VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Zabijaček na jižní Moravě rok od roku ubývá

Jižní Morava /AKTUALIZOVÁNO, ANKETA/ - Čerstvé jitrnice, škvarky i tlačenka na oblibě neztratily. Stále častěji se ale objevují na akcích pro turisty místo ve dvorech domů

8.2.2010
SDÍLEJ:

Zabijačka. Ilustrační snímek.Foto: DENÍK/ Kubelka Tomáš

Vážení čtenáři, hlasujte v pravidelné anketě v pravém sloupci. Konečné výsledky ankety, která skončí v pondělí ve 20:00, najdete v úterním vydání jihomoravských deníků Rovnost.

Každý má svůj úkol: jeden chytá krev, druhý seškrabává štětiny, další krájí sádlo nebo špejluje jitrnice. Bez domácí zabijačky se zima na jihomoravském venkově prostě neobejde. Přesto jich ubývá. „Domácí zabijačky dělá stále méně lidí. Jednak je s tím moc práce a taky vykrmit si pašíka už není tak výhodné jako dřív. Proto lidé přestali prasata chovat a chlívky přeměnili na garáže,“ postěžoval si řezník František Šutera z Olešnice na Blanensku.

Souhlasí s ním také řezník Jan Mlejnek ze Znojma. „Dříve jsem udělal za rok až osmdesát domácích zabijaček. To jsem chodil v pátek, sobotu i neděli. Dneska už jich mám pouze kolem dvaceti. V každé vesnici se najdou jenom tak dvě rodiny, které chovají prasata,“ popsal současnou situaci Mlejnek. Podle něj je levnější pořídit maso i zabijačkové pochoutky v supermarketu nebo u řezníka.

Změna objednávek

Úpadek tradice domácích zabijaček potvrzuje i Jana Burešová, která řídí chov prasat v Ivanovicích na Hané na Vyškovsku. I když má v poslední době dost objednávek, lidé odebírají maso už připravené a naporcované. „Když si zákazníci objednávají prase, nechtějí živé. Většinou si ho od nás nechají zpracovat a přijedou si už pro hotové výrobky,“ řekla Burešová.

V některých domácnostech na vesnicích přesto zabijačka zůstává důležitou událostí. Zimu bez ní si nedokáže představit například Milan Belica. Přestože vyrůstal ve městě a na vesnici se přiženil, na zabijačky si zvykl rychle.

„Prase porážíme každý rok alespoň třikrát,“ řekl Belica, který žije v Tučapech na Vyškovsku. Prasata vykrmuje bramborami a kukuřičným šrotem, který má z vlastního pole. „Alespoň se v dnešní uspěchané době při zabijačce sejdeme se sousedy. Pustíme si muziku, popíjíme slivovici a svařák a i když si všichni pořádně mákneme, je to pro nás příjemný den,“ pochvaloval si Belica.

Zabijačky někteří pořádají i pro zvláštní příležitosti, například jako dárek k narozeninám. „Kamarádi budou mít v únoru oslavu a chceme jim připravit zabijačku,“ řekla Ivana Krátká z Brna. Jen si posteskla, že už několik dní hledá marně řezníka. Vzdát se nechce a doufá, že oslavenci netypický dárek přece jen dá.

Zatímco zájem o domácí zabijačky klesl, o pochoutkách z nich to neplatí. Moravská klasika stále láká i ty, kdo si ji nepřipravují vlastnoručně doma a jsou ochotni za ní cestovat desítky kilometrů. Zabijačkové hody pravidelně pořádá například Mlynářská restaurace v hotelu Bukovanský mlýn na Hodonínsku.

„O akci je velký zájem, proto porážíme dvakrát ročně. Lidé k nám jezdí na prodloužený víkend,“ řekl ředitel hotelu Pavel Růžička, který oblíbenou březnovou Slováckou zabijačku organizuje už několikátým rokem.

Pomíjená kontrola

Masové pochoutky ale jeho kuchaři nevyrábějí z čerstvě zabitého prasete. Zakazuje jim to totiž zákon. „Prodávat maso ze zabijačky rovnou v restauraci se nesmí. Řezník ho musí získat ze schválených jatek,“ informoval Josef Velecký z jihomoravské krajské veterinární správy.

Základní hygienická pravidla se podle něj musí dodržovat i u domácích zabijaček. „Nejdříve se musí ověřit, jestli zvíře není nemocné. Sice takové maso člověka příliš neohrozí, ale na zdraví mu rozhodně nepřidá,“ varoval ředitel Českého svazu zpracovatelů masa Jan Katina. Dodal, že většina lidí tuto kontrolu často a záměrně zanedbává. „Spoléhají se na to, že tepelná úprava zničí všechno špatné,“ podotkl ředitel.

Také při uskladnění masa a uzenin mají lidé myslet na teplotu a vlhkost v prostorách, kam potraviny uloží. „Vše musí zůstat na temném chladném místě se sníženou vlhkostí,“ poradil Katina.

MARIJA NOBILISOVÁ
ZPRAVODAJOVÉ ROVNOSTI

Prasata mizí. V kurzu jsou ovce

Jižní Morava – Ještě před patnácti lety budilo většinu lidí v jihomoravských vesnicích kokrhání kohoutů. Teď už je to spíše výjimka. Podle děkana Agronomické fakulty Mendelovy univerzity v Brně Ladislava Zemana hospodářským zvířatům na dvorech domů odzvonilo. „Je to hlavně tím, že lidé nemají čas se o ně starat. Prasata, slepice i kozy potřebují každodenní péči,“ uvedl Zeman.

Kromě toho se chov hospodářských zvířat na rozdíl od dřívějška nevyplatí. „Pořizovací cena prasete je kolem pětapadesáti korun za kilo. Než se vykrmí, stojí to spoustu peněz i času. Výdělek na jednom seleti tak většinou nepřesáhne tisíc korun,“ upozornil děkan.

Klesající zájem o chov prasat potvrzuje i zemědělské družstvo Bonagro, které obhospodařuje více než čtyři tisíce hektarů zemědělské půdy na Brněnsku. Ještě před patnácti lety prodalo do domácností necelých tisíc selat ročně. Loni sotva deset. „Zvířata z vesnic okolo města skoro vymizela. Lidé se totiž začínají chovat jako měšťáci,“ postěžoval si ředitel Bonagra Antonín Studený.

Jeho slova potvrzuje i Marta Mazánková z Blažovic na Brněnsku. „Doma jsme mívali celé hospodářství, teď chováme jen slepice. Nevyžadují totiž mnoho péče a máme z nich okamžitý užitek v podobě vajíček,“ řekla Mazánková.

Podle Zemana stojí za úbytkem zvířat i to, že se do vesnic stěhují mladé rodiny z města, které nemají k hospodářství vztah. „Najdou se sice tací, kteří si pořídí pár koz nebo ovcí, aby jim spásly trávu za domem, ale není jich mnoho,“ uvedl Zeman.
Ovce jsou jedinými hospodářskými zvířaty, kterých v domácích chovech na jižní Moravě za poslední tři roky přibylo. „Jejich počet se zvýšil o dva tisíce, takže teď jich je v regionu sedm tisíc,“ upřesnil Zeman.

HELENA ČTVRTEČKOVÁ
Nahravá se anketa
8.2.2010 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

SERVIS

Řemeslné práce - Obsluha/Seřizovač CNC - Brno 160 Kč Přijmeme zručné seřizovače CNC strojů, kteří mají chuť do práce. Náplní práce je např. měření a kontrola součástí, dodržování technologických postupů, orientace v technické dokumentaci, řešení drobných oprav strojů, odpovědnost za svěřené stroje a zařízení. Nástup ihned! Výroba - Výroba Správci objektů 18 000 Kč Správci objektů Provozní správce. Požadované vzdělání: úso (vyučení s maturitou). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 18000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Své životopisy zasílejte panu Hofírkovi na e-mail: hofirek@fabas.cz, , Společnost FABAS, s.r.o. rozšiřuje svůj tým a hledá kolegu na pozici provozního správce. Jedná se o správu budov společnosti a jejich údržbu včetně revizí a vedení potřebné dokumentace., , Požadujeme:, - Velmi dobré komunikační schopnosti a příjemné vystupování, - Manuální zručnost, samostatnost, spolehlivost a flexibilitu, - Vytrvalost a ochotu pomáhat ostatním, - Empatii a schopnost sebereflexe, - Čistý trestní rejstřík, - ŘP sk. B, , Nabízíme:, - Práci na hlavní pracovní poměr, smlouvu na dobu neurčitou, - Velmi dobré zázemí v mladé dynamické společnosti, - Možnost karierního růstu, , Zaměstnanecké výhody:, - stravenky. Pracoviště: Fabas s.r.o.-prac.brno, 602 00 Brno 2. Informace: Lukáš Hofírek, DiS., . Vzdělávání a školství - Vzdělávání a školství Vychovatel 25 020 Kč Vychovatelé (kromě vychovatelů pro osoby se speciálními vzdělávacími potřebami) vychovatel/ka. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 25020 kč, mzda max. 30760 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Strukturální životopisy s uvedeným dosaženým vzděláním a praxí zasílejte na e-mail , ales.kocvara@dum-brno.cz, Vybraný kandidát bude telefonicky nebo písemně osloven k dalšímu pohovoru., Nástup možný IHNED, , Požadované dovednosti: , Vzdělání - podle § 16 zákona č. 563/2004 Sb., o pedagogických pracovnících - je nutnou podmínkou., Dále je nutné doložit - výpis z RT ne starší 3 měsíců, psychologický posudek podle § 18, zákona č. 109/2002 Sb., Ostatní výhody - poskytování příspěvku z FKSP, poskytování stravy v hodnotě 20 Kč/jídlo, Požadovaná praxe: praxe ve školském zařízení na pozici pedagogického pracovníka je výhodou , Výše mzdy: platová třída 10 - 11, plat od 25.020,- Kč do 30.760,- Kč + osobní příplatek (po uplynutí zkušební doby) + zvláštní příplatek (600 - 2.500 Kč), platový stupeň bude určen podle délky započitatelné praxe. Pracoviště: Diagnostický ústav a středisko výchovné péče, brno, veslařská 246, Veslařská, č.p. 345, 637 00 Brno 37. Informace: Aleš PhDr. Kočvara, +420 542 518 504. Stavebnictví - Stavebnictví Stavební dělník 12 200 Kč Dělníci v oblasti výstavby budov. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Pružná pracovní doba, úvazek: . Mzda min. 12200 kč. Volných pracovních míst: 2. Poznámka: První kontakt osobně Lipová 6, Brno, ÚT a ČT 13:00 - 14:00 hodin, , Požadujeme dobrou fyzickou zdatnost. Práce ve výškách., , Souhlas zaměstnavatele se zaměstnaneckou kartou. Pracoviště: Staves.cz, družstvo - přízova, Přízova, č.p. 279, 602 00 Brno 2. Informace: David Doležel, .

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Ilustrační foto

Auto narazilo do svodidel. Hasiči vyprošťovali jednoho zraněného

Ilustrační foto

Podívej se do zrcadla jak zemřeš, křičel na svou přítelkyni

Pohádali se o motorce. Kvůli tomu nám ucpal komín, tvrdí sestra obžalovaného

Brno – Dlouhodobé sourozenecké spory měly vyvrcholit pokusem o těžké ublížení na zdraví. Podle obžaloby dvaačtyřicetiletý muž po vášnivě hádce se svou sestrou ucpal igelitovými sáčky komín jejího domu v Brně a ohrozil tím nejen její zdraví, ale i její dvě nezletilé děti. Obžalovaný vinu odmítá.

Naši prvňáčci: představíme školáky ze ŽS v Židlochovicích

Jižní Morava – Spolu se začátkem nového školního roku startuje druhý ročník úspěšného a oblíbeného projektu Deníku - Naši prvňáčci. První společná tabla letočních prvňáků z vašeho regionu najdete vždy ve středečním tištěném vydání Brněnského deníku Rovnost. Tentokrát, 24. října 2018, představíme prvňáky ze ŽS v Židlochovicích.

Modré zóny? Zmatečné, tvrdí Vaňková. Ve hře je odsun další fáze až na duben

Brno – Druhá vlna parkování v modrých zónách měla odstartovat už za deset dní. Brňané si na její spuštění však možná počkají až do jara. Nově se formující koalice v čele s Markétou Vaňkovou za ODS chce kvůli zmatečnosti systému posunout další fázi až na duben. Současný primátor Petr Vokřál s tím nesouhlasí a navrhuje zlevnění cen.  

Tristní výsledek kontrol: Tři řidiči autobusů sedli za volant pod vlivem

Jižní Morava – Tři řidiče autobusů pod vlivem alkoholu přistihli v posledních dnech policisté v Jihomorském kraji. Jeden hříšník vozil cestující s téměř dvěma promile alkoholu.

DALŠÍ ČLÁNKY Z RUBRIKY

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

https info

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT