VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Na Špilberku plní hostům přání v prostorách po Wehrmachtu

Brno /TEST BRNĚNSKÝCH RESTAURACÍ/ - Středověká atmosféra v restauraci na Špilberku dýchá z jídelního lístku i kachlových kamen. Zájemci si pochutnají na divočákovi i kostech.

29.3.2014
SDÍLEJ:

Navázat na slávu hradní restaurace v osmdesátých letech, kdy byl podnik na Špilberku jedním z nejvyhlášenějších v Brně. Takový byl cíl při rekonstrukci prostor za branami hradu.Foto: DENÍK/Drahomír Stulír

Navázat na slávu hradní restaurace v osmdesátých letech, kdy byl podnik na Špilberku jedním z nejvyhlášenějších v Brně. Takový byl cíl při rekonstrukci prostor za branami hradu. Podle šéfkuchaře a provozovatele restaurace U Dřevěného stolu Jiřího Dlapky se to povedlo. „Obsluha je milá a pozorná, prostředí zkrátka jako na hradě, lístek je originální a drží se stylu restaurace," říká Dlapka. Restauraci hodnotil pro další díl seriálu Brněnského deníku Rovnost Test restaurací.

Autobus na Špilberk moc často nejezdí, proto lidé musejí spojit návštěvu podniku chtě nechtě s procházkou. „Alespoň ten oběd shodím už dopředu při výšlapu do kopce," směje se Dlapka. I cestu do restaurace chválí. „Když jsem tam kdysi pracoval na praxi, holky se po cestách bály bez doprovodu chodit. Tolik tam bylo v zarostlých a neupravených houštinách otrapů," popisuje.

Vchod do v půli března znovuotevřené restaurace vede z nádvoří, je ale mírně matoucí. Přede dveřmi je vystavený jídelní lístek, jenže vedou přímo do kuchyně. „Musíte to obejít přes kavárnu," vysvětluje číšník. Ve dvě hodiny odpoledne je u stolů prázdno. Prostorám, kde kdysi jedli vojáci Wehrmachtu, vévodí masivní dřevěné sloupy a trámy. K nim ladí těžké stoly a lavice. Starodávnou atmosféru dotvářejí kachlová kamna. „Nejlepší ze všeho je, že nikde není ani náznak reklam. Dokonce ani na stole nejsou otravné nabídky marlenek a speciálních čajů," usmívá se Dlapka.

Servírka v bílé košili a vestě přináší jídelní lístky. „Obědové menu je sice určené pro zaměstnance hradu, ale ráda vám je přinesu také. Dostanete cokoli chcete," nabízí s úsměvem. Dlapka pročítá lístek. „Je příjemně krátký a přehledný, jídla mají smysl. Zvěřina nebo úhoř ladí k podobě restaurace. Navíc je u každého jídla rovnou vhodná příloha, protože kuchař ví nejlépe, co se k čemu hodí," upozorňuje například na méně časté byliny nebo bylinkové jáhly.

Nadšený je i z menších jídel k pivu. „Morkové kosti s křenem a rozpečeným chlebem jsem snad ještě v žádné nabídce neviděl. Je to výborný nápad, zvlášť do hradní restaurace," říká.

Navázat na slávu hradní restaurace v osmdesátých letech, kdy byl podnik na Špilberku jedním z nejvyhlášenějších v Brně. Takový byl cíl při rekonstrukci prostor za branami hradu.
PRO ZVĚTŠENÍ KLIKNĚTE!

Nakonec přece jen drobné chyby najde. „Italský dresing ani chléb s panchettou sem nepatří. Je ale pravda, že ve zdejším vězení bývali často i Italové, takže nakonec je to přece jen stylové," směje se.

To už číšnice přináší houbovou polévku a kachní roládu. Polévka je horká, hustá a příjemně nakyslá po smetaně. Brambory nejsou rozvařené ani nedovařené. Příjemným překvapením je, že místo obvyklých žampionů v ní plavou lesní hřiby. „Roláda je také chutná. Líbí se mi, že i listy rukoly jsou dochucené a na talíři se neválejí jen tak nazdařbůh," pochvaluje si šéfkuchař.

Druhé jídlo servíruje obsluha na vyhřátých talířích a k ochutnání láká už způsobem servírování. Plátky husího masa s vypečenou kůží leží na bramborových roládách, které jsou perfektně propojené s nasládlou cibulkou. Přestože jde o obědové menu, není problém se z porce přejíst. „Úhoř není vysušený, což je hlavní. Chtěl by ale trochu dosolit," upozorňuje Dlapka.

Při dalším soustu ale mění názor. „Stačí s masem nabrat na vidličku i ořechy a jablko, chutě se pak příjemně doplní," říká. Chválí i bramborovou kaši s křenem. „Poctivá, domácí, z žádných polotovarů," pokyvuje hlavou.

Morkovou kost jako dezert, kterou Dlapka nepustil z hlavy, mu ale číšník nedoporučuje. „To už byste asi nesnědl," poznamenává. Možností ochutnat ji ale bude mít šéfkuchař zřejmě ještě dost. „Rád se přijdu podívat třeba na večery s cimbálem. Líbí se mi tu natolik, že bych zde oslavil i zlatou svatbu," dodává.

Autor: Anna Fajkusová

29.3.2014 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

SERVIS

Administrativa - Administrativa Recepční 10 000 Kč Recepční (kromě recepčních v hotelích a dalších ubytovacích zařízeních) administrativní pracovnice, recepce- POUZE PRO OZP. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 10000 kč, mzda max. 15000 kč. Volných pracovních míst: 2. Poznámka: První kontakt se zaměstnavatelem telefonicky, , Administrativní činnost spojená s chodem pracoviště, recepční činnost. Předpokládá se alespoň částečná znalost práce na PC, archivace dokumentů apod. Vybrané uchazeče zaučíme.. Pracoviště: Duko s.r.o.-prac., Horácké náměstí, č.p. 1741, 621 00 Brno 21. Informace: Oldřiška Vocílková, +420 603 524 277. Výroba - Výroba Strojírenští technici projektanti, 22 000 Kč Strojírenští technici projektanti, konstruktéři Strojní konstruktér. Požadované vzdělání: úso s maturitou (bez vyučení). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 22000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Kontakt telefonicky v pracovní dny 07.00-14.30 hod., nebo e-mailem, , Pracovní náplň, " samostatná konstrukční práce, navrhování řešení, výpočty, " tvorba výkresové dokumentace, " spolupráce na funkčních zkouškách a uvádění konstruovaných zařízení do provozu, , Požadujeme, " min. SŠ vzdělání ve strojním nebo příbuzném oboru, praxe vítána, " dobrá znalost programu Inventor, " dobrá orientace ve výkresové dokumentaci, " samostatnost, flexibilita a preciznost, " ŘP sk. B, , Nabízíme, " pracovní poměr na dobu neurčitou, " odpovídající mzdové ohodnocení, " zázemí stabilní společnosti, " možnost profesního růstu, " příspěvek na stravování, " místo výkonu práce Brno, " nástup možný ihned. Pracoviště: I.a.n.technic s.r.o. - provoz, Sokolova, 619 00 Brno 19. Informace: J. Žáčková/P. Žáček, +420 543 427 903/543 427 909. Informační technologie - Informační technologie Technici uživatelské 23 000 Kč Technici uživatelské podpory informačních a komunikačních technologií. Požadované vzdělání: střední nebo střední odborné bez maturity a bez vyučení. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 23000 kč. Volných pracovních míst: 15. Poznámka: První kontakt se zaměstnavatelem e-mailem., Požadované dovednosti :, - Znalost angličtiny - úroveň B2 - C2, - Technické znalosti - oblast telefonie, digitální televize, internetových sítí, - Uživatelské znalosti Win OS, MS Office, - Zkušenosti se zákaznickym servisem, technickou podporou, prací v call centru, - Vysoká úroveň komunikačních dovedností, - Prozákaznický přístup, - Zodpovědnost, dochvilnost, kolegialita, pečlivost, - Uchazeči musí úspěšně projít technickým testem, anglickým testem a ústním pohovorem během výběrového řízení, - Výhodou: certifikáty v oblasti IT (ECDL, CCNA, Microsoft Applications certification, ..., , Souhlas zaměstnavatele se zaměstnaneckou kartou. Pracoviště: At & t global network services czech republic s.r.o. - pracoviště, Palachovo náměstí, č.p. 726, 625 00 Brno 25. Informace: Andrea Osvítilová, +420 547 127 246. Ochrana a ostraha - Ochrana a ostraha Pracovník ostrahy 80 Kč Pracovníci ostrahy, strážní Pracovníci ostrahy. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Nepřetržitý provoz, úvazek: . Mzda min. 80.8 kč, mzda max. 90 kč. Volných pracovních míst: 2. Poznámka: První kontakt POUZE telefonicky 723 612 506, email: prace@forcorp.cz, Nechodit na pracoviště!, , Pracoviště: Skanska a.s. Brno, Vinohradská, 61800 Brno - Černovice. , Informace o pracovním místě: obsluha zařízení operačního střediska, kamerového systému, zabezpečovacího systému a PC, ostraha objektu, obchůzky, kódování, kontrola objektů kontrola osob vstupujících do objektu, zamezení vstupu neoprávněným osobám pravidelné obchůzky. , Směnnost: nepřetržitý., Pracovní úvazek: zkrácený. , Pracovní místo vyhrazené zaměstnavatelem pro osoby se zdravotním postižením dle par. 80 zák. č. 435/2004 Sb. (OZP). , Požadujeme: spolehlivost. Certifikát Strážný" kód profesní kvalifikace 68-008-E výhodou. Pracoviště: Forcorp group s.r.o. - skanska a.s., Vinohradská, č.p. 968, 618 00 Brno 18. Informace: Renáta Marková, +420 723 612 506(Po-Pá8-14h).

Prvňáčci. Ilustrační foto

Naši prvňáčci: představíme školáky z Tyršovy základní školy v Brně

Ilustrační snímek

Uspokojoval se, zatímco osahával své vnučky. Hrozí mu dvanáct let ve vězení

Nejsme žádní žoldáci, tvrdí voják

Břeclavsko /FOTOGALERIE/ - Většina lidí o Mali doposud příliš neslyšela, ještě méně Čechů tam někdy bylo. Přesto je to obrovská země západní Afriky, kde má česká armáda nejvíc svých vojáků na černém kontinentě. Jedním z nich může být za pár týdnů Petr Štědrý z Břeclavska. Slouží u 43. výsadkového praporu z Chrudimi.

Dívka umí víno popsat i poslepu. Marie Iránková uspěla v someliérské soutěži

Brno - Předvedla svůj someliérský talent. Za milé a sebejisté vystupování získala Marie Iránková cenu v soutěži Bohemia Sekt Trophée. Mezi třinácti dalšími studenty zaujala porotu kvalitním servisem a teoretickými znalostmi vína.

Druhá fáze rezidentního parkování zdarma? Nebude. Rada návrh neschválila

Brno – Slíbili druhou vlnu rezidentního parkování zdarma, zatím se tak ale nestane. Formující se nová vláda nad Brnem zastoupená lidovci a Piráty v současné radě města chtěla prosadit, aby lidé nemuseli od listopadu platit za stání v oblastech, kam se rozšíří rezidentní parkování. Návrh podpořil také Matěj Hollan ze Žít Brno, ANO a Zelené ale přehlasovat nedokázali. Jako první o tom informovala Česká televize.

Malování falešného přechodu? Pachateli hrozí statisícová pokuta

Brno – Z ostrůvku na chodník mohli lidé třeba minulý týden přejít v Křenové ulici v Brně po novém přechodu. Jenže falešném. Od pondělí jeho nelegální malování řeší brněnští strážníci.

DALŠÍ ČLÁNKY Z RUBRIKY

Komunální volby do zastupitelstev obcí 2018 (5. a 6. října 2018)
Seznam kandidátů, jak se volí v komunálních volbách, zpravodajství, výsledky komunálních voleb 2018 a přehled možných koalic v zastupitelstvu vaší obce. Volby do magistrátu a zastupitelstva krajských měst (Praha, Brno, Plzeň, Ostrava, České Budějovice, Jihlava, Hradec Králové, Pardubice, Olomouc, Ústí nad Labem, Karlovy Vary, Liberec, Zlín)

Senátní volby 2018 (1. kolo 5. a 6. října 2018, 2. kolo 12. a 13. října 2018)
Aktuální složení Senátu, seznam kandidátů do Senátu, výsledky senátních voleb 2018 pro volební obvody: Sokolov, Chomutov, Rokycany, Domažlice, České Budějovice, Praha 12, Praha 4, Praha 8, Praha 2, Litoměřice, Teplice, Jablonec nad Nisou, Mladá Boleslav, Benešov, Chrudim, Náchod, Svitavy, Třebíč, Břeclav, Brno-město, Prostějov, Šumperk, Opava, Ostrava-město, Karviná, Vsetín, Zlín.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

https info

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT