VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Na Špilberku plní hostům přání v prostorách po Wehrmachtu

Brno /TEST BRNĚNSKÝCH RESTAURACÍ/ - Středověká atmosféra v restauraci na Špilberku dýchá z jídelního lístku i kachlových kamen. Zájemci si pochutnají na divočákovi i kostech.

29.3.2014
SDÍLEJ:

Navázat na slávu hradní restaurace v osmdesátých letech, kdy byl podnik na Špilberku jedním z nejvyhlášenějších v Brně. Takový byl cíl při rekonstrukci prostor za branami hradu.Foto: DENÍK/Drahomír Stulír

Navázat na slávu hradní restaurace v osmdesátých letech, kdy byl podnik na Špilberku jedním z nejvyhlášenějších v Brně. Takový byl cíl při rekonstrukci prostor za branami hradu. Podle šéfkuchaře a provozovatele restaurace U Dřevěného stolu Jiřího Dlapky se to povedlo. „Obsluha je milá a pozorná, prostředí zkrátka jako na hradě, lístek je originální a drží se stylu restaurace," říká Dlapka. Restauraci hodnotil pro další díl seriálu Brněnského deníku Rovnost Test restaurací.

Autobus na Špilberk moc často nejezdí, proto lidé musejí spojit návštěvu podniku chtě nechtě s procházkou. „Alespoň ten oběd shodím už dopředu při výšlapu do kopce," směje se Dlapka. I cestu do restaurace chválí. „Když jsem tam kdysi pracoval na praxi, holky se po cestách bály bez doprovodu chodit. Tolik tam bylo v zarostlých a neupravených houštinách otrapů," popisuje.

Vchod do v půli března znovuotevřené restaurace vede z nádvoří, je ale mírně matoucí. Přede dveřmi je vystavený jídelní lístek, jenže vedou přímo do kuchyně. „Musíte to obejít přes kavárnu," vysvětluje číšník. Ve dvě hodiny odpoledne je u stolů prázdno. Prostorám, kde kdysi jedli vojáci Wehrmachtu, vévodí masivní dřevěné sloupy a trámy. K nim ladí těžké stoly a lavice. Starodávnou atmosféru dotvářejí kachlová kamna. „Nejlepší ze všeho je, že nikde není ani náznak reklam. Dokonce ani na stole nejsou otravné nabídky marlenek a speciálních čajů," usmívá se Dlapka.

Servírka v bílé košili a vestě přináší jídelní lístky. „Obědové menu je sice určené pro zaměstnance hradu, ale ráda vám je přinesu také. Dostanete cokoli chcete," nabízí s úsměvem. Dlapka pročítá lístek. „Je příjemně krátký a přehledný, jídla mají smysl. Zvěřina nebo úhoř ladí k podobě restaurace. Navíc je u každého jídla rovnou vhodná příloha, protože kuchař ví nejlépe, co se k čemu hodí," upozorňuje například na méně časté byliny nebo bylinkové jáhly.

Nadšený je i z menších jídel k pivu. „Morkové kosti s křenem a rozpečeným chlebem jsem snad ještě v žádné nabídce neviděl. Je to výborný nápad, zvlášť do hradní restaurace," říká.

Navázat na slávu hradní restaurace v osmdesátých letech, kdy byl podnik na Špilberku jedním z nejvyhlášenějších v Brně. Takový byl cíl při rekonstrukci prostor za branami hradu.
PRO ZVĚTŠENÍ KLIKNĚTE!

Nakonec přece jen drobné chyby najde. „Italský dresing ani chléb s panchettou sem nepatří. Je ale pravda, že ve zdejším vězení bývali často i Italové, takže nakonec je to přece jen stylové," směje se.

To už číšnice přináší houbovou polévku a kachní roládu. Polévka je horká, hustá a příjemně nakyslá po smetaně. Brambory nejsou rozvařené ani nedovařené. Příjemným překvapením je, že místo obvyklých žampionů v ní plavou lesní hřiby. „Roláda je také chutná. Líbí se mi, že i listy rukoly jsou dochucené a na talíři se neválejí jen tak nazdařbůh," pochvaluje si šéfkuchař.

Druhé jídlo servíruje obsluha na vyhřátých talířích a k ochutnání láká už způsobem servírování. Plátky husího masa s vypečenou kůží leží na bramborových roládách, které jsou perfektně propojené s nasládlou cibulkou. Přestože jde o obědové menu, není problém se z porce přejíst. „Úhoř není vysušený, což je hlavní. Chtěl by ale trochu dosolit," upozorňuje Dlapka.

Při dalším soustu ale mění názor. „Stačí s masem nabrat na vidličku i ořechy a jablko, chutě se pak příjemně doplní," říká. Chválí i bramborovou kaši s křenem. „Poctivá, domácí, z žádných polotovarů," pokyvuje hlavou.

Morkovou kost jako dezert, kterou Dlapka nepustil z hlavy, mu ale číšník nedoporučuje. „To už byste asi nesnědl," poznamenává. Možností ochutnat ji ale bude mít šéfkuchař zřejmě ještě dost. „Rád se přijdu podívat třeba na večery s cimbálem. Líbí se mi tu natolik, že bych zde oslavil i zlatou svatbu," dodává.

Autor: Anna Fajkusová

29.3.2014 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

SERVIS

Řemeslné práce - Řemeslné práce Pokrývač 13 000 Kč

Pokrývači Pokrývač. Požadované vzdělání: nižší střední odborné. Pružná pracovní doba, úvazek: . Mzda min. 13000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: První kontakt telefonicky (PO - PÁ od 8:00 do 17:00 hod.) nebo emailem., , Místo výkonu práce: Troubsko, Nár. odboje 75/38, 664 41., , Souhlas zaměstnavatele se zaměstnaneckou kartou.. Pracoviště: Jan marčan, Nár. odboje, č.p. 75, 664 41 Troubsko. Informace: Jan Marčan, +420 604 459 591.

Bankovnictví a finanční služby - Bankovnictví a finanční služby Fakturant 15 000 Kč

Fakturanti Fakturant/Fakturantka. Požadované vzdělání: úso s maturitou (bez vyučení). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 15000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: První kontakt e-mailem: kariera@zagogroup.cz, Přijememe pracovníka na pozici Fakturanta.Požadujeme praxi na obdobné pozici 1-2 roky, Výborná znalost programu ERP Pohoda, komplexní znalost PC, FAKTURACE, Tuzemských i zahraničních zakázek - znalost fakturace do států EU v cizích měnách, Kompletní evidence a kontrola faktur, Tvorba zápočtů, dobropisů, Evidence přijatých faktur - naskladňování zboží, Komunikace se zákazníky či dodavateli ohledně dokladů - tj. opravy, žádosti o daňové doklady apod., Kontrola správnosti údajů v zakázkách - fakturách, práce a adresářem, Likvidace faktur, Příprava podkladů pro účetního, drobné učetní úkony, Anglický jazyk výhodou, nikoli podmínkou, Pečlivost, samostatnost, spolehlivost, Nabízíme:, Fixní mzda, úvodní zaškolení, plný pracovní úvazek a smlouva na dobu neurčitou, zaměstnanecké slevy na naše produkty, pitný režim a občerstvení na pracovišti, stravenky, bonusy/prémie, jazykové vzdělávání. Pracoviště: Zago s.r.o., Cejl, č.p. 40, 602 00 Brno 2. Informace: Adéla Melicherová, +420 737 775 309.

Stavebnictví - Stavebnictví Stavební dělník 15 000 Kč

Dělníci v oblasti výstavby budov KRÁTKODOBÉ ZAMĚSTNÁNÍ. Požadované vzdělání: bez vzdělání. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 15000 kč. Volných pracovních míst: 3. Poznámka: KRÁTKODOBÉ ZAMĚSTNÁNÍ. Pracoviště: Vikstav trade s.r.o., Olomoucká, č.p. 3419, 618 00 Brno 18. Informace: Vitaliy Kuruts, +420 774 598 285.

Doprava a logistika - Doprava a logistika Skladník 12 200 Kč

Skladníci, obsluha manipulačních vozíků. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Pružná pracovní doba, úvazek: . Mzda min. 12200 kč. Volných pracovních míst: 8. Poznámka: První kontakt telefonicky., , Krátkodobé zaměstnání.. Pracoviště: Bvv omega s.r.o. - 01, Evropská, č.p. 840, 664 42 Modřice. Informace: Mazanik Oleksand, +420 607 918 186.


Videosouhrn 19. července 2018

Extrémní obscénnosti v Trutnově a postsovětský násilník v Brně: videa dne

Ilustrační foto.

Víkendové počasí na jižní Moravě: až třicetistupňová vedra doprovodí bouřky

AKTUALIZOVÁNO

Brněnskou přehradu zahltily sinice. Voda není vhodná ke koupání, varuje hygiena

Brno – Zánět spojivek, vyrážky a v krajním případě i střevní či jaterní potíže nyní hrozí lidem po koupání v Brněnské přehradě. Krajská hygiena ve čtvrtek vydala zákaz koupání. Majitelé restaurací v okolí přehrady se bojí úbytku zákazníků.

Žít Brno: Desítky uprchlíků můžeme přijmout, město je k cizincům vstřícné

Brno – Několik desítek uprchlíků v Brně můžeme přijmout. Už nyní zde žijí tisíce cizinců, nebude to velký rozdíl, zaznělo ve čtvrtek od členů hnutí Žít Brno. Reagují tak na výzvu italského premiéra, aby Česká republika některé z uprchlíků přijala, kterou český premiér Andrej Babiš odmítl. Jeho i italského premiéra Giuseppa Conteho o tom plánují zástupci hnutí z radniční koalice informovat v dopisu.

AKTUALIZOVÁNO

U Pohořelic se vybouralo šest aut a kamion. Zranily se dvě děti

Pohořelice – Hromadná nehoda šesti osobních aut a kamionu zkomplikovala ve čtvrtek po půl šesté večer provoz na silnici mezi Pohořelicemi a Branišovicemi na Brněnsku. Silnice I/53 od Pohořelic na křížení se silnicí číslo 416 byla až do půl osmé uzavřená.

Pokus o znásilnění v Líšni: policie hledá agresora v riflových kraťasech

Brno /VIDEO/ – Útočníka, který se v Líšni pokusil znásilnit dívku v prostoru tramvajové smyčky Novolíšeňská, nyní policie hledá podle videozáznamu. Informace můžou lidé ohlásit na lince 158.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT