VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Nejlepší baristé do kávy míchají i sýr, říká král baristů z Brna

Brno - Co je potřeba na přípravu nejlepší kávy v České republice? Pražená zrna z Etiopie, karamelizované lesní ovoce, aroma z listů zeleného čaje a panák meruňkovice. Většina těchto ingrediencí vytvořila nápoj, díky kterému porotci prohlásili Brňana Michala Kocmana za nejlepšího baristu v zemi. „A toho panáka jsem musel hodit do sebe. Nervozita a roztřesené ruce totiž můžou zkazit představení i jinak dokonalé kávy," usmívá se třicetiletý Kocman.

18.5.2014
SDÍLEJ:

Barista roku Michal KocmanFoto: Archiv

Vítězný putovní pohár připomínající abstraktní pojetí kávovníku, který Kocman minulý týden v soutěži Barista roku získal, zdobí nyní pult jeho kavárny Coffee Fusion v Jánské ulici v centru Brna. Vedle jmen vítězů z minulých ročníků na poháru ale to Kocmanovo chybí. „Ujel jsem s cenou ještě dřív, než stihli organizátoři destičku se jménem na pohár připevnit," vysvětluje barista.

Vítěze totiž porotci vyhlásili hned po soutěžním představení. „Porotě jsme museli připravit espresso, cappuccino a vlastní nápoj. To celé za patnáct minut, přitom se s porotci ještě bavit a věnovat se jim, jako by byli hosté v kavárně," popisuje Kocman.

Právě do autorského nápoje neobvyklé ingredience přidával. „Vymyslet něco, co porotci zatím neochutnali, není vůbec jednoduché. Navíc se vše musí dobře skloubit s charakteristickou chutí vybraného druhu kávy. Když jsem byl na soutěži před pěti lety, jedna Ruska do kávy přimíchala velmi aromatický sýr gorgonzolu," vzpomíná muž.

Tehdejší kolo v České republice vyhrál také. „Potom jsem ale na několik let přestal. Zařizoval jsem si vlastní podnik a na přípravu na soutěž nebyl čas," vysvětluje.

Drink totiž účastníci před soutěží připravují znovu a znovu, aby se ho naučili stihnout v limitu. „I teď to bylo složité. Od rána do večera totiž pracuji za barem, a tak jsem trénoval o víkendu. Na soutěži jsem si pak říkal, že kávu asi na nějaký čas vynechám. Vydrželo mi to den," směje se. Českou republiku pojede na mistrovství světa reprezentovat devátého června.

Autor: Anna Fajkusová

18.5.2014 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Lídr jihomoravské kandidátky KSČM hlasuje ve sněmovních volbách.

Pojezný k neúspěchu ve volbách: Lidé se obrátili na populistické strany

Radek Holomčík.

Nová vláda bude průšvih, nebo velký průšvih, říká Pirát Radek Holomčík

V maloměřické textilce opravili turbínu. Majitel plánuje i další rekonstrukce

Brno - Látky se v textilní továrně v brněnských Maloměřicích nevyrábí už pětadvacet let. Po tu dobu továrna stála bez využití a chátrala. Nyní se majitelé rozhodli opravit alespoň její malou část. Vyměnili původní Kaplanovu turbínu.

Pivarník se vrací do Plzně. Předposlední Zbrojovka se pokusí překvapit

Brno /INFOGRAFIKA/ – Ve Zbrojovce odkoučoval pouze jedno soutěžní utkání a v tom dalším se vrací na místo, které zná velice dobře. Brněnský trenér Roman Pivarník v neděli od pěti hodin odpoledne povede své svěřence do boje proti suverénní Plzni, která v nejvyšší fotbalové soutěži zatím neztratila ani bod.

OBRAZEM: V Královopolském tunelu hořelo. Hasiči a záchranáři trénovali zásah

Brno /FOTOGALERIE/ - V brněnském Královopolském tunelu se srazila dvě auta a začalo hořet. Cvičení s takovým scénářem absolvovali v pátek jihomoravští hasiči. Královopolský tunel je totiž od pátečního večera kvůli pravidelné údržbě uzavřený, což umožnilo hasičům a záchranářům cvičení uskutečnit.

Chci být poslankyní i náměstkyní hejtmana, říká Taťána Malá po úspěchu ANO

Brno, Praha /ROZHOVOR/ – S výraznou převahou zvítězilo v letošních parlamentních volbách hnutí ANO. Za Jihomoravský kraj do Poslanecké sněmovny spolu s dalšími kandidáty míří i lídryně krajské kandidátky Taťána Malá. „Pokud to bude v mých silách, chci být poslankyní i náměstkyní hejtmana,“ vzkázala voličům.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies. Zrušit oznámení