaný s hranolky a bylinkovým máslem. Nechybí ani trocha barevné zeleniny, aby jídlo lahodilo i oku. Göth jí pomalu a užívá si každé sousto. „Čas je při jídle nejdůležitější. Nejde přece o to nacpat do žaludku nějakou hmotu a zasytit se. Když je čas, dám si klidně hlavní jídlo od předkrmu až po dezert,“ usmívá se šéfkuchař roku 2004.

Autor: Pavel Mokrý

14.7.2007 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

SERVIS

Doprava a logistika - Doprava a logistika Řidič skupiny B 21 000 Kč

Řidiči osobních a malých dodávkových automobilů (kromě taxikářů a řidičů dopravy nemocných a raněných) Řidič sk. B. Požadované vzdělání: nižší střední odborné. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 21000 kč, mzda max. 26000 kč. Volných pracovních míst: 3. Poznámka: Nechodit na pracoviště, nejdříve telefonicky dohodnout schůzku!, Rozvoz zásilek pro PPL., Požadujeme čistý trestní rejstřík., Nástup dohodou.. Pracoviště: Lubomír doležal - brno, Drčkova, č.p. 2841, 628 00 Brno 28. Informace: Marie Doležalová, +420 775 900 918(8-20h).

Bankovnictví a finanční služby - Bankovnictví a finanční služby Účetní 18 810 Kč

Účetní všeobecní hlavní účetní oddělení účetnictví odboru ekonomického. Požadované vzdělání: vysokoškolské. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 18810 kč, mzda max. 28320 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Ředitel Krajského úřadu Jihomoravského kraje vyhlašuje výběrové řízení na místo, hlavní účetní/hlavního účetního oddělení účetnictví odboru ekonomického, s místem výkonu práce Brno, Žerotínovo nám. 3, PSČ 601 82, Předpoklady a požadavky: dosažené vzdělání vysokoškolské vzdělání v bakalářském studijním programu nebo vyšší odborné vzdělání, studijní obor nejlépe ekonomika, veřejná správa, znalosti oboru znalost účetnictví ÚSC, rozpočetnictví, nakládání s majetkem, daňová problematika, zúčtovaní vztahy, zvláštní odborná způsobilost finanční hospodaření územních samosprávných celků a jeho přezkum (do 18 měsíců od uzavření pracovního poměru), praxe ve veřejné správě vítána zejména v oblasti účetnictví ÚSC, další požadované dovednosti: dovednost pracovat na PC (účetní software, Word, Excel, Internet), schopnost aplikace získaných vědomostí, ochota dále se vzdělávat, schopnost týmové spolupráce, schopnost samostatné tvůrčí práce, schopnost nárazově absorbovat velké množství informací, odolnost vůči zátěži, samostatnost, zodpovědnost, iniciativa, pečlivost, přesnost, adaptabilita, Písemnou přihlášku s požadovanými doklady je nutno doručit tak, aby ji vyhlašovatel obdržel nejpozději do 8. června 2018. Přihlášku podejte prostřednictvím podatelny nebo zašlete na adresu: Krajský úřad Jihomoravského kraje, oddělení personálních věcí a vzdělávání, , Žerotínovo nám. 449/3, 601 82 Brno. , Všechny požadavky a předpoklady musí být splněny do termínu podání přihlášky do výběrového řízení., Kontaktní pracovník - Ing. Jiří Wasserbauer, vedoucí oddělení účetnictví odboru ekonomického, telefon 541 652 236. , Platové podmínky: se řídí zákoníkem práce, v platném znění, a nařízením vlády o platových poměrech zaměstnanců ve veřejných službách a správě, v platném znění, platová třída 10. , Termín nástupu: od 1. 7. 2018 - dle dohody, Náležitosti přihlášky jsou: jméno, příjmení, titul, datum a místo narození, státní příslušnost, místo trvalého pobytu, číslo občanského průkazu (číslo dokladu o povolení k pobytu, jde-li o cizího státního občana), telefonní spojení, email, datum a podpis. , Odkaz na internetový portál, kde jsou pozice uvedeny v plném znění: www.kr-jihomoravsky.cz (http://www.kr-jihomoravsky.cz/Default.aspx?PubID=13613&TypeID=1 ), , Charakteristika pracovního místa: Vedení účetnictví účetní jednotky, účtování o stavu, pohybu a rozdílu majetku a závazků, o nákladech a výnosech, o výdajích a příjmech a o výsledku hospodaření včetně spolupráce na sestavování účetní závěrky a vedení účetních knih., , Nabízíme: stabilní zaměstnání ve veřejné správě na dobu neurčitou, možnost osobního příplatku k tarifnímu platu, pět týdnů dovolené, sick days, stravenky, příspěvek na penzijní připojištění, Ticket Benefit Card, zaměstnanecký příspěvek na divadelní představení, firemní mateřskou školku, jazykové kurzy, široké možnosti dalšího vzdělávání, pružná pracovní doba, příjemný pracovní kolektiv., Přihlášky zasílejte se všemi požadovanými náležitostmi a přílohami, bez nich není Vaše přihláška úplná a nemůže být zahrnuta mezi přihlášky dalších uchazečů o nabízené pracovní místo., Vyhlašovatel si vyhrazuje právo zrušit toto výběrové řízení kdykoliv v jeho průběhu.. Pracoviště: Jihomoravský kraj - pracoviště, Žerotínovo náměstí, č.p. 449, 602 00 Brno 2. Informace: Ing. Jiří Wasserbauer, +420 541 652 236.

Doprava a logistika - Doprava a logistika Řidič nákladního automobilu 21 000 Kč

Řidiči nákladních automobilů (kromě tahačů) Řidiči nákladních automobilů sk. "C". Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 21000 kč, mzda max. 27000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Pracovní pozice: Řidiči nákladních automobilů sk. "C", , Požadavky: , Řidičský průkaz sk. "C", Profesní průkaz, Digitální karta, 2 roky praxe, , , Další informace:, Jedná se o rozvoz potravin v rámci Jihomoravského kraje nákladními automobily do 16t, , , Kontaktní osoba: p. Tomáš Vrba, tel. 605 295 210. Pracoviště: Rapo brno, s.r.o., Mrštíkova, č.p. 356, 666 03 Tišnov 3. Informace: Tomáš Vrba, +420 549 412 426.

Výroba - Třídiči odpadů KRÁTKODOBÉ ZAMĚSTNÁNÍ. Požadované 12 200 Kč

Třídiči odpadů KRÁTKODOBÉ ZAMĚSTNÁNÍ. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 12200 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: KRÁTKODOBÉ ZAMĚSTNÁNÍ, Způsob prvního kontaktu zájemce:, telefonicky ve Stř mezi 9,00 až 11,00 hodinou nebo osobně po předchozí telefonické domluvě , na kontaktní adrese Brno, Sochorova 25 , , Požadujeme: , čistý trestní rejstřík, dobrý zdravotní stav, Práce v chladném prostředí. Pracoviště: Mazro cz, s.r.o.-kšírova, Kšírova, č.p. 616, 619 00 Brno 19. Informace: Aleš Schnirch, +420 775 645 358.


DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Ilustrační foto.

Software psychologů z Brna testuje armádní vojáky na dálku

Ilustrační foto.
16

Re:lax zóna ukáže Haškovu výstroj z Nagana, v sobotu dorazí Kometa i Valenta

Divadelní schody plné vody a mistři z Karviné a temný mok Ostravy: videa dne

Podívejte se na krátký sestřih toho nejzajímavějšího, co zaznamenali redaktoři Deníku ve dnech 24. až 25. května 2018.

Zbrojovka vsadí na Požára v roli sportovního ředitele, pokračovat má i Pivarník

Brno /INFOGRAFIKA/– Zbrojení na okamžitý návrat do první fotbalové ligy v Brně začíná ještě před posledním zápasem aktuální sezony. Zbrojovka z nejvyšší soutěže už jistě sestupuje z poslední pozice a v sobotu od čtyř hodin odpoledne ročník zakončí v Ostravě. A už vítá nového muže do čela sportovního úseku.

Kvůli nadšení z lanovky se mi lidé smáli, vypráví ředitel dopravního podniku

Brno /ROZHOVOR/– Dopravní podnik řídí Miloš Havránek osm let. K řidičskému průkazu na osobní auto a motorku za tu dobu přidal také oprávnění k řízení tramvaje, historické tramvaje i autobusu či kamionu. Pod jeho vedením pracuje podnik nejen na přípravě oslav sto padesátého výročí městské hromadné dopravy v příštím roce, ale také se začíná připravovat na každoroční letní opravy tramvajových tratí a jejich další rozvoj. „Dopravní problémy má momentálně skoro celé Brno. Snažíme se opravy koordinovat a některé z nich, třeba ulice Veveří, proto musí počkat,“ říká.

AKTUALIZOVÁNO

Odpoledne plné nehod: zranilo se osm lidí, auto tahali hasiči jeřábem z příkopu

Jižní Morava - Tři dopravní nehody, při kterých se vážněji zranili lidé, museli v pátek řešit jihomoravští hasiči, záchranáři a policisté v Brně a na Brněnsku. Z příkopu u silnice v brněnské Líšni museli jihomoravští hasiči v pátek odpoledne vytahovat osobní auto, na dálnici pak řešili hromadní nehodu a navečer se na Brněnsku srazila motorka s osobním autem.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT